5 рецептов вкусных и сочных мантов с начинкой из баранины, телятины, картофеля и тыквы

Классические манты с бараниной

Продукты:

• мука – 1 кг;
• яйцо – 1 шт;
• репчатый лук – 5 средних шт;
• бараний фарш – 1 кг;
• курдючное сало – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• вода - 200 мл.

Приготовление домашних мантов:

1. Очистите луковицы от кожуры, мелко нарежьте, добавьте в фарш и перемешайте. Посолите и поперчите массу.
2. Курдючное сало порежьте на мелкие кусочки, добавьте в фарш, еще раз хорошо перемешайте. Помните фарш. 
3. Добавьте в муку щепотку соли, просейте ее в глубокую тарелку. Сделайте в муке небольшое углубление, разбейте в него яйцо, влейте воду и замесите тесто. Чтобы оно не вышло тугим, отрегулируйте количество воды.
4. Тонко раскатайте тесто, предварительно разделив массу на три части. 
5. Раскатанное тесто разрежьте на квадратики с равными сторонами (около 12–15 см). В середину уложите начинку из фарша. 
6. Соедините уголки квадратика по диагонали и залепите швы. 
7. Выложите манты на смазанную сливочным маслом решетку, налейте в мантоварку 3 стакана воды и готовьте на пару с закрытой крышкой около 40 минут.

Манты с бараниной – традиционная разновидность блюда (фото unsplash/Victor Mui)

Рецепт сочных мантов с картошечкой

Продукты:

• мука – 300 г;
• лук репчатый – 200 г;
• картофель – 800 г;
• курдючное сало – 150 г;
• растительное масло – 1 ст. л;
• соль по вкусу;
• красный перец молотый по вкусу;
• вода.

Приготовление:

1. Очистите картофелины и нарежьте на мелкие кубики, добавьте к ним нашинкованный лук, нарезанное сало, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте. 
2. Просейте муку, добавьте в нее соль и воду, замесите эластичное тесто и дайте ему постоять около 40 минут.
3. Тонко раскатайте тесто, предварительно разделив массу на три части. 
4. Раскатанное тесто разрежьте на квадратики с равными сторонами (около 12–15 см). В середину уложите картофельную начинку. 
5. Соедините уголки квадратика по диагонали и залепите швы. 
6. Смажьте маслом решетку, уложите на нее манты и установите ее над кастрюлей с кипящей водой. Держите манты на пару около 30 минут.

Подавайте манты на стол горячими (фото unsplash/Tamara Malaniy)

Манты с тыквенной начинкой

Продукты:

• мука – 800 г;
• лук репчатый – 400 г;
• мякоть тыквы – 800 г;
• курдючное сало – 300 г;
• растительное масло – 1 ст. л;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• вода. 

Как приготовить вкусные манты:

1. Нарежьте мякоть тыквы на небольшие кубики, лук мелко нашинкуйте, измельчите сало. Затем перемешайте все ингредиенты, добавьте в смесь соль и перец.
2. Дайте начинке настояться в течение 10 минут, затем перемешайте еще раз.
3. Просейте муку, добавьте в нее соль и воду, замесите эластичное тесто и дайте ему постоять около 40 минут.
4. Тонко раскатайте тесто, предварительно разделив массу на три части. 
5. Раскатанное тесто разрежьте на квадратики 10 х 10. По центру на каждый уложите начинку.
6. Соедините уголки квадратика по диагонали и залепите швы. 
7. Смажьте маслом решетку, уложите на нее манты и установите ее над кастрюлей с кипящей водой. Держите манты на пару около 30 минут. Можно приготовить продукт в мантоварке или пароварке, установив автоматический режим готовности. 

Подавайте тыквенные манты со сметаной (фото ru.123rf)

Нежные манты с телятиной

Продукты:

• мука – 500 г;
• яйцо – 2 шт;
• лук репчатый – 300 г;
• телятина – 700 г;
• растительное масло;
• свежая мята;
• вода.

Специи по вкусу:

• кориандр;
• базилик;
• кинза;
• зира;
• соль и перец. 

Приготовление:

1. Мелко порубите телятину, добавьте к ней нашинкованный лук, соль, перец, мяту, другие приправы по вкусу и немного растительного масла. Перемешайте ингредиенты и оставьте их настаиваться на 10 минут.
2. Засыпьте в миску муку, сделайте в ней углубление и всыпьте в него соль (примерно 10 г). 
3. В другую тару влейте 280 мл воды (не холодной!), добавьте столько же соли, яйца и перемешайте массу. Затем добавьте массу к муке, хорошо перемешайте компоненты и  замесите тесто, пока оно не станет эластичным. Дайте ему отдохнуть около получаса. 
4. Раскатанное тесто разрежьте на квадратики 10 х 10. По центру на каждый уложите начинку из телятины.
5. Соедините уголки квадратика по диагонали и залепите швы. 
6. Готовьте манты в мантоварке или пароварке в течение 20 минут.

Манты с нежной телятиной (фото ru.123rf)

Рецепт мантов с творогом в домашних условиях

Продукты: 

• мука – 800 г;
• зелень – 400 г;
• творог – 800 г;
• чеснок – 4 зубка;
• растительное масло – 1 ст. л;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• вода. 

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Мелко нашинкуйте зелень и соедините ее с творогом в глубокой миске. Добавьте в нее измельченный на чеснокодавке или натертый на терке чеснок, соль и перец. Перемешайте ингредиенты. 
2. Просейте муку, добавьте в нее соль и воду, замесите эластичное тесто и дайте ему постоять около 40 минут.
3. Тонко раскатайте тесто, предварительно разделив массу на три части. 
4. Раскатанное тесто разрежьте на квадратики 10 х 10. По центру на каждый квадрат выложите творожную начинку.
5. Соедините уголки квадратика по диагонали и залепите швы. 
6. Смажьте маслом решетку, уложите на нее манты и установите ее над кастрюлей с кипящей водой. Держите манты на пару около 30 минут. Можно приготовить продукт в мантоварке или пароварке, установив автоматический режим готовности. 

Процесс лепки творожных мантов (фото ru.123rf)

Вашими любимыми рецептами мантов делитесь с другими кулинарами в комментариях!