Рецепты быстрых малосольных огурцов для самых нетерпеливых гурманов

Малосольные огурцы быстрого приготовления по классическому рецепту

По такому рецепту огурцы получаются вкусными и выглядят красиво. Огурцы солятся 1–2 суток в зависимости от того, какой водой заливаете, обрезаете кончики или нет.

Секрет этого рецепта – полынь, или тархун (эстрагон). Он придает терпкий аромат и насыщенный зеленый цвет.

Ингредиенты:

Основные:

• Огурцы – около 1 кг (10–12 плодов среднего размера). 

Специи и пряности:

• тархун веточками;
• укроп зонтиками;
• смородиновые или вишневые листья;
• чеснок зубками;
• лавровый лист;
• перец острый;
• веточки красной смородины. 

Для рассола: 

• 1 л кипяченой воды;
• 2 ст. л. соли без горки;
• 1 ст. л. сахара. 

4 рецепта хрустящих огурцов на зиму для дивного застолья

Готовим потрясающую холодную закуску

Подробнее >

Как приготовить:

1. Длинноплодные огурцы нарезать на одинаковые части размером около 5–7 см. 
2. Короткоплодные зеленцы брать целиком, отрезая только кончики, чтобы процесс засолки шел быстрее.
3. Уложить огурцы в емкость для засолки. Я беру большое пластиковое ведерко с крышкой или стеклянную банку.
4. Между слоями огурцов проложить 2–3 слоя приправ: порезанные веточки тархуна, зонтики укропа, тонкие дольки чеснока, колечки горького перца, лавровый лист, листья смородины. На самый верх уложить красные ягодки смородины.
5. Засыпать сверху солью и сахаром, залить кипяченной водой, чтобы она полностью покрыла огурцы. 
6. Накрыть крышкой и оставить на одни сутки, если огурцы резанные; на двое суток, если огурцы целиком.

Как быстро замалосолить огурцы на газированной воде

Огурцы малосолятся в минералке, а значит заливаются холодной, а не горячей водой. Зеленцы все равно хорошо и быстро просаливаются за счет пузырьков. Это простой и мой любимый способ.

Ингредиенты:

• огурцы;
• укроп веточками;
• чеснок зубками;
• лавровый лист;
• перец горошком;
• семена горчицы. 

Рассол:

• минеральная вода (сильно газированная);
• 1 ст. л. соли – на 1 литр. 

Как готовить:

1. Укладываю в большую металлическую миску или банку слоями: веточки укропа, огурчики, лавровый лист и раздавленные головки чеснока. 
2. Отдельно в стакане растворяю соль в небольшом количестве минералки.
3. Заливаю все огурцы газировкой и сверху доливаю соленый раствор.
4. Прикрываю крышкой и убираю в холодильник или прохладное место.

Соленые огурцы – всё гениальное просто

Восхитительные рецепты соленых и маринованных огурцов

Подробнее >

Рецепт быстрых малосольных огурцов с оливковым маслом

В основе этого способа – знакомый рецепт малосольных огурцов в пакете. Только вместе с любимыми специями добавляем еще растительное масло. Вид масла тоже будет влиять на вкус. Выбирайте сами – нерафинированное салатное, оливковое, льняное, горчичное – кому что по душе.

Быстрое приготовление малосольных огурцов по инструкии:

1. Для максимально быстрой засолки от огурцов отрезаю кончики и режу на четыре части.
2. Перекладываю их в пищевой полиэтиленовый пакет. Ставлю один в один для надежности.
3. Отправляю к пупырчатым соль, молотый перец, укроп свежий или сушеный, 1–2 ст. л. оливкового масла.
4. Внутренний пакет завязываю, оставляя огурцам воздух. И начинаю взбивать: вверх-вниз, влево-вправо.
5. Подавать к столу можно хоть сразу, хоть через пару часов. Быстрая малосольная закуска готова!

С оливковым маслом огурцы получаются особенно нежными 

Быстрые малосольные огурцы в кастрюле

По этому рецепту заготовки из огурцов готовлю с утра, а к вечерним посиделкам ими уже можно хрустеть.

