Что происходит с грушей?

Очень похоже на то что Ваша груша подмерзла. Оживают лишь почки которые были расположены под толщей снега, туда мороз не добрался и не смог их погубить. Если почки не распустятся, то смело можно удалить сухие побеги и при желании получить новое деревце из побегов что начнут расти от проснувшихся почек. Конечно я лично в таких случаях советую завести на участке новый саженец, но бывает так что и восстановленное из оставшихся почек растение довольно хорошее.