5 рецептов холодных супов на лето, актуальных в жаркую погоду

Окрошка на квасе с малосольными огурцами

Продукты:

• квас хлебный – 750 мл;
• огурцы малосольные – 2–3 шт;
• картофель отварной – 2 шт;
• яйца вареные – 2 шт;
• перец чили – 1 шт;
• ветчина – 200 г;
• редис – 150 г;
• лук зеленый – 1 пучок;
• соль;
• сметана для подачи.

Простой рецепт холодного супа:

1. Картофель, яйца очистите и нарежьте мелкими кубиками. Огурцы и ветчину также нарежьте мелкими кубиками.
2. Редис нарежьте небольшими кусочками. Лук зеленый мелко нарубите. Перец чили очистите от семян и нарежьте тонкими колечками.
3. Все поместите в глубокую чашку, посолите и перемешайте. Влейте в окрошку охлажденный квас, сделанный по домашнему рецепту, по желанию добавьте сметану.

Сливочный холодный суп с лимоном

Продукты:

• бульон куриный – 1 л;
• сливки 10% – 200 мл;
• масло сливочное для жарки – 40 г;
• лимон – 1 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• зелень укропа рубленая – 2 ст. л;
• мука для жарки – 1 ст. л;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Чеснок и лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на масле, добавьте муку и перемешайте. Сразу уберите с огня.
2. Бульон доведите до кипения, добавьте поджарку, сок и цедру с лимона, соль и перец. Варите на среднем огне 5–7 минут. Влейте сливки, перемешайте.
3. Суп остудите, всыпьте зелень, поставьте в холодильник на 1 час.

Холодник по-мински

Время приготовления: 3 часа, 4 порции

Продукты:

• кефир – 600 мл;
• щавель свежий – 300 г;
• свекла отварная – 2 шт;
• картофель отварной – 2 шт;
• огурцы свежие – 2 шт;
• зеленый лук рубленый – 3 ст. л;
• укроп рубленый – 2 ст. л;
• яйца, сваренные вкрутую, для подачи – 2 шт;
• соль, перец.

Рецепт простого и вкусного холодного супа:

1. Отварные овощи очистите, мелко нарежьте.
2. Добавьте мелко нарезанные огурцы, щавель, зеленый лук и укроп. Перемешайте.
3. Влейте кефир, приправьте солью и перцем. Поставьте в холодильник на 2–3 часа.
4. Затем разлейте холодник по тарелкам, подавайте с ломтиком вареного яйца.

Холодный овощной суп

Продукты:

• помидоры – 500 г;
• огурцы свежие – 300 г;
• сладкий перец – 250 г;
• масло оливковое – 100 г;
• стебли сельдерея – 3 шт;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• зелень петрушки - 1 маленький пучок;
• соль, перец.

Приготовление:

1. В блендер налейте масло с солью и перцем, добавьте чеснок, петрушку, сельдерей, измельчите.
2. Затем поочередно добавляйте в блендер подготовленные и порезанные огурцы, перец, помидоры, каждый раз взбивая.
3. Овощную массу переложите в глубокую чашку и поставьте в холодильник на 1 час.
4. Подавайте охлажденный суп со сметаной.

Йогуртовый суп с огурцом

Время приготовления: 20 минут, 4 порции

Продукты:

• йогурт натуральный – 4 ст;
• огурцы свежие – 3 шт;
• чеснок – 3 зубка;
• хлеб пшеничный – 100 г;
• грецкие орехи – 50 г;
• растительное масло – 3 ст. л;
• лимонный сок – 1 ст. л;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Хлеб мелко нарежьте, обжарьте на сухой сковороде.
2. Положите в блендер хлеб, чеснок, грецкие орехи и растительное масло. Измельчите до состояния мелкой крошки.
3. Огурцы очистите, нарежьте мелкими кубиками, положите в миску. Влейте йогурт, 1 ст. холодной кипяченой воды, лимонный сок, положите орехово-хлебную крошку.
4. Приправьте суп солью и перцем по вкусу.

Изучайте другие подборки рецептов супов и летних блюд и готовьте по ним:

Зеленый борщ со щавелем

Рецепты классической окрошки

7 рецептов легких блюд для летнего стола

Рецепты супов, которые приятно удивят гостей
_________________________________________________________________________________

Любимыми рецептами холодных супов делитесь с читателями в комментариях!