В этом году на молодой груше появилось много вертикальных мощных побегов,что делать?уже декабрь?!

Вертикальные и мощные побеги это волчки, на них будет очень мало или не будет плодов вообще. Скорее всего вы подкормили грушу азотными удобрениями, что в сочетании с теплом и достатком влаги дало такой эффект. Насчет обрезки - сейчас обрезать уже нельзя, нужно дождаться марта и температуры не ниже -5 градусов, вот тогда их и удалить. Срезать лучше на кольцо. Если побеги отогнете и зафиксируете в горизонтальном положении, то они могут давать плоды.