5 рецептов вкуснейших заготовок из грибов

Простой рецепт заготовки грибов на зиму: соленые лисички

Продукты:

• Лисички – 1 кг.

Для рассола:

• Вода – 1 л;
• Соль – 1 ст. л;
• Перец горошком 0,5 ч. л;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Лавровый лист – 2 шт.

Рецепт заготовки грибов на зиму в банках:

1. Нарежьте крупные лисички, мелкие оставьте целыми.
2. Поставьте на огонь воду, добавьте в нее соль, чеснок и другие специи. Доведите рассол до кипения, затем закиньте в него грибы. Варите, помешивая, 15 минут.
3. Банки простерилизуйте, разлейте по ним рассол с грибами, затем закройте их крышками.

Заготовка из грибов: маслята горячего засола

Продукты:

• Маслята – 1 кг.

Для рассола:

• Вода – 1 л;
• Сахар – 3 ст. л;
• Соль – 1,5 ст. л;
• Перец горошком – 0,5 ч. л;
• Лист лавровый – 2-3 шт.

Приготовление:

1. Нарезанные маслята поместите в кастрюлю с холодной водой. Доведите воду до кипения.
2. Затем слейте воду, ополосните грибы под проточной водой.
3. Еще раз доведите до кипения и промойте грузди.
4. Для приготовления рассола добавьте в воду указанные специи и грибы. Варите 10 минут.
5. Уложите маслята в стерилизованные банки, влейте в них рассол.
6. Банки закройте крышками, переверните, укутайте полотенцем и дайте им остыть.

Лисички с баклажанами и болгарским перцем

Продукты:

• Баклажаны – 2 кг;
• Лисички – 1 кг;
• Перец сладкий зеленый – 500 г;
• Лук репчатый – 500 г;
• Сахар – 200 г;
• Уксус 9% – 100 г;
• Масло растительное – 100 мл;
• Чеснок – 10 зубчиков;
• Соль – 2 ст. л.

Приготовление вкусной заготовки грибов на зиму:

1. Мелко нарежьте репчатый лук, перец и баклажаны порежьте на крупные части. Чеснок нашинкуйте.
2. Маленькие лисички оставьте целыми, более крупные грибы нарежьте.
3. Подогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Поджарьте лук до золотистой корочки, затем обжаривайте перчик и баклажаны в течение 5–7 минут. Грибы и чеснок, а также специи, включая уксус, добавьте в последнюю очередь, поджаривайте 10 минут на среднем огне.
4. Готовые лисички сразу уложите по банкам. Закройте заготовки крышками и простерилизуйте банки.

Маринованные пряные грузди

Продукты на 3 банки 0,5 л:

• Грузди – 1,5 кг;
• Вода – 2 л;
• Соль – 1 ст. л.

Для маринада:

• Вода – 1 л;
• Соль – 1,5 ст. л;
• Сахар – 1 ст. л;
• Чеснок – 6 зубков;
• Лист смородины – 4 шт;
• Лист вишни – 4 шт;
• Лаврушка – 2 шт;
• Бадьян – 2 шт;
• Сушеный перчик чили – 2 шт;
• Уксус 9% – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Очистите грибы и поместите замачиваться в воду на пару суток. Время от времени меняйте воду.
2. Чтобы сварить грибы, поставьте воду на огонь, добавьте соль и доведите ее до кипения. Закиньте в кастрюлю грузди, варите 10 минут после закипания. Во время готовки удаляйте с поверхности воды пену.
3. После варки ополосните грибы проточной водой.
4. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, доведите до кипения. Закиньте в воду специи и грибы. Варите 15 минут. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте в маринад чеснок.
5. Уложите грузди в стерилизованные банки, немножко утрамбуйте грибы, затем залейте банки маринадом. В каждую емкость добавьте по столовой ложке уксуса.
6. Закройте банки и дайте им остыть под полотенцем. Храните в прохладном месте.

Маринованные шампиньоны

Продукты:

• Шампиньоны 1 кг;
• Лимонная кислота – щепотка.

Для маринада:

• Вода – 1 л;
• Уксус рисовый – 30 мл;
• Лист смородины – 10 шт;
• Сахар – 1,5 ст. л;
• Соль – 1 ст. л;
• Перец-горошек – 0,5 ч. л.

Рецепт заготовки грибов на зиму:

1. Промойте шампиньоны. Крупные грибы порежьте, мелкие можно оставить целыми.
2. В воду добавьте щепотку лимонной кислоты, доведите до кипения. Опустите в воду грибы, варите около 5 минут.
3. Вытащите грибы и уложите в предварительно стерилизованные банки.
4. В воду для приготовления маринада добавьте все необходимые специи и уксус, доведите смесь до кипения, пару минут проварите.
5. Горячий маринад разлейте по банкам. Закройте банки крышками. Переверните их и дайте им остыть.

Посмотрите другие интересные подборки рецептов заготовок:

5 рецептов заготовок из сладкого болгарского перца

6 рецептов заготовок на зиму из зелени и зеленых овощей

5 рецептов аппетитных и вкусных заготовок из огурцов

6 рецептов сладких заготовок на зиму из ягод и фруктов
__________________________________________________________________________________

Вашими любимыми рецептами заготовок из грибов делитесь с другими садоводами в комментариях!