6 простых рецептов холодных закусок к ужину и на праздничный стол

Яйца с муссом из красной рыбы

Время приготовления: 20 минут, 4 порции

Продукты:

• яйца – 4 шт;
• филе красной рыбы – 100 г;
• творожный сыр – 50 г;
• красная икра – 4 ч. л;
• соль.

Рецепт праздничной холодной закуски:

1. В подсоленной воде отварите рыбу в течение 10 минут. Остудите. Выньте кости, разделите мякоть на кусочки.
2. Яйца отварите вкрутую, очистите. Разрежьте пополам, выньте желток.
3. В блендере взбейте отварную рыбу, желток и творожный сыр до однородной массы.
4. При помощи кулинарного мешка или ложкой наполните половинки яиц рыбной массой, сверху украсьте красной икрой.

Сельдь под сырной шубкой

Время приготовления: 15 минут, 4 порции

Продукты:

• сельдь малосоленая (филе) – 1 шт;
• яйца отварные – 2 шт;
• сыр твердый – 50 г;
• лук зеленый рубленый – 2 ст. л;
• майонез – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Филе сельди нарежьте ломтиками, выложите на блюдо.
2. Яйца и сыр натрите на мелкой терке, смешайте с майонезом.
3. Яичную массу выложите поверх филе сельди, посыпьте зеленым луком.

Тимбал с красной рыбой

Продукты:

• филе горбуши подкопченной (или любой красной рыбы) – 200 г;
• крабовые палочки – 100 г;
• творожный сыр – 140 г;
• зелень укропа – 1 маленький пучок;
• сметана – 2–3 ст. л;
• маринованный чеснок – 3–4 зубчика (или 1 маринованный огурчик);
• соль, перец.