Маринованные патиссоны на зиму

Оцените статью:

Рейтинг: 4

Проголосовало: 1

24.08.2017

В приготовлении патиссонов есть несколько особенностей, которые непременно стоит учесть. К примеру, перед консервированием их необходимо бланшировать в течение 5 минут, а затем сразу перекладывать в холодную воду. А после закрутки крышек, укутывать их не нужно.

Маринованные патиссоны кисло-сладкие

На банку 1 л:

пряности (по 3–4 шт. перца и гвоздики, 1 лавровый лист),
маленькая головка лука,
зубок чеснока,
немного свежей зелени (укроп, петрушка, базилик, эстрагон),
6–7 ст. л. 5% уксуса (или 1,5 ч. л. 70% уксусной эссенции).

Заливка:

1 литр воды,
3 ст. л. сахара,
1,5 ст. л. соли.

Приготовление

Патиссоны отобрать ровные, одинаковые по размеру, вымыть, крупные порезать на дольки.
Предварительно в литровую банку заложить пряности, специи и зелень.
Плотно уложить овощи, налить уксус и горячую заливку.
Прикрытые крышкой банки поставить в емкость с горячей водой и прогревать 8–10 минут с момента закипания воды в емкости, в которой стоят банки.

Банки вынуть из воды и закатать.

Маринованные патиссоны с луком, чесноком и зеленью

Патиссоны на зиму в классическом маринаде

Для приготовления маринованных патиссонов на зиму потребуется:

1 кг патиссонов
1-2 листа хрена
По 1 пучку укропа и петрушки
3 лавровых листа
3 очищенных зубчика чеснока
1 крупный стручок острого перца
Гвоздика, черный перец горошком по 3-4 шт.

Для маринада:

700 мл воды
По 30 г соли и сахара
70 мл уксуса 9%

Как приготовить

Патиссоны промыть, срезать «хвостики» и бланшировать около 5 минут.
Затем остудить, крупные разрезать на 4 части, мелкие оставить целыми.
Воду с солью и сахаром довести до кипения и кипятить около 10 минут, затем снять с огня, влить уксус.

В банки выложить зелень, специи, затем уложить патиссоны, залить все маринадом.