Пересадка и прививка дички

Добрый день. По снегу - смотря какая у вас сейчас температура воздуха. Если мороз то этого делать не нужно, если тепло, и снег активно тает и впереди не ожидается морозов, то вполне можно снег убрать, под ним может скопиться вода и вызвать выпревание шейки, для яблонь и груш это не опасно,а вот сливы и иные косточковые могут пострадать.
По поводу прививки - обычно подвои высаживают осенью, а летом делают окулировку, так верно. Спешить не стоит, но если провести аналогию с зимней прививкой когда подвои сначала прививают, а затем высаживают, то возможно все будет хорошо!