5 рецептов вкусных помидоров в банках на зиму: запасаемся вкусными витаминными заготовками

Как посолить вкусные помидоры на зиму в банках очень быстро

Этот рецепт заготовки буквально создан для хозяек, которые не любят долгие приготовления. Кипятить маринад несколько раз не надо!

Ингредиенты:

• два килограмма помидоров среднего размера;
• листья вишни и смородины — по три штуки;
• четыре зонтика укропа;
• шесть зубчиков чеснока;
• корень хрена (10 граммов);
• 20 граммов острого перца;
• два литра воды;
• 130 граммов соли.

Также при желании можно добавить лук. 

Приготовление вкусных соленых помидоров:

1. Вымойте помидоры и другие продукты — вишневые и смородиновые листья, чеснок, укроп, хрен.
2. Чеснок нарежьте тонкими слайсами.
3. Выложите чеснок в банку. Следом отправьте укроп, листья, корень, острый перец.
4. Теперь наполните банки томатами доверху. Они должны тесно соседствовать.
5. В двух литрах воды растворите соль.
6. Разлейте рассол по банкам.

Хранить закуску из помидоров, приготовленную по этому рецепту, нужно в темном месте. Через 4–5 дней томаты станут малосольными, через несколько месяцев – солеными.

Рецепт вкусных помидоров на зиму в банках с чесноком 

Необычный вкус раскрывается при сочетании томатов с чесноком и морковной ботвой.

Ингредиенты:

• шесть килограммов помидоров;
• 10 веточек моркови;
• пять зубчиков чеснока;
• четыре листа хрена, по шесть – вишни и смородины;
• три зонтика укропа;
• 50 граммов соли и 20 — сахарного песка;
• 40 мл уксуса 9%;
• пять литров воды.

Приготовление вкусных соленых томатов:

1. Мытые помидоры проколите, каждый — в одном месте.
2. Чеснок нарежьте тонкими ломтиками.
3. Возьмите таз. Положите туда предварительно вымытые зелень моркови и хрена.
4. Сложите в таз все продукты. Чередуйте слои. Последним должен быть слой томатов.
5. В пяти литрах воды растворите соль.
6. Добавьте в воду сахар.
7. Влейте в рассол уксус.
8. Наполните таз жидкостью.
9. Продукты должны настояться в тазике. На этой уйдет двое суток. Таз накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре.
10. Через двое суток достаньте стеклянные банки. Разложите по ним продукты из тазика.
11. Закройте банки крышками. Отправьте овощную заготовку в прохладное место. Прекрасно подойдет нижняя полка холодильника.

Перед тем, как разложить томаты по банкам, их заготавливают в тазике (фото 123RF/liubovya)

Как вкусно засолить помидоры на зиму в банках без уксуса

Технология очень проста. Рецепт позволяет быстро запастись вкусными сладкими помидорами в банках на зиму. Храниться они будут долго — до девяти месяцев.

Ингредиенты:

• два килограмма помидоров (красноплодных);
• три зонтика укропа;
• три лавровых листа;
• 5–6 горошин душистого перца;
• 20 граммов соли;
• полтора литра воды.

Приготовление:

1. Промойте помидоры и зелень.
2. Промойте стеклянные банки. На дно положите укроп, лавровые листья, душистый перец.
3. Поверх зелени и пряностей разместите помидоры.
4. В полутора литрах воды растворите соль.
5. Залейте рассолом домашние заготовки.
6. Хранить банки с закусками нужно при температуре около +3…+5 градусов. Осенью можно выставить емкости на балкон, чтобы освободить место в холодильнике, а с приходом морозов — разместить на нижней полке устройства.

Зеленые пикантные помидоры

Если у вас остались зеленые томаты, направьте их на заготовку. Закуска получится остренькой, с приятным ароматом и послевкусием.

Ингредиенты:

• два килограмма зеленых помидоров;
• шесть лавровых листиков;
• четыре зубчика чеснока;
• 20 граммов горчицы;
• 60 граммов соли и 20 — сахара;
• пять горошин душистого перца и девять — черного;
• зонтик укропа;
• два листа хрена,
• острый перец;
• два литра воды;
• марля.

Пошаговая инструкция, как вкусно закатать помидоры на зиму:

1. Вымойте помидоры и другие продукты.
2. Очистьте чеснок. Нарежьте его тонкими слайсами.
3. Весь перец, чеснок, листья хрена, зонтик укропа, лавровые листья разместите на дне банки.
4. На каждом помидоре сделайте крестообразный надрез. В каждый разрез вставьте по кусочку чеснока.
5. Поверх зелени и пряностей уложите начиненные помидоры.
6. В воде растворите соль и сахар.
7. Натяните марлю на горлышко банки. Промажьте марлю горчицей. В таком виде банки оставьте на полмесяца (15 дней). Держать их нужно в теплом месте. Например, под столом или в ящике.
8. Через 15 дней марлю снимают. На емкости надевают крышки. Заготовки перемещают в прохладное место — на балкон (если там достаточно холодно) или в холодильник.

Томаты половинками, маринованные с луком

Рецепт консервирования помидоров, который вы очень полюбите и будете делать ежегодно

Подробнее >

Перед заготовкой томаты вымойте и высушите, даже если недавно сорвали их с собственной грядки (фото unsplash/Tiago Fioreze)

Самые вкусные помидоры в банках на зиму с петрушкой

Помидорки, консервированные по этой инструкции, получатся безумно вкусными — вы останетесь в восторге.

Ингредиенты:

• 500 граммов помидоров засолочных сортов;
• петрушка — 30 граммов;
• четыре зубчика чеснока;
• пять гвоздик;
• один лавровый лист;
• душистый перец — четыре штуки;
• одна столовая ложка соли и две — сахара;
• одна столовая ложка уксуса (9%).

Это количество ингредиентов рассчитано на одну банку объемом 1 литр.

Приготовление:

1. Все продукты вымойте и высушите.
2. Помидоров берите столько, сколько вместится в литровую банку. Точное количество плодов зависит от их размера. Чтобы грамотно всё рассчитать, просто наполните емкость, а затем — опустошите.
3. Чеснок измельчите. Если хотите, чтобы овощная закуска была острее, добавьте больше чеснока.
4. Простерилизуйте банку любым способом. Крышку достаточно просто обдать кипятком.
5. Выложите в банку чеснок, петрушку, перец, гвоздику. Поверх разложите томаты.
6. Залейте кипяток в банку с продуктами. Прикройте крышкой. Оставьте на 15–20 минут, после чего слейте воду из банки в кастрюлю. Доведите до кипения.
7. Повторно залейте продукты кипятком. Через 20 минут еще раз слейте воду в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и уксус и снова вскипятите.
8. Залейте маринадом ингредиенты.
9. Закройте банку крышкой, переверните вверх дном и оберните чем-нибудь теплым — одеялом или полотенцем.

Храните заготовку из помидоров в темном прохладном месте.

Томаты, петрушка и соль – основные игредиенты в этом рецепте