5 рецептов сытных и вкусных блинов на закуску и на десерт

Блинные корзинки с яйцом

Время приготовления: 40 минут, 4 порции

Продукты:

Блины:

• Яйца – 2 шт;
• Молоко – 250 мл;
• Мука – 125 г;
• Разрыхлитель – 1/ 2 ч. л;
• Сахар, соль.

Начинка:

• Шампиньоны – 100 г;
• Сыр – 50 г;
• Яйца – 4 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Сметана – 1 ст. л;
• Растительное масло – 1 ст. л;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Для приготовления блинов взбейте яйца венчиком с молоком, сахаром и солью.
2. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, перемешайте до однородности, чтобы не осталось комочков. Оставьте на 20 минут.
3. Испеките блины на смазанной маслом сковороде.
4. Для приготовления начинки лук и грибы мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле на медленном огне, добавьте сметану, соль и перец. Остудите и добавьте тертый сыр.
5. В жаропрочные формочки выложите блины, расправьте края. Внутрь положите грибную начинку, аккуратно вбейте по 1 яйцу на порцию.
6. Запекайте при 180 градусах 10–15 минут.

Блинчики с сулугуни

Время приготовления: 30 минут; 4 порции

Продукты:

• Сыр сулугуни или любой рассольный сыр – 300 г;
• Яйца куриные – 3 шт;
• Сливочное масло – 30 г + для обжаривания;
• Мука высшего сорта;
• Соль.

Приготовление:

1. Для теста смешайте 1 л воды, яйца, сливочное масло, соль. Добавьте немного муки - тесто не должно быть густым, а лишь слегка загущено.
2. Блинчики выпекайте очень тонкими, почти прозрачными. В готовом виде блинчики получаются бледного цвета. Выпекайте их и складывайте стопкой – ничем смазывать их не нужно.
3. В каждый блинчик положите натертый на крупной терке сыр и заверните его трубочкой.
4. Перед подачей начиненные блинчики обжарьте на сливочном масле. Во время обжаривания сыр начнет плавиться внутри и придаст блинчикам восхитительный вкус и аромат.

Шоколадные блинчики

Время приготовления: 45 минут, 4 порции

Продукты:

• Молоко – 500 мл;
• Мука пшеничная – 250 г;
• Шоколад темный – 100 г;
• Яйца – 2 шт;
• Растительное масло – 3 ст. л;
• Какао-порошок – 2 ст. л;
• Сахар – 2 ст. л;
• Соль – 1/2 ч. л;
• Ягоды для подачи.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром и солью.
2. Влейте молоко, тщательно перемешайте.
3. Смешайте муку с какао-порошком, просейте в яично-молочную массу. Взбейте до однородности. Влейте растительное масло. Оставьте тесто на 20 минут.
4. Испеките блинчики на смазанной маслом сковороде.
5. Растопите шоколад на водяной бане.
6. Подавайте блины с растопленным шоколадом, посыпьте размороженной вишней или малиной.

Кукурузные блинчики на кефире

Время приготовления: 40 минут, 4 порции

Продукты:

• Кукурузная мука – 1/ 2 стакана;
• Пшеничная мука – 1 стакан;
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л;
• Сахар – 1 ст.л;
• Соль – 1/ 3 ч.л;
• Яйца – 3 шт;
• Растительное масло – 3 ст.л;
• Сливочное масло для смазывания – 50 гр.

Приготовление:

1. В миске венчиком смешайте оба вида муки, разрыхлитель, соль и сахар.
2. Теплый кефир влейте к муке, постоянно размешивая венчиком. Добавьте яйца и растительное масло. Тщательно перемешайте до однородности. Оставьте тесто на столе на 15-20 минут.
3. Жарьте блины на сковороде, смазанной растительным маслом.
4. Готовые блинчики смажьте растопленным сливочным маслом.

Блины «Три желания»

Для теста:

• Молоко – 500 мл;
• Яйца – 3 шт;
• Мука – около 3 ст;
• Растительное масло – 3 ст. л;
• Сахар – 3 ст. л;
• Соль – 0,5 ч. л.

Начинка № 1:

• Сливки 33% – 200 мл;
• Творог – 150 г;
• Сахарная пудра – 70 г;
• Персик консервированный – 3–4 половинки.

Начинка № 2:

• Желтки – 2 шт;
• Молоко – 150 мл;
• Сахар – 80 г;
• Арахис – 50 г;
• Сливочное масло – 50 г;
• Мука – 30 г.

Начинка № 3:

• Повидло яблочное – 150 г;
• Сахарная пудра.

Приготовление:

1. В миске смешайте яйца, соль, сахар. Влейте 200 мл молока, всыпьте муку и все хорошо перемешайте до однородной густой массы. Постепенно вливая остальное молоко, перемешивайте венчиком, чтобы не было комочков. Добавьте растительное масло и оставьте тесто на 15–20 минут. Выпекайте блины на хорошо раскаленной сковороде. Остудите.
2. Для первой начинки творог смешайте с пудрой. Пробейте блендером. Поставьте в холодильник на 20 минут. Сливки взбейте на высокой скорости миксера до пиков. Уменьшите скорость и введите творожную массу. Добавьте нарезанный персик.
3. Для второй начинки желтки смешайте с сахаром. Всыпьте муку, перемешайте. Влейте молоко, перемешайте до однородности, поставьте на огонь. Варите до загустения. Добавьте масло, перемешайте. В остывший крем всыпьте измельченные орехи.
4. Блинчики, примерно 1/3 часть, разрежьте пополам. Начините половинки разными начинками и сверните трубочками. Затем на каждый целый блин положить 3 разных рулетика и сверните конвертиком. Выложите блины на блюдо, хорошо присыпьте пудрой. Уберите в холодильник для охлаждения.