Проверка хранилищ зимой: на что обратить внимание для сохранности урожая

Контроль температуры и влажности

Оптимальные параметры: 

Как контролировать параметры

1. С помощью приборов

• Минимальный набор: отдельный термометр и гигрометр.

• Удобное решение: комбинированные приборы, показывающие и температуру, и влажность.

• Классический метод: психрометр, который вычисляет влажность с высокой точностью по разнице показаний «сухого» и «влажного» термометров.

2. Какой термометр лучше для погреба

3. Как измерить влажность без гигрометра

Если под рукой нет гигрометра, можно использовать простой метод со стеклянной банкой:

1. Наполните банку водой и охладите в холодильнике до +3...+5°C.
2. Поставьте банку в центр погреба.

фото freepik/wayhomestudio

Что делать при отклонениях от нормы

Любые отклонения — тревожный сигнал, требующий немедленной реакции.

Что делать, если в погребе температура ниже нуля

Если температура в погребе опустилась ниже нуля, необходимо срочно утеплить помещение. 

⬇ Варианты утепления:

• Дополнительный слой изоляции на полках.
• Развешивание старых одеял или ковров по стенам.
• Утепление крышки (люка) погреба.
• При систематическом промерзании — утепление дверей и наружных стен.

Что делать, если в погребе температура выше +8 градусов

Необходимо интенсивное проветривание, но только в период оттепели, чтобы не впустить морозный воздух.

Проверка вентиляции и воздухообмена в погребе

Ни один погреб не сможет функционировать корректно без исправной системы вентиляции. Ее ключевые задачи:

• обеспечение воздухообмена;
• удаление излишков влаги и углекислого газа, выделяемого овощами;
• подача свежего воздуха.

Признаки плохой вентиляции

Как проверить вентиляцию зимой

1. Стандартная конструкция

Система обычно состоит из двух труб:

• приточной: заканчивается внизу, у пола.
• вытяжной: поднимается под потолок.

2. Главная зимняя проблема — обледенение

Морозный воздух вызывает образование инея и наледи в трубах, что сужает просвет и блокирует циркуляцию.

3. Простой способ проверки тяги

Поднесите зажженную свечу или зажигалку к вытяжной трубе.

• Пламя отклоняется/всасывается → тяга есть.
• Пламя колеблется слабо или стоит ровно → циркуляция нарушена.

фото freepik/freepik

Почему замерзает вентиляционная труба и что делать?

▶ Причина:

Большая разница температур между погребом и улицей в сочетании с высокой влажностью внутри. Теплый влажный воздух конденсируется и замерзает на стенках вытяжной трубы.

▶ Решение:

• Прочистка каналов: опустите в трубу на веревке тяжелый груз, чтобы пробить ледяную пробку.
• Установка дефлекторов на оголовки труб. Они защищают от осадков и используют силу ветра для усиления тяги.

Проветривание во время оттепели

В периоды, когда температура на улице ненадолго поднимается выше нуля, очень полезно устроить сквозное проветривание. Откройте настежь все люки и двери.

Всего 15–20 минут такого проветривания позволят:

• эффективно просушить помещение;
• вывести затхлый воздух;
• насытить погреб кислородом;
• избежать опасного переохлаждения.

Осмотр состояния овощей и фруктов в погребе

Непосредственный осмотр состояния овощей и фруктов — это трудоемкий, но критически важный этап проверки. Главная задача — вовремя обнаружить очаги порчи и предотвратить заражение всего урожая.

Как правильно проводить осмотр

Ревизию нельзя проводить поверхностно. Необходима выборочная проверка разных зон хранения:

• Проверьте разные уровни: осмотрите нижние ящики (у пола холоднее) и верхние (под потолком может быть теплее).
• Изучите разные места: загляните в самый дальний и темный угол.
• Особое внимание уделите: продукции, хранящейся насыпью, так как внутри толщи легко образуются очаги порчи.

Признаки порчи: на что обращать внимание

Обнаружив любой из этих признаков, овощ нужно немедленно удалить:

фото freepik/freepik

График и особенности проверки разных культур

Выборочно проверяйте по несколько экземпляров из разных мест при каждой плановой проверке погреба.

