5 рецептов вкуснейших домашних соусов ко вторым блюдам и закускам

Домашний зеленый майонез

Продукты:

• Желток перепелиный – 6 шт. (или 2–3 куриных);
• Масло подсолнечное рафинированное – 150–170 мл;
• Сок лимонный – 2 ч. л;
• Сахар – 1 ч. л;
• Горчица готовая – 0,5 ч. л;
• Соль – 0,5 ч. л;
• Шпинат – 30 г;
• Укроп – 2 веточки;
• Чеснок – ½ или 1 зубчик.

Рецепт приготовления вкусного соуса:

1. Яйца промойте с содой. Отделить белки от желтков.
2. В миску (а лучше взять большой стакан от блендера) положите желтки, горчицу, соль, сахар, зелень и чеснок. Чеснок нужно предварительно выдавить через пресс. Кстати, если будете использовать горчицу-порошок, приготовленный майонез может вначале немного горчить - не переживайте, дайте ему постоять немного в холодильнике в открытой банке, эфирные масла горчицы разрушатся и горечь исчезнет.
3. Зелень можно использовать любую, но именно шпинат дает яркий зеленый цвет. Можно добавить пару веточек черемши, тогда чеснок не нужен. Можно петрушку, кинзу, мяту и даже немного щавеля. Мое любимое сочетание - шпинат и укроп.
4. Аккуратно, по столовой ложке, наливайте растительное масло, не переставая взбивать. Масса начнет загустевать. Масла может понадобиться чуть больше или меньше - смотрите по густоте. Чем больше растительного масла, тем более густым получается майонез.
5. Если вдруг получится так, что майонез стал слишком густым, добавьте немного теплой воды.
6. Добавьте лимонный сок и еще раз немного взбейте. При необходимости можно отрегулировать вкус, добавив немного сахара, соли и сока лимона.

Свекольный песто

Продукты:

• Свекла некрупная – 4 шт;
• Кедровые орешки – 50 г;
• Сыр – 40 г;
• Оливковое масло – 50 мл;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Лимонный сок – 1 ч. л;
• Соль.

Приготовление:

1. Неочищенную свеклу положите в кастрюльку, налейте 1 ст. л. воды, накройте крышкой и готовьте в микроволновой печи 10 минут на полной мощности.
2. Очищенную и порезанную на куски свеклу, орехи, натертый сыр, чеснок, соль, лимонный сок измельчите в блендере на медленной скорости.
3. Постепенно влейте масло, чтобы получилась консистенция густоватой каши, - масла может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Попробуйте на вкус и при желании добавьте соль или лимонный сок.

Рецепт очень вкусного соуса с сыром фета

Продукты:

• Сыр фета – 200 г;
• Йогурт натуральный – 200 г;
• Укроп резаный – 2 ст. л;
• Перец красный молотый.

Приготовление:

1. Разомните фету вилкой и смешайте с йогуртом, чтобы получилась однородная масса, затем добавьте укроп и приправьте перцем.
2. Для более однородной структуры можно делать этот соус в блендере, положив в чашу одновременно все ингредиенты.
3. Молотый красный перец можно заменить любой другой приправой по вашему вкусу, главное, чтобы в составе приправы не было соли, так как сыр фета достаточно соленый сам по себе.

Мятный сметанный соус

Продукты:

• Молодые кабачки – 2 шт;
• Сметана 20 % – 120 г;
• Свежая мята – небольшой пучок;
• Укроп – небольшой пучок;
• Оливковое масло;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Для соуса в чашу блендера положите сметану, укроп, мяту и измельчите. Приправьте солью и перцем по вкусу. Важно, чтобы соус получился густым.
2. Кабачки нарежьте поперек на кружочки толщиной 1 см, сложите в миску. Полейте маслом, посолите и поперчите, оставьте на 10 минут.
3. Разложите кабачки на решетке и запеките на углях. Готовые кабачки подавайте с мятным соусом.

Рецепт простого и вкусного йогуртового соуса

Продукты:

• Йогурт натуральный – 300 мл;
• Огурец – 1 шт;
• Укроп – 1 пучок;
• Оливковое масло – 2 ст. л;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте соус: очистите огурец от кожуры и натрите его на мелкой терке. Укроп мелко порежьте. Смешайте йогурт, огурец и укроп, накройте пленкой и поставьте охлаждаться в холодильник.
2. Йогуртовый соус заправьте солью и оливковым маслом и подавайте к столу с горячими фрикадельками.

Читайте другие подборки рецептов вкусных блюд и напитков:

Идеально для зимы: 6 рецептов напитков, актуальных в холодное время года

Быстрые рецепты бутербродов для сытного завтрака

6 рецептов сытных и согревающих супов на ужин

Взрыв удовольствия: рецепты прохладительных напитков
________________________________________________________________________

Любимыми рецептами соусов делитесь с другими садоводами в комментариях!