Лучшие рецепты вкусного маринада для шашлыка

Лучшие маринады для шашлыка

У каждого свои предпочтения и любимые рецепты маринования мяса для мангала. Но прежде чем заняться непосредственно маринадом, стоит  уделить внимание выбору мяса, иначе даже от самого изысканного маринада толку будет немного. Рекомендуем отдать предпочтение мясу молодых животных, свежему и с небольшим количеством жира.

Вкусный и мягкий шашлык из свинины получится из ее шейной части и грудинки. Если предпочитаете говядину, то используйте для приготовления шашлыка мясо из лопаточной части. Отменный шашлык из баранины получается из верхней части лопатки и окорока молодого ягненка.

Свежее и качественное мясо можно не мариновать. Перед жаркой его достаточно приправить солью и перцем. Но если хотите придать мясу интересный аромат и нестандартный вкус, берите на заметку лучшие маринады для шашлыка:

• луковый: нарежьте лук крупными дольками, а затем измельчите его блендером в пюре. Мясо посолите и поперчите, добавьте лук и перемешайте;
   
• лимонный: добавьте к мясу кольца лука, соль, перец и сок 3-4 лимонов, тщательно перемешайте;
   
• томатный: нарежьте лук кольцами, добавьте его к мясу вместе с чесноком и любимыми специями. Залейте томатным соком и оставьте мариноваться;
   
• майонезный: лук измельчите в пюре, добавьте его к мясу вместе с майонезом, приправьте специями и хорошо перемешайте.

Мясо в майонезном маринаде (фото ru.123rf/elena220470)

Маринад для шашлыка из соевого соуса с медом

Для приготовления простого и быстрого маринада для шашлыка с соевым соусом вам понадобится:

• 150 мл соевого соуса;
   
• 1 ч. ложка меда;
   
• пара зубчиков чеснока (по желанию).

Порядок приготовления:

1. Возьмите любой соевый соус и добавьте в него чеснок.
    
2. Растворите в соусе чайную ложку меда и залейте готовым маринадом мясо.
    
3. Оставьте мариноваться на 1-1,5 часа.

Чем дольше мясо будет мариноваться, тем сочнее получится шашлык (фото ru.123rf/elena220470)

Вкусный традиционный маринад для шашлыка с уксусом

Не смотря на то, что уксус делает мясо (особенно куриное) более жестким и суховатым, многим именно этот вид маринада нравится больше остальных. Для приготовления одного из самых вкусных маринадов для шашлыка с уксусом вам понадобится:

• 3-4 головки репчатого лука;
   
• 3 ст. ложки 9%-го уксуса;
   
• 6 ст. ложек холодной воды;
   
• 1 ч. ложка черного молотого перца;
   
• 1 ч. ложка сахара;
   
• 1 ч. ложка соли.

Порядок приготовления:

1. Нарежьте лук полукольцами, посолите его и отожмите.
    
2. Смешайте уксус, воду и сахар, добавьте лук.
    
3. Залейте получившимся маринадом мясо и оставьте мариноваться на 1-2 часа.

Маринад с добавлением меда придает мясу аппетитную корочку (фото ru.123rf/eugenelee)

Маринад на кефире для сочного шашлыка

Данный вид маринада отлично подходит для приготовления куриного филе. Далее приведем один из лучших рецептов приготовления маринада для шашлыка, для которого вам понадобится:

• 1 стакан кефира;
   
• 3-4 зубчика чеснока;
   
• зелень (петрушка, укроп и пр.);
   
• 1 ч. ложка соли;
   
• перец (по вкусу);
   
• 3 ст. ложки лимонного сока;
   
• 1-2 ст. ложки сушеного орегано.
   

Порядок приготовления:

1. Мелко порежьте чеснок и зелень.
    
2. Добавьте к мясу соль, орегано, перец, лимонный сок, нарезанную зелень и чеснок.
    
3. Залейте все кефиром, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться в прохладном месте на 2-3 часа.

Куриный шашлык, приготовленный в маринаде на кефире (фото ru.123rf/mindrul)