▶ Как часто перебирать картошку в погребе:

• Первую ревизию проводят через месяц после закладки.
• Последующие — раз в 1,5–2 месяца.
• Более частая сортировка нежелательна, так как травмирует клубни.

▶ Как определить начало порчи моркови: часто начинает гнить с кончика или на боку появляются вдавленные темные пятна. Такую морковь нужно немедленно убирать.

Борьба с плесенью и вредителями в погребе

Даже в самом ухоженном погребе всегда существует риск появления нежелательных гостей — плесневых грибков и насекомых-вредителей. Зимняя пора это не повод расслабляться, ведь многие из них прекрасно себя чувствуют в прохладной и влажной среде.

Чем обработать погреб от плесени зимой

• Раствор медного купороса. С помощью кисти им обрабатывают все пораженные поверхности.
• Дымовая шашка. Ее дым проникает во все щели и эффективно уничтожает грибок, плесень и бактерии. Однако с ней нужно работать крайне осторожно, соблюдая все меры пожарной безопасности, и после ее применения погреб нужно очень хорошо проветрить.

Обработка погреба серной шашкой

Пошаговая инструкция и меры безопасности. 

Подробнее >

Борьба с насекомыми-вредителями в овощехранилище

В овощехранилищах могут завестись мошки, жучки, мокрицы.

Профилактика проблем в погребе

Лучшая борьба с проблемами хранения — это их предупреждение. Основное внимание следует уделить профилактике сырости, используя простые, но эффективные методы.

Борьба с влажностью

Помимо хорошей вентиляции, снизить влажность можно с помощью простых влагопоглотителей, которые расставляют в углах погреба в ящиках или мешочках.

Классические наполнители:

• Крупная поваренная соль — интенсивно впитывает влагу.
• Негашеная известь — не только поглощает влагу, но и дезинфицирует воздух.

Санитарная обработка и защита от плесени

1. Ежегодная побелка. Стены (особенно бетонные или кирпичные) полезно белить известковым раствором с добавлением медного купороса. Процедура придает погребу опрятный вид, а также создает защитный барьер против грибка и плесени.
2. Проверенные народные средства. Для дополнительной защиты от грибка можно использовать натуральные методы: окуривание с помощью пучков сухой пижмы и обработка стен отваром горького перца.

Решение других возможных проблем при хранении

Даже при хорошей профилактике зимой могут возникнуть непредвиденные проблемы, требующие быстрого решения.

❌ Проблема 1: Промерзание углов

• Причина: чаще промерзают углы с северной стороны или находящиеся выше уровня промерзания грунта.
• Решение: дополнительное утепление. 

❌  Проблема 2: Повышенная влажность и обледенение стен

• Решение при влажности. Использовать влагопоглотители в больших объемах: ящики с опилками (менять по мере отсыревания) или широкие тазы с солью.

• Решение при обледенении стен (крайне тревожный признак): дождаться оттепели, чтобы наледь растаяла естественным путем. Провести интенсивную просушку помещения с помощью тепловой пушки или мощного вентилятора. Предварительно убрать из погреба все продукты.

фото freepik/freepik

Экстренные меры в критических ситуациях

❌ Ситуация 1: затопление погреба

Причина: паводок или засорение дренажной системы.

Порядок действий:

1. Немедленно откачать воду.
2. При первой возможности провести полную осушку и дезинфекцию помещения.

❌ Ситуация 2: аномальные морозы (ниже -25...-30°C)

Нужно использовать безопасные тепловые источники – масляный радиатор (включать на короткое время под присмотром) или обычные лампы накаливания, развешанные по углам

Заключение

Ключ к сохранности урожая зимой — это регулярные проверки погреба не реже раза в 2–3 недели. Чтобы систематизировать наблюдения, заведите журнал, куда записывайте температуру, влажность и все замеченные проблемы. Этот дневник станет бесценным помощником для анализа и улучшения условий хранения.

Главный принцип — действовать сразу, не откладывая. Обнаружив влажность или одну подгнившую картофелину, не ждите — устраняйте проблему немедленно. Только такой внимательный и принципиальный подход гарантирует, что весной вы достанете из погреба крепкие, сочные и полезные овощи.