5 рецептов оригинальных гарниров к мясным блюдам

Кускус со сладким перцем

Продукты:

• Кускус – 200 г;
• Нут – 80 г;
• Сладкий перец крупный – 1 шт;
• Средняя луковица – 1 шт;
• Оливковое масло;
• Соль, черный перец.

Приготовление:

1. Нут замочите в большом количестве воды накануне, лучше всего на ночь. Затем слейте воду, залейте нут холодной водой и варите около 1 часа.
2. Кускус посолите и поперчите, добавьте 2 ст. л. оливкового масла, залейте 270 мл кипящей воды, накройте крышкой и оставьте на несколько минут, чтобы вода впиталась. Затем аккуратно размешайте его вилкой.
3. Сладкий перец разрежьте вдоль на 4 части, удалите семена и слегка смажьте оливковым маслом. Запекайте перец в духовке при температуре 200 °С до мягкости – около 30 минут. Запеченный перец положите в целлофановый пакет, завяжите и оставьте на 10 минут.
4. Нарежьте лук на дольки вдоль и обжарьте их на сковороде в оливковом масле до прозрачности.
5. Выньте перец из пакета и снимите с него кожицу. Нарежьте вдоль на тонкие ломтики.
6. Добавьте к кускусу нут, лук и перец, перемешайте.

Булгур с овощами

Продукты:

• Булгур – 350 г;
• Шампиньоны – 150 г;
• Бульон куриный – 1/2 л;
• Кабачок – 1 шт;
• Перец сладкий – 1 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Тимьян, орегано – 1 ч. л;
• Масло растительное;
• Соль, черный перец.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте в сотейнике с небольшим количеством масла, добавьте булгур, хорошо перемешайте.
2. Налейте бульон в булгур, посолите и варите на малом огне около 20 минут. Если потребуется, добавьте немного воды.
3. Сладкий перец и кабачок нарежьте кубиками, грибы нарежьте тонкими ломтиками.
4. Разогрейте, добавьте растительное масло и травы. Положите сладкий перец и обжаривайте пару минут. Добавьте к перцу грибы и жарьте еще пару минут, затем – кабачок. Жарьте еще минут пять. Посолите и поперчите.
5. Смешайте булгур и овощи, подавайте к столу.

Овощи по-абхазски

Продукты:

• Картофель – 3 шт;
• Баклажан – 2 шт;
• Помидор – 2 шт;
• Кабачок крупный – 1 шт;
• Лук – 1 шт;
• Фасоль красная консервированная – 1 банка;
• Сыр сулугуни копченый – 100 г;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Вода – ½ ст;
• Аджика острая – 1 ч. л;
• Укроп;
• Петрушка;
• Перец или приправы;
• Соль.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи и порежьте их кубиками. С фасоли слейте жидкость.
2. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом. Уложите овощи слоями, подсаливая и сдабривая перцем и приправами: картофель, кабачок, баклажан, лук, помидор, чеснок, фасоль, зелень.
3. Аджику разведите водой и залейте овощи. Сыр натрите посыпьте сверху.
4. Установите режим «Запекание» на 2 часа. Блюдо можно приготовить и в духовке, уменьшив время на 1 час.

Фасоль с овощами в томатном соусе

Время приготовления: 1 час, 4 порции

Продукты:

• Фасоль белая – 300 г;
• Помидоры – 5 шт;
• Перец болгарский – 2 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Чеснок – 1 зубок;
• Томатная паста – 2 ст. л;
• Растительное масло – 2 ст. л;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Фасоль замочите в холодной воде на 8–10 часов. Затем промойте, залейте водой и варите до готовности, примерно 40–50 минут.
2. Лук, чеснок и морковь очистите, мелко нарежьте.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, пассеруйте овощи 5–7 минут до мягкости.
4. Болгарский перец и помидоры нарежьте кубиками, добавьте в сковороду, готовьте еще 10 минут.
5. Положите в сковороду томатную пасту, влейте 1 стакан воды, приправьте солью и перцем. Добавьте вареную фасоль, перемешайте, тушите на медленном огне под крышкой 20 минут.

Перлотто с грибами

Время приготовления: 1 час 30 минут, 2 порции

Продукты:

• Бульон мясной или куриный – 600 мл;
• Перловая крупа – 200 г;
• Шампиньоны – 200 г;
• Сыр твердый – 50 г;
• Масло сливочное – 30 г;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Чеснок – 1 шт;
• Растительное масло – 2 ст. л;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Промойте перловую крупу, залейте холодной водой и оставьте на 30 минут. Промойте еще раз, затем переложите в кастрюлю, залейте 500 мл кипящей воды, накройте крышкой и оставьте еще на 20 минут. Затем откиньте на дуршлаг.
2. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте, грибы протрите влажной губкой, нарежьте ломтиками.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, пассеруйте лук и чеснок 5–7 минут, помешивая. Добавьте грибы, готовьте, пока не испарится лишняя влага.
4. Добавьте перловку и обжаривайте 3–4 минуты. Добавьте немного горячего бульона, готовьте, помешивая, пока он не впитается. Готовьте, подливая по 1 половнику горячего бульона. Перловка должна получиться мягкой, но не разваренной.
5. Приправьте солью и перцем, добавьте сливочное масло и тертый сыр. Подавайте сразу же.