Горбуша по-московски

Ингредиенты для горбуши по-московски

• Горбуша потрошенная 1 шт. весом ок. 1-1,5 кг
• Картофель 6 шт. средней величины
• Грибы свежие (вешенки, шампиньоны) 200 г
• Сыр твердый 150 г
• Яйца 2 шт.
• Луковицы 1 шт.
• Сливочное масло 100 г
• Масло растительное для жарки

Для соуса:

• Сметана 400 г
• Сливочное масло 1 ст.л.
• Мука 1/2 стакана
• Вода 1/2 стакана 
• Соль по вкусу

Как приготовить горбушу по-московски

Духовку предварительно разогреть до 180 °C

1. Горбушу порезать на стейки. Обжарить на растительном масле с двух сторон, слегка присолив. Выкладываем на блюдо.
2. Грибы нарезать и обжарить на сливочном масле. Выложить в миску. Лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Выложить и отправить в миску к грибам. Яйца отварить, натереть на крупной терке, добавить к луку и грибам. 
3. Картофель отварить, нарезать кружочками и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.
4. Соус для запекания: подрумянить муку на сухой сковороде и выложить в миску. Смешать в кастрюльке сметану, сливочное масло, воду, поставить на медленный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Перед закипанием всыпать маленькими порциями муку, тщательно перемешивая и разбивая комочки. Можно воспользоваться венчиком. Не забудьте посолить соус. Он получается довольно густым.
5. Дно формы для запекания горбуши смазываем парой столовых ложек соуса. Сверху выкладываем стейки рыбы, по краям – картофель. Сверху на рыбу выкладываем смесь грибов, яиц и лука. Оставшийся соус выкладываем по краям поверх картофеля. Сыр натереть на крупной терке и посыпать рыбу.
6. Блюдо с горбушей накрыть крышкой и отправить запекаться в заранее разогретую духовку на 35-40 минут. 

Попробуйте и другие вкусные рецепты с полезной и сочной рыбкой:

• Салат из форели горячего копчения
• Роллы из блинчиков с семгой
• Салат с красной рыбой и помидорами