картофель не рассыпчатый-варю 2 часа вот тогда готов к пище-чего не хватает земле?

Маловероятно что тут вопрос в земле, тем более что вы почву описали и для картофеля такая почва, если на самом деле плодородный слой 30 сантиметров, очень даже подходит. Бывает так при недостатке воды, но вы написали что воды хватает, поэтому только сорт. Возможно поменяли на также, далеко не идеальный сорт картофеля. Поспрашивайте у таких же как вы владельцев участков, подскажут сорт по своим вкусам и для вашего регионе, о котором вы увы не написали, поэтому и сорт рекомендовать нет возможности.