6 интересных рецептов блюд из капусты белокочанной, брюссельской и цветной

Картофель с капустой и грудинкой

Продукты:

• Картофель – 800 г;
• Капуста белокочанная – 300 г;
• Грудинка – 150 г;
• Сливочное масло – 25 г;
• Лук – 1 шт;
• Растительное масло – 2 ст. л;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Картофель вымойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками. Отварите в подсоленной воде 10 минут. Воду слейте, картофель подсушите.
2. Капусту, грудинку и очищенный лук тонко нарежьте.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, растопите 15 г сливочного масла, обжаривайте лук, грудинку и капусту в течение 5 минут на слабом огне.
4. Влейте в сковороду 100 мл воды, тушите 5 минут. Добавьте картофель и оставшееся сливочное масло, немного разомните.
5. Увеличьте огонь, готовьте 10-15 минут, помешивая, до золотистого цвета.

Суп из цветной капусты с нутом

Время приготовления: 2 часа, 4 порции

Продукты:

• Цветная капуста – 300 г;
• Сливки 20% – 200 мл;
• Нут сушеный – 1/2 ст;
• Картофель – 2 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Лавровый лист;
• Соль, перец.

Приготовление простого блюда из цветной капусты:

1. Нут замочите в холодной воде на 8-10 часов. Затем воду слейте, нут промойте, залейте свежей водой и варите до готовности, примерно 40-60 минут. Готовый нут откиньте на дуршлаг. Отложите 2 ст. л. готового нута для украшения супа.
2. Лук, морковь и картофель очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте растительное масло, пассеруйте овощи 5-7 минут, помешивая.
3. Переложите овощи в кастрюлю, залейте 1,5 л воды, добавьте нут и варите 20 минут.
4. Цветную капусту разделите на соцветия, положите в суп, варите еще 5 минут.
5. Пюрируйте суп блендером, приправьте солью и перцем по вкусу. Положите лавровый лист. Влейте в суп сливки, перемешайте и нагрейте, не доводя до кипения. Готовый суп разлейте по тарелкам.
6. Отложенный нут обжарьте в растительном масле. Разложите поверх супа.

Шницель из ранней капусты

Время приготовления: 20 минут, 4 порции

Продукты:

• Капуста ранняя – 600 г;
• Сухари панировочные – 200 г;
• Яйца куриные – 3 шт;
• Растительное масло – 3 ст. л;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Капусту вымойте, удалите один слой внешних листьев, нарежьте капусту ломтиками.
2. Отварите капусту в подсоленной воде 3 минуты, затем обсушите.
3. Яйца взбейте с солью и перцем. Ломтики капусты обмакните в взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях, затем еще раз обмакните в яйцо.
4. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите капустные шницели и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.

Салат из молодой капусты с ветчиной

Время приготовления: 15 минут, 4 порции

Продукты:

• Капуста молодая белокочанная – 300 г;
• Ветчина копченая – 150 г;
• Огурцы свежие – 2 шт;
• Сыр твердый – 50 г;
• Хлеб белый пшеничный – 150 г;
• Растительное масло – 1 ч. л.

Заправка:

• Оливковое масло – 2 ст. л;
• Соевый соус – 1 ст. л;
• Горчица неострая – 1 ч. л;
• Соль, перец.

Рецепт блюда из белокочанной капусты:

1. Капусту тонко нашинкуйте, огурцы нарежьте тонкими ломтиками, ветчину - небольшими кубиками. Сыр натрите на крупной терке.
2. Хлеб нарежьте кубиками, выложите в сковороду, сбрызните растительным маслом. Подсушите до золотистого цвета.
3. Для приготовления заправки смешайте все ингредиенты до однородности.
4. В миске смешайте капусту, ветчину, огурцы и тертый сыр. Добавьте в салат заправку, приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте.
5. Готовый салат посыпьте хлебными сухариками.

Сэндвичи из цветной капусты с форелью

Время приготовления: 40 минут, 4 порции

Продукты:

• Цветная капуста – 600 г;
• Яйца – 2 шт;
• Сыр твердый – 100 г;
• Отруби овсяные – 2 ст. л;
• Зелень укропа – 1 ст. л;
• Растительное масло – 1 ст. л;
• Малосоленая форель – 150 г;
• Творожный сыр – 50 г;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Цветную капусту вымойте, разберите на небольшие соцветия. Натрите на терке или измельчите в блендере до состояния крошки. Посолите, оставьте на 20 минут, затем отожмите от лишней жидкости.
2. Добавьте яйца, тертый сыр, отруби и зелень, перемешайте.
3. Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом. Выложите 2 ст. л. смеси, разровняйте, придав прямоугольную форму. Обжарьте до золотистого цвета с двух сторон.
4. Таким же образом приготовьте остальные ломтики.
5. Смажьте половину овощных ломтиков творожным сыром, разложите ломтики форели или любую другую начинку по вкусу. Соберите попарно.

Брюссельская капуста с имбирем

Время приготовления: 30 минут, 4 порции

Продукты:

• Брюссельская капуста – 600 г;
• Растительное масло – 3 ст. л;
• Соевый соус – 2 ст. л;
• Лимонный сок – 1 ст. л;
• Чеснок – 2 зубка;
• Имбирь свежий – 2 см.

Приготовление:

1. Брюссельскую капусту вымойте, удалите внешние жесткие листья, разрежьте кочанчики пополам.
2. Смешайте растительное масло с давленым чесноком, тертым имбирем, лимонным соком и соевым соусом.
3. Брюссельскую капуста выложите в форму для запекания, влейте маринад, перемешайте.
4. Запекайте при 180 градусах 25-30 минут.