Глоток весенней свежести

Почему так полезен березовый сок, и как правильно его собрать.

Испокон веков береза по праву считалась деревом жизни, поскольку она помогала сохранить и поправить здоровье. Содержащийся в дереве березовый сок – это ценный источник витаминов и минералов, очищающих и оздоравливающих организм. Приступая к сбору сока, важно знать, когда можно начинать это делать, какое дерево выбрать и каким способом воспользоваться.

Период и время сбора

На Урале и в Сибири хорошим временем будет период с середины апреля (в случае раннего начала весны) до второй половины мая. Верными признаками послужат таяние снега, установление стабильно теплой погоды и начинающие набухать почки. Временной промежуток лучше выбрать с 11 часов утра до 18 часов вечера – обязательно в солнечную погоду, когда сок выделяется наиболее интенсивно.

Выбор дерева

Береза без явных признаков повреждения коры или листьев должна расти в экологически чистой местности, иметь густую крону (обычно это является признаком развитой корневой системы) и диаметр ствола не меньше 25–30 см. Больше всего сока можно собрать с деревьев, растущих на солнечных опушках.

Основные правила

Отверстия глубже 2,5–3 см делать не имеет смысла: больше сока таким образом не получить, а вот дереву навредить можно. Направлено оно должно быть вглубь и вверх. Место лучше выбирать с южной стороны березы, где активнее всего циркулирует сок. Воспользоваться можно дрелью с диаметром сверла до 5 мм, проделав отверстие на высоте 40–50 см. Для сбора обычно используют трубки, капельницы или желоба. Рану на дереве обязательно нужно замазать садовым варом, масляной краской или размягченным воском.

Чем полезен сок

Березовый сок – отличное средство для повышения иммунитета, борьбы с авитаминозом, депрессией и усталостью. Он улучшает обмен веществ и стимулирует работу пищеварительной системы. Его рекомендуют при заболеваниях кожи, простуде, аллергии. Полезное действие сок оказывает на больных туберкулезом, артритом, ревматизмом. Принимают его также при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Кстати

Хранят березовый сок в течение не более 48 часов в стеклянной емкости, в темном прохладном помещении.