Ассорти на зиму

Ингредиенты для ассорти (для 1,5 л банки):

• огурчики для консервирования (2/3 от объема),
• томаты красные или бурые, средние и мелкоплодные (1/3 от объема),
• 1 стручок сладкого болгарского перца,
• 1 головка репчатого лука,
• 1/2 листа хрена,
• 1 зонтик укропа,
• 4 веточки петрушки,
• 1 лист черной смородины,
• 1 лавровый лист,
• 5 горошин черного перца,
• 2 горошины душистого перца,
• 1 ч.л. семян белой горчицы,

Для маринада (на 3 л банку):

• 1,5 л воды,
• 4 ст.л. сахара,
• 2 ст.л. соли,
• 125 мл 9% столового уксуса

Как приготовить ассорти из помидоров и огурцов:

1. огурцы помыть, отрезать "хвостики" и замочить в холодной воде на 3 часа
2. бынку вымыть, высушить, крышку прокипятить
3. на дно банки высыпаем горчицу, лаврвый лист, горошины перца, семена укропа, хрен, лист смородины 
4. сверху укладываем в банку целые огурцы, заполняя на 2/3
5. после того, как уложили огурцы, режем кольцами лук и болгарский перец полосками и укладываем в банку
6. оставшееся место в банке заполняем целыми помидорками, сделав зубочисткой 2-3 прокола в месте плодоножки
7. в завершение кладем пучок петрушки
8. заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут
9. по истечении времени воду из банки сливаем
10. прокипяченный маринад заливаем в банку, накрываем крышкой, закручиваем

Готовим маринад

На 1,5 л воды добавляем сахар, соль и уксус. Ставим на огонь и кипятим пару минут до растворения сахара и соли

Попробуйте и другие вкусные рецепты заготовок:

• Помидоры на зиму в собственном соку
• Огурцы с зеленым горошком на зиму
• Сухая засолка помидоров
• Огурцы на зиму в горчичной заправке