3 рецепта самого вкусного ассорти из помидоров и огурцов на зиму

Самое вкусное ассорти из помидоров и огурцов

Рецепт неслучайно получил такое название. Мелко нарезанные маринованные овощи получаются поистине вкусными – в меру пикантными, просолеными, острыми, с мягким приятным послевкусием. Чтобы воплотить в жизнь рецепт вкусного ассорти из помидоров и огурцов, потребуется около двух часов.

Ингредиенты:

• 600 граммов огурцов;
• 300 граммов помидоров;
• один болгарский перец;
• две луковицы средних размеров;
• два зубчика чеснока.
• для маринада:
• столовая ложка соли;
• три чайные ложки сахара;
• три столовых ложки растительного масла;
• уксус (9%) — одна ст. л.

Приготовление самого вкусного ассорти из огурцов и помидоров:

1. Вымойте все овощи и просушите. Лук и чеснок предварительно очистите от шелухи.
2. Огурцы порежьте кольцами или полукольцами. Толщина небольшая – до 0,5 см.
3. Обрежьте плодоножки помидоров. Нарежьте плоды дольками такой толщины, чтобы держалась форма. Хорошо подходят сливовидные томаты — они плотные и сохраняют сок.
4. Извлеките семена болгарского перца. Нашинкуйте овощ длинными тонкими полосками.
5. Лук порежьте кольцами.
6. Смешав в кастрюле все овощи, добавьте измельченный, тертый на мелкой терке или раздавленный (пропущенный через пресс) чеснок.
7. Добавьте столовую ложку соли и три чайные — сахара.
8. Следующем шагом влейте масло и уксус. Если у вас эссенция, разбавьте водой в соотношении 1 к 8. В более слабой концентрации использовать уксус нельзя, иначе заготовка быстро испортится, так и не достигнув заявленного рецептом вкуса.
9. Кастрюлю поставьте на включенную конфорку. Мощность работы — минимальная. Томите 20 минут. За это овощная смесь уменьшится в объеме.
10. Пока овощи доходят до готовности, простерилизуйте банки любым способом. Например, в микроволновке (в течение семи минут) или духовке (полчаса при 100 градусах). Крышки просто прокипятите.
11. Осталось распределить овощной салат по банкам и плотно закрыть крышками.

Оригинальные заготовки

Хрустящие огурцы, зеленые помидоры, овощное ассорти, лечо из баклажанов

Подробнее >

Вкусный маринад для ассорти из помидоров и огурцов

Главное в любой заготовке — маринад. Именно он раскрывает необычные вкусы продуктов, делает их глубже, богаче, насыщеннее.

Этот рецепт маринованных огурцов и помидоров – находка для хозяек, у которых буквально каждая минута на счету. Для него нужно взять огурцы и томаты в соотношении 1/1 — количество зависит от числа трехлитровых банок. Остальные ингредиенты, указанные в рецепте, берите по вкусу.

Приготовление:

1. Закладываем в трехлитровые банки огурцы и томаты.
2. Добавляем по вкусу зонтики укропа, перец душистый и горошек, листья черной смородины, листья хрена, гвоздику, корицу, чеснок.
3. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и даем постоять 40 минут.
4. Затем сливаем воду и заливаем кипящим рассолом (на 1 л воды – по 2 ст. л. соли и сахара).
5. Добавляем на 3-литровую банку 1 ч. л. уксуса или лимонной кислоты.
6. Остается только закатать банки крышками, перевернуть и накрыть одеялом. На следующий день консервация готова. Храним в погребе.
7. Очень вкусными оказались ребристые помидорчики, но и другие сорта тоже хороши.

Рецепт подразумевает использование трехлитровых банок, но можно взять емкости другого объема (фото 123RF/fserega)

Рецепт вкусного ассорти из огурцов и помидоров

Приготовленные по этому рецепту овощи получаются остренькими. Так что если любите попикантнее, подготовьте следующие ингредиенты:

• 400 граммов огурцов;
• 300 граммов томатов;
• пять зубчиков чеснока;
• два лавровых листа;
• пять зонтиков укропа;
• пять горошин душистого и столько же — черного перца.

Чтобы приготовить маринад, согласно рецепту вкусного ассорти из помидоров и огурцов на зиму, потребуется сахар и соль (четыре и две столовых ложки соответственно), шесть ст. л. уксуса (9%) и литр воды.

На готовку в среднем уходит полтора часа. Количество ингредиентов рассчитано на три банки объемом по 900 мл. Перед наполнением емкости стерилизуют. Способ любой: микроволновка, духовой шкаф, кипячение.

Приготовление:

1. Кончики огурцов удалите. Все овощи промойте проточной водой. Высушите с помощью бумажных полотенец.
2. Очистите чеснок.
3. Разложите огурцы по банкам. Они должны располагаться вертикально, в тесном соседстве. Помидоры раскладывают сверху.
4. Добавьте зелень и пряности. Банка должна заполниться полностью.
5. Вскипятите воду. Залейте продукты в банках и оставьте на 10–15 минут. Прикройте крышкой — плотно закручивать не надо.
6. Слейте жидкость в кастрюлю с толстым дном. Посолите, поперчите. Влейте уксус и доведите маринад до кипения на слабом огне. Когда вскипит, снимите с плиты и распределите по банкам.
7. Закатайте банки. Переверните вверх дном. На время остывания рекомендуем закутать их в теплые полотенца или в одеяло. Когда емкости остынут, верните их в исходное положение. Хранить домашние заготовки можно при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Мойте все овощи перед заготовкой, даже если они собраны с вашей грядки