5 интересных рецептов полезных салатов с овощами и зеленью

Салат из зеленой чечевицы

Время приготовления: 1 час 30 минут, 4 порции

Продукты:

• Чечевица зеленая – 250 г;
• Перец болгарский красный – 1 шт;
• Петрушка свежая – 1 пучок;
• Зеленый лук – 1 пучок;
• Растительное масло – 2 ст. л;
• Лимонный сок – 1 ст. л;
• Зира молотая – 1 ч. л;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Чечевицу промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, варите примерно 20 минут, до готовности.
2. Откиньте чечевицу на дуршлаг, обсушите и переложите в миску.
3. Болгарский перец нарежьте небольшими кубиками, зелень порубите.
4. Смешайте чечевицу с перцем и зеленью. Добавьте соль, перец, молотую зиру, лимонный сок и растительное масло.
5. Перед подачей салат поставьте в холодильник на 1 час.

Овощной салат с чипсами из сыра

Время приготовления: 20 минут, 4 порции

Продукты:

• Огурцы – 3 шт;
• Помидоры – 3 шт;
• Перец болгарский – 1 шт;
• Зеленый салат – 200 г;
• Зеленый лук – 2 ст. л;
• Укроп рубленый – 1 ст. л;
• Сыр твердый – 100 г;
• Растительное масло – 3 ст. л;
• Лимонный сок – 1 ч. л;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Для приготовления сырных чипсов натрите сыр на мелкой терке. Противень выложите бумагой для выпечки, разложите сыр тонким слоем. Запекайте при 200 градусах, пока сыр не расплавится и станет золотистым. Выньте из духовки, остудите и поломайте на кусочки.
2. Для приготовления салата овощи вымойте, нарежьте ломтиками.
3. Смешайте овощи, зелень и нарезанный зеленый салат. Приправьте солью и перцем. Смешайте растительное масло с лимонным соком, полейте этой заправкой салат, перемешайте.
4. Перед подачей посыпьте салат сырными чипсами.

Салат с тыквой и грибами

Время приготовления: 40 минут, 4 порции

Продукты:

• Тыква очищенная – 400 г;
• Зеленый салат – 200 г;
• Сыр фета – 150 г;
• Шампиньоны – 150 г;
• Кедровые орехи – 50 г;
• Болгарский перец красный – 2 шт;
• Зелень петрушки рубленая – 1 ст. л;
• Оливковое масло – 1 ч. л;
• Приправа «Прованские травы» – 1/4 ч. л;
• Соль.

Для соуса:

• Оливковое масло – 3 ст. л;
• Лимонный сок – 2 ст. л;
• Зернистая горчица – 1 ч. л;
• Мед – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень застелите фольгой.
2. Тыкву нарежьте ломтиками. Грибы протрите влажной губкой, нарежьте четвертинками.
3. Ломтики тыквы и болгарский перец выложите на противень. Посыпьте приправой, немного посолите и сбрызните оливковым маслом.
4. Запекайте 15 минут. Добавьте к овощам грибы, запекайте еще 10 минут.
5. Выньте овощи из духовки, остудите. Запеченный болгарский перец очистите от семян и кожицы. Тыкву нарежьте кусочками.
6. В миске смешайте тыкву, грибы, перец и фету. В чашке взбейте продукты для соуса.
7. Выложите на тарелки листья салата, разложите сверху овощи.
8. Посыпьте кедровыми орешками и петрушкой, полейте соусом.

Салат с черемшой и огурцом

Время приготовления: 15 минут, 4 порции

Продукты:

• Зелень черемши – 250 г;
• Огурцы – 2 шт;
• Яйца вкрутую – 2 шт;
• Зеленый лук – 4 ст. л;
• Укроп измельченный – 3 ст. л;
• Майонез – 2 ст. л;
• Сметана – 2 ст. л;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Огурцы нарежьте кубиками или соломкой. Яйца очистите, нарежьте кубиками.
2. Зелень черемши вымойте, тонко нарежьте.
3. Смешайте огурцы, яйца, черемшу, укроп и зеленый лук. Заправьте смесью майонеза и сметаны. Посолите и поперчите салат по вкусу.

Греческий салат с консервированным нутом

Продукты:

• Помидоры черри – 10 шт;
• Перец красный сладкий – 1 шт;
• Лук красный - 1 шт;
• Салат – 1 пучок;
• Нут консервированный – 1/2 банки;
• Маслины – 1/2 банки;
• Фетакса – 100 г;
• Оливковое масло – 1 ст. л;
• Сок лимона – 1 ч. л;
• Итальянские травы – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Перец и фетаксу нарежьте небольшими кубиками, лук – тонкими полукольцами, черри – половинками, маслины – колечками.
2. Салат нашинкуйте, из нута слейте жидкость.
3. Все ингредиенты смешайте, заправьте соусом из оливкового масла, сока лимона и итальянских трав.

Изучайте другие рецепты салатов и готовьте по ним:

Рецепты простых и вкусных салатов

11 рецептов овощных салатов: вкусно и полезно

10 картофельных салатов: с грибами, рыбой, курицей и овощами

3 рецепта салата из пророщенной пшеницы
___________________________________________________________________________________

Любимыми рецептами полезных салатов делитесь с другими кулинарами в комментариях!