Ингредиенты на 2-литровую кастрюлю:

• огурцы –– 10–12 шт.;
• зонтики укропа –– два крупных зонтика;
• смородиновый лист –– 3–5 шт.;
• чеснок – зубки или стрелки;
• тархун, любисток – по чуть-чуть отщипнуть от веточки;
• листья мяты, настурции;
• перец горошком, бутоны гвоздики. 

Для рассола:

• 1 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара. 

Приготовление:

1. Огурцы мою два раза: заливаю чистой водой в тазике, обтираю, отщипываю цветочки-хвостики, потом полоскаю в другой порции чистой воды и перекладываю в миску.
2. Кастрюлю мою и обдаю кипятком. На дно закладываю чеснок, листья смородины.
3. От огурцов отрезаю кончики, чтобы быстрее просолились, и закладываю в кастрюлю.
4. Готовлю рассол в другой емкости: размешиваю соль и сахар в кипяченной воде, размешиваю до полного растворения.
5. Переливаю рассол хоть холодным, хоть теплым, хоть горячим – для малосольных огурцов это не так важно. Будет только влиять на время просаливания. Чем горячее – тем быстрее.
6. Оставьте огурцы малосолиться в кастрюле до вечера при комнатной температуре.

Приготовление холодной закуски в кастрюле

Быстрые малосольные огурцы на скорую руку под горячим рассолом

Для этого рецепта беру длинные переросшие огурцы, которые не помещаются в банку для домашней заготовки. Пригодны даже плоды с горчинкой – она уйдет. Режу их бочонками по 5 см.

Ингредиенты:

• огурцы разной длины и формы;
• чеснок зубками;
• смородиновый лист;
• лист хрена;
• зонтики укропа или пучок зелени. 

Посуда:

• эмалированная кастрюля для горячего рассола;
• пластиковое ведерко для холодной заливки. 

Как приготовить:

1. На дно кладу листья смородины, режу лист хрена и зонтик укропа. Туда же порезанные дольки чеснока
2. Длинные огурцы режу. Буду доставать их первыми. Короткие плоды кладу целиком – их съедим во вторую очередь.
3. Приправы и огурцы переслаиваю. Последним слоем укрыть огурцы листьями и укропом 
4. Залить рассолом.

Горячий рассол

Поставить кастрюлю на огонь. В момент закипания добавить 1 ст. л. крупной (каменной) соли на 1 л воды. Дать раствориться соли 1–2 минуты и залить кипящим рассолом огурцы. Как только огурцы остынут, они готовы к употреблению. При этом цвет огурцов немного изменится, они будут не такими зелеными и хрустящими.

Холодный рассол

Готовим так же, как и горячий. Но сначала остужаем, потом заливаем огурцы. Такие огурцы будут готовы на следующий день.

Для рецепта берут переросшие плоды 

Как замолосолить огурцы быстро и вкусно с чесноком

Рецепт приготовления закуски из огурцов на трехлитровую банку. В сезон вместо чеснока я использую чесночные стрелки.

Стрелки надо собирать в тот момент, когда они в молочной спелости. Это период между тем, когда они только вышли и тем, когда уже загрубели. Если стрелки выпрямились, они уже жесткие и для готовки не подойдут. Для аромата в заготовки можно класть любые стрелки.

Основные ингредиенты:

• огурцы;
• листья смородины;
• зонтики укропа;
• лист хрена;
• рассол;
• вода 1,5 л;
• соль 3 ст. л. без горки;
• сахар 1 ст. л. с горкой (по желанию). 

Как готовить:

1. Огурцы помыть, удалить кончики с каждого края.
2. Чесночные стрелки сполоснуть в воде, отрезать «головки».
3. На дно трехлитровой банки уложить чесночные стрелки – они просаливаются дольше.
4. Сверху – огурцы. Слишком длинные, неформатные плоды лучше порезать, чтобы удобно было заложить в банку, и не образовывалось пустот.
5. Сделать горячий или холодный рассол и залить огурцы. Оставить на сутки (при горячей заливке) или на два дня (холодный способ).

Как правильно стерилизовать банки для консервации

Подборка лучших способов

Подробнее >

В сезон используйте чесночные стрелки