5 интересных рецептов заготовок из сладкого болгарского перца

Маринованный перец с морковью

Продукты:

• Болгарский перец – 1 кг;
• Морковь – 500 г.

Для маринада:

• Вода – 1 л;
• Масло растительное – 100 мл;
• Уксус 9% – 50 мл;
• Сахар – 100 г;
• Соль – 2 ст. л;
• Чеснок – 10 зубчиков;
• Перец-горошек – 5 шт;
• Гвоздика – 5 шт.

Приготовление:

1. Очистите перец, нарежьте его соломкой.
2. Морковь натрите на средней терке.
3. Для приготовления маринада поставьте кастрюлю с водой на огонь. Добавьте в нее растительное масло и специи, доведите до кипения.
4. В кипящую воду закиньте перец и морковь. Варите овощи 10 минут, затем вытащите и уложите в банки.
5. Еще раз доведите до кипения маринад. Добавьте в него чеснок и 50 мл уксуса. Залейте горячим маринадом перцы, закройте банки крышками, накройте их полотенцем и дайте заготовкам остыть.

Брокколи со сладким перцем

Продукты на 2 банки по 0,5 л:

• Брокколи – 1 кочан;
• Сладкий перчик – 2 шт;
• Вода – 1 л;
• Растительное масло – 2 ст. л;
• Уксус – 2 ст. л;
• Сахар – 2 ст. л;
• Соль – 1 ст. л;
• Перец горошком – 6 шт;
• Лавровый лист – 4 шт;
• Гвоздика – 4 бутона.

Приготовление:

1. Брокколи разделите на соцветия. Залейте капусту горячей водой, дайте настояться 20 минут.
2. Нашинкуйте перец на средние части.
3. По столовой ложке масла влейте в чистые стеклянные банки. Также уложите в них перец, лаврушку и гвоздику. Поверх специй расположите капусту и перец.
4. Поставьте на огонь воду для маринада. Добавьте в нее все необходимые специи и уксус. Залейте маринадом овощи, после чего банки простерилизуйте, закройте и укутайте полотенцем.

Вкусная заготовка на зиму: сладкий перец по-кубански

Продукты:

• Перец болгарский – 1,2 кг;
• Помидоры – 700 г;
• Чеснок – 1 головка;
• Перец чили – 1 шт;
• Масло растительное – 50 мл;
• Уксус 9% – 30 мл;
• Соль – 1 ст. л;
• Сахар – 1 ст. л;
• Базилик (приправа) – 1 ст. л;
• Петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

1. Пюрируйте помидоры. Сладкий перчик очистите и порежьте на крупные дольки. Нашинкуйте перец чили, петрушку и чеснок.
2. В глубокой таре вскипятите пюре из томатов. Добавьте в него нарезанные овощи, зелень и специи. Затем закиньте в него перец. Варите в течение 15 минут, периодически помешивая.
3. Разлейте получившуюся смесь по банкам, закройте, дайте заготовкам остыть.

Кукуруза со сладким перцем

Продукты на 2 банки по 0,5 л:

• Кукуруза – 2 початка;
• Перец сладкий – 3 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Зеленый лук – 1 пучок.

Для маринада:

• Вода – 500 мл;
• Уксус – 50 мл;
• Сахар – 1,5 ст. л;
• Соль – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Очищенную кукурузу варите около 45 минут на среднем огне.
2. Остудите початки и отсоедините с них зерна.
3. Очистите и мелко нарубите перцы и морковь, нашинкуйте лук. Овощи смешайте с зернами кукурузы.
4. Разложите смесь по подготовленным банкам.
5. Для приготовления маринада вскипятите на огне воду. Кипяток разлейте по банкам, дайте им отстояться 15 минут.
6. Снова перелейте воду в кастрюлю, добавьте специи и еще раз доведите ее до кипения. После закипания добавьте в маринад уксус.
7. Маринад разлейте по банкам, прикройте их, простерилизуйте в течение получаса. Плотно закройте крышками, переверните и остудите банки.

Сладкий перец для пирогов

Продукты:

• Болгарский перец – 1 кг;
• Растительное масло – 50 г;
• Вода – 100 мл;
• Соль – 2 ст. л;
• Чеснок – 1 головка;
• Перец-горошек - 10 шт.

Приготовление заготовки со сладким перцем:

1. Тщательно промойте перцы, очистите их и разрежьте на 4 части.
2. В кастрюльке разогрейте масло. Поджаривайте на нем перец в течение 5 минут. Добавьте к перцам зубчики чеснока.
3. Добавьте в кастрюлю 100 мл воды, вскипятите. Добавьте специи и тушите на среднем огне 10 минут.
4. Выньте перец из кастрюли и уложите в банки, затем залейте маринадом и плотно закройте банки.
5. Стерилизуйте банки 10-15 минут. Храните в темном прохладном месте.