На летней кухне: 5 простых рецептов вкусного домашнего мороженого

Черничное мороженое

Продукты:

• натуральный йогурт – 300 мл;
• черника – 1 чашка;
• мед – 6 ст. л;
• кокосовая стружка – 1 ст. л;
• цедра одного лайма.

Рецепт вкусного домашнего мороженого:

1. Разомните ягоды вилкой, добавьте 3 ст. л. меда и оставьте на 5 минут.
2. В миску с черникой добавьте 2 ст. л. йогурта и натертую цедру лайма, перемешайте и заполните смесью формочки для мороженого примерно наполовину.
3. В остальной йогурт добавьте кокосовую стружку и 3 ст. л. меда, также дайте постоять 5 минут, чтобы мед растворился. Затем разлейте по формочкам с черничным пюре.
4. Воткните в ягодно-йогуртовую массу палочки и поставьте формочки в морозилку до полного застывания - лучше всего на ночь.

Пломбир со сливками

Продукты:

• молоко 3,8% – 250 мл;
• сливки 33% – 250 мл;
• яичные желтки – 4 шт;
• сахар – 100 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• вишня – 200 г;
• сахар – 150 г.

Приготовление: 

1. Вскипятите молоко и остудите его до 40 градусов.
2. Взбейте яичные желтки с сахаром и ванилином до светло-желтой массы. Непрерывно перемешивая смесь ложкой, аккуратно влейте в нее молоко. Установите массу на слабый огонь. Нагревайте, постоянно помешивая, пока она не станет гуще. Дайте ей немного остыть, затем поместите в холодильник.
3. Сливки взбейте до мягкого состояния. Продолжая взбивать их, добавьте к ним охлажденную массу. Поставьте заготовку в морозилку на час.
4. Когда мороженое немного застынет, вытащите его из морозильной камеры и взбейте с помощью миксера 2-3 раза. Так вы избавитесь от лишнего льда: структура десерта будет однороднее.
5. Вишню в это время засыпьте сахаром, поставьте на плиту и доведите до кипения. Она должна вариться около 5 минут на слабом огне. Затем сироп охлаждают и процеживают через сито.
6. После того, как вы взбили основную массу, залейте ее вишневым сиропом и хорошо перемешайте. Уложите мороженое в пластмассовую емкость и на ночь поставьте в морозильную камеру.
7. Специальной ложкой для мороженого сделайте из массы шарики. Сверху блюдо также можно полить сиропом.

Малиновое мороженое с клубничным салатом

Мороженое:

• йогурт натуральный – 400 г;
• малина – 250 г;
• сахарная пудра – 3 ст. л;
• розовая вода – 2 ст. л;
• желатин – 1 ч. л.

Салат:

• клубника – 250 г;
• малина – 200 г;
• фисташки несоленые рубленые – 2 ст. л;
• сахарная пудра – 2 ст. л;
• розовая вода – 1 ст. л.

Простой рецепт, как сделать домашнее мороженое с малиной:

1. Для приготовления мороженого малину протрите через сито, добавьте сахарную пудру. Полученное пюре смешайте с желатином, оставьте на 10 минут. Положите в ковш, осторожно нагрейте на медленном огне, не доводя до кипения, до растворения желатина.
2. Малиновое пюре соедините с розовой водой и йогуртом, тщательно перемешайте.
3. Полученную массу поместите в контейнер, поставьте в морозильную камеру. Через 1 час переложите мороженое в блендер и взбейте. Снова положите в контейнер и поставьте в морозильную камеру. Повторите процедуру через час и еще два раза с таким же интервалом.
4. Для приготовления клубничного салата протрите малину через сито, добавьте сахарную пудру и розовую воду, клубнику разрежьте на четвертинки.
5. В креманку положите ложку малинового пюре, нарезанную клубнику, шарик мороженого, посыпьте рублеными фисташками.

Домашнее арбузное мороженое

Продукты:

• 300 г мякоти арбуза;
• сливки 33% –500 г;
• сахарная пудра – по вкусу;
• шоколад.

Рецепт простого и вкусного домашнего мороженого:

1. Арбузную мякоть нарезать на кубики, попутно убирая косточки. Затем пюрировать мякоть в блендере.
2. Получившуюся кашицу рекомендуется процедить через ситечко, чтобы избавиться от оставшихся косточек и арбузных жилок.
3. В блендер влить кашицу, сливки и добавить несколько ложек сахарной пудры, затем смешать их до однородной массы.
4. Влить заготовку для мороженого в круглую емкость (можно использовать силиконовую форму для выпечки) и ненадолго поставить в морозилку, чтобы она приняла форму.
5. Затем достать мороженое из морозилки, украсить его кусочками шоколада. При желании бортики мороженого можно сделать, смешав сливки с пюре киви. Внешняя часть подмороженного арбузного «коржа» в этом случае срезается, туда вливается получившаяся зеленая кашица.
6. Затем все отправляется в морозилку до полного замораживания. После массу можно нарезать на треугольнички, которые будут похожи на кусочки свежего арбуза.

Торт-мороженое

Мороженое:

• молоко – 350 мл;
• сливки (33%) – 250 мл;
• яичные желтки – 6 шт;
• сахар – 180 г;
• сливочное масло – 100 г.

Бисквит:

• яйцо – 1 шт;
• сахар – 30 г;
• мука – 20 г;
• какао-порошок – 1 ст. л;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Пропитка:

• крепкий кофе – 70 мл.

Украшение:

• шоколад горький – 100 г;
• сливочное масло – 30-50 г;
• ягоды;
• стружка белого шоколада.

Приготовление бисквита:

1. Яйцо взбейте до пышной пены, постепенно всыпая сахар. Смешайте муку, какао и разрыхлитель, просейте и аккуратно введите в яичную массу. Перемешайте лопаточкой круговыми движениями.
2. Противень размером 18х25 см застелите бумагой, выложите тесто. Выпекайте в заранее нагретой до 170 градусов духовке около 10 минут. Остудите и разрежьте корж на 3 полоски.

Приготовление мороженого:

1. Молоко вскипятите с половиной сахара и остудите до примерно до 40 градусов.
2. Желтки взбейте миксером с остальным сахаром до светло-желтой массы.
3. Непрерывно помешивая массу венчиком, влейте в желтки тонкой струйкой молоко. Поставьте смесь на слабый огонь и нагревайте, постоянно помешивая, пока смесь немного не загустеет. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте. Остудите, а затем охладите в холодильнике не менее 4 часов.
4. Взбейте сливки до мягких пиков. В охлажденную заварную массу добавьте взбитые сливки и перемешайте.
5. Уберите миску с мороженым в морозилку на 1 час. Как только смесь начнет застывать, достаньте из морозилки и взбейте мороженое миксером. Повторите эту процедуру 3 раза. Взбивание после замораживания делает структуру мороженого однородной, без кристалликов льда.

Сборка и украшение торта:

1. Кексовую форму застелите пищевой пленкой. Выложите часть сливочной массы, пласт бисквита, пропитайте и, чередуя, соберите торт. Поставьте в морозилку до полного застывания. Затем выложите на блюдо.
2. Шоколад поломайте на дольки, сложите в кастрюлю, добавьте сливочное масло и растопите на водяной бане до однородности. Остудите и выложите на мороженое, ложечкой оформите потеки.
3. Присыпьте стружкой из белого шоколада и украсьте ягодами.

Изучайте другие подборки рецептов десертов и готовьте по ним:

5 рецептов вкусных домашних кексов на десерт

Что приготовить из бананов: 6 простых и вкусных рецептов банановых десертов

5 рецептов сладких блюд с орехами к чаю: вкусные и полезные десерты

6 оригинальных рецептов печенья на десерт
___________________________________________________________________________________

Любимыми рецептами мороженого делитесь с другими кулинарами в комментариях!