6 рецептов сытных и согревающих супов на ужин

Овощной суп с яичными хлопьями

Время приготовления: 30 минут, 4 порции

Продукты:

• Бульон куриный или вода – 1,5 л;
• Картофель – 2 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Кукуруза замороженная – 250 г;
• Горошек зеленый замороженный – 250 г;
• Яйца – 3 шт;
• Зеленый лук рубленый – 4 ст. л;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Морковь и картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками.
2. В кастрюле вскипятите бульон (или воду), положите морковь и картофель, варите 20 минут на медленном огне.
3. Всыпьте в суп горошек и кукурузу, приправьте солью и перцем, варите еще 5 минут.
4. Яйца взбейте вилкой, влейте в суп тонкой струйкой при постоянном помешивании. Варите несколько минут, пока яичные хлопья не всплывут на поверхность.
5. Разлейте суп в тарелки, посыпьте рубленым зеленым луком.

Суп мексиканский рисовый

Продукты:

• Рис длиннозерный – 250 г;
• Фарш говяжий – 200 г;
• Кукуруза консервированная – 80 г;
• Фасоль консервированная – 80 г;
• Сок томатный – 1 л;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Перец чили – 1 шт;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Масло растительное – 2 ст. л;
• Кардамон – 1 ч. л;
• Тмин – 1 ч. л;
• Орегано сушеный – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Чили очистите от семян и нарежьте. Кардамон и тмин растолките в ступке.
2. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле в глубокой сковороде. Добавьте фарш и обжарьте до готовности.
3. Влейте томатный сок. Всыпьте кардамон с тмином, положите перец чили и орегано. Доведите до кипения.
4. Всыпьте рис, варите 10 минут. Добавьте фасоль и кукурузу, подсолите и варите на слабом огне еще 5-7 минут. Подавайте горячим с тако или чипсами.

Суп с клецками из ветчины и брюссельской капустой

Продукты:

• Вода – 3 л;
• Ветчина – 150 г;
• Яйцо – 1 шт;
• Мука – 2 ст. л;
• Картофель – 2 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Брюссельская капуста – 250 г;
• Лавровый лист – 1 шт;
• Соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

1. Картофель нарежьте небольшими кусочками, залейте 3 л холодной воды, доведите до кипения и варите 15 минут.
2. Спустя указанное время добавьте к картофелю брюссельскую капусту, посолите, поперчите, варите еще 5 минут.
3. Ветчину натрите на мелкой терке, смешайте с яйцом, мукой, солью и перцем.
4. Из полученной массы сформируйте круглые шарики размером около 3 см в диаметре.
5. Морковь нашинкуйте тонкой длинной соломкой. Лук нарежьте полукольцами. Овощи обжарьте на растительном масле, 4-5 минут на среднем огне.
6. В кипящий суп выложите обжаренные овощи и клецки из ветчины. Варите еще 10 минут.
7. За 5 минут до готовности положите в суп лавровый лист.

Суп с куриными сердечками

Продукты:

• Куриные сердечки – 500 г;
• Помидоры – 3 шт;
• Морковь – 2 шт;
• Лук – 1 головка;
• Петрушка – 1/2 пучка;
• Укроп – 1/2 пучка;
• Растительное масло – 2 ст. л;
• Мелкая паста для супа «звездочки» – 2 ст. л;
• Шафран в порошке – 1/4 ч. л;
• Перец горошком, смесь молотая – 1/2 ч. л;
• Лавровый лист – 1 шт;
• Соль.

Приготовление:

1. Чтобы суп смотрелся очень красиво при подаче, отрежьте у сердечек часть с сосудами. Все сердечки разрежьте вдоль. Кто любит сердечки целиком, то делать этого не нужно.
2. Сердечки залейте кипятком, посолите и добавьте лавровый лист. Варите 15 минут. Снимите пену.
3. Пока варятся сердечки, приготовьте зажарку. На растительном масле обжарьте нарезанный кубиками лук до мягкости (2-3 минуты), добавьте порезанную мелкими кубиками морковь и готовьте еще 3-4 минуты. В конце положите порезанные кубиками помидоры и готовьте еще пару минут.
4. Всыпьте в зажарку смесь перцев, шафран и, потушив минуту, снимите с огня.
5. Когда сердечки приготовятся, то бульон из-под сердечек лучше всего процедить через мелкое сито для большей чистоты.
6. К сердечкам добавьте мелкую пасту «звездочки» и готовьте еще 5 минут.
7. Добавьте мелко порезанную зелень, перемешайте, накройте крышкой, выключите огонь и дайте настояться 5 минут.

Солянка с оливками и черносливом

Время приготовления: 2 часа, 4 порции

Продукты:

• Говядина на косточке – 300 г;
• Колбаса сырокопченая – 200 г;
• Колбаса вареная – 100 г;
• Оливки – 50 г;
• Чернослив – 50 г;
• Картофель – 3 шт;
• Огурцы соленые – 3 шт;
• Перец болгарский – 1 шт;
• Лук – 1 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Чеснок – 1 зубок;
• Томатная паста – 1 ст. л;
• Растительное масло – 1 ст. л;
• Зелень;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Мясо промойте, залейте 2 литрами воды, положите очищенную луковицу, доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимального и варите бульон 1-1,5 часа. Затем бульон процедите, мясо порежьте кусочками.
2. Чернослив промойте. Морковь и перец нарежьте соломкой, картофель - кубиками.
3. Огурцы и колбасы нарежьте соломкой.
4. В готовый бульон добавьте картофель, варите 15 минут, затем добавьте оба вида колбасы. Через пять минут добавьте огурцы.
5. В сковороде разогрейте растительное масло, пассеруйте морковь и перец на медленном огне 5-7 минут, добавьте томатную пасту и половину стакана бульона и готовьте еще 5 минут.
6. Добавьте в солянку содержимое сковороды, оливки и чернослив, готовьте на медленном огне 10 минут. Приправьте солью и перцем.
7. Готовую солянку снимите с огня, добавьте давленый чеснок и зелень, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. После этого разлейте по тарелкам.

Смотрите другие подборки рецептов вкусных блюд на ужин:

5 рецептов аппетитных блюд к ужину из говядины и свинины

6 рецептов пирогов для вкусного ужина в кругу семьи

5 интересных рецептов вкусных пельменей и сытных вареников

Домашний ресторан: 7 рецептов вкусных блюд с морепродуктами
________________________________________________________________

Делитесь в комментариях своими любимыми рецептами супов!