Главная
Лента статей
Кулинария
🥒 Заготовки
Сохраняем витамины на зиму: рецепты домашних соков из фруктов, ягод и овощей

Сохраняем витамины на зиму: рецепты домашних соков из фруктов, ягод и овощей

Оцените статью:

Рейтинг: 5

Проголосовало: 2

02.09.2022

630

Что может быть лучше полезного освежающего напитка из собранных с собственного участка фруктов, ягод и овощей? А еще лучше, если этот напиток будет под рукой не только после сбора урожая и его непосредственного приготовления, но и в разгар зимы! Представляем подборку рецептов приготовления соков на зиму в домашних условиях из витаминных даров сада и огорода.

соком, разлитым по банкам после сбора урожая, можно будет насладиться зимойФото ru.123rf

Яблочный сок с мякотью

Продукты:

яблоки сладкие – 1,2 кг;
вода – 400 мл.

Приготовление:

Хорошо промойте яблоки, разрежьте на несколько частей и очистите от семян.
Пропустите яблочную нарезку через соковыжималку. Оставшийся жмых прокрутите на мясорубке.
Перелейте жмых в кастрюлю, добавьте воду. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения, периодически помешивая.
Измельчите массу в блендере или пропустите сквозь сито для получения пюрированного состава.
Смешайте пюре с выжатым из яблок соком в кастрюле. Поставьте ее на средний огонь и нагрейте. Образовавшуюся пенку снимайте ложкой. До кипения не доводите.
Как только вы снимите с сока всю пену, можете приступать к розливу напитка по банкам. Предварительно попробуйте получившийся сок. Если вам не хватает сахара, добавьте его по вкусу.
Разлейте напиток по стерилизованным банкам, закрутите их крышкой и переверните. Держите под полотенцем до полного остывания.

полезный сок на зиму с мякотьюФото pixabay/Veronicatxoxo

Как сделать виноградный сок дома на зиму

Продукты:

виноград – 3 кг.

Приготовление:

Промойте виноград и отбракуйте поврежденные и гнилые ягоды. Не забудьте удалить веточки у ягод.
Пропустите виноград через соковыжималку, затем полученную массу процедите через ситечко с марлей, чтобы избавиться от косточек и оставшихся веток.
Перелейте полученную жидкость в кастрюлю, поставьте ее на средний огонь. Не спеша нагревайте тару до кипения, попутно снимая с сока пену. После закипания варите 2 минуты.
Горячий виноградный сок перелейте в простерилизованные банки. Закройте их крышками, переверните, оставьте остывать под полотенцем.

напиток из виноградаФото ru.123rf

Витаминный сок из черной смородины

Продукты:

ягоды смородины – 2 кг;
сахар – 1,5 стакана;
вода.

Приготовление:

Хорошо промойте предварительно отобранную ягоду и высыпьте ее в кастрюлю.
Раздавите ягоды до кашеобразной консистенции при помощи скалки или кухонного пестика.
Добавьте в кастрюлю 500 мл воды и поставьте ее на огонь.
Доведите смесь до кипения и варите 30 минут на среднем огне.
Готовую жидкость процедите через дуршлаг с марлей. Затем засыпьте в нее сахар и прокипятите на огне в течение еще 3–4 минут.
Горячий сок разлейте по стерилизованным банкам, закройте их крышками, переверните и накройте полотенцем до остывания.

для приготовления сока потребуется черная смородина и 1,5 стакана сахараФото ru.123rf

Как приготовить домашний свекольный сок

Продукты:

свекла – 1–1,5 кг;
сахар по вкусу.

Приготовление:

Корнеплоды хорошо промойте, срежьте кожуру и разрежьте на несколько частей.
Пропустите свеклу через соковыжималку. Получившуюся жидкость перелейте в кастрюлю, добавьте сахар по вкусу.
Поставьте тару на огонь, доведите до кипения. Разлейте кипящий сок по стерилизованным банкам.
Банки закрутите крышками, переверните и оставьте остывать под полотенцем.

Идея

Свекольный напиток можно разбавить другим соком из ягод или фруктов.

домашний свекольный сокФото pixabay/congerdesign

Томатный сок на зиму

Продукты:

помидоры – 5 кг;
соль – 2 ст.л;
сахар – 4 ст. л.

Рецепт приготовления сока в домашних условиях:

Томаты промойте, слишком крупные экземпляры разрежьте на несколько частей, затем пропустите через соковыжималку.
Томатный жмых, оставшийся после соковыжималки, можно протереть через ситечко, чтобы добыть из него еще больше сока.
Объедините в одной емкости получившийся сок, перелейте его в кастрюлю, приправьте сахаром и солью. Поставьте кастрюлю на огонь.
Доведите его до кипения, затем варите на среднем огне в течение 5 минут.
Горячий томатный сок разлейте по банкам (предварительно простерелизуйте их). Герметично закройте их крышками, переверните и накройте полотенцем до полного остывания.

из универсального овоща заготавливают не только различные соленья, но и полезные сокиФото ru.123rf

Рецепт простого арбузного сока в домашних условиях

Продукты:

арбуз;
сахар – 100 г на 1 л напитка;
лимонная кислота.

Приготовление:

Тщательно вымытый и насухо вытертый арбуз разрежьте на дольки. Обрежьте кожуру и удалите все семечки.
Пюрируйте мякоть арбуза с помощью блендера. Перелейте полученную массу в кастрюлю и поставьте на огонь.
Доведите арбузную жижу с мякотью до кипения, затем процедите через сито с марлей.
В сок добавьте сахар, немного лимонной кислоты (на кончике ложки) и доведите до кипения на медленном огне.
Удалите с напитка пенку. После закипания варите 3–5 минут. Разлейте сок по банкам и закатайте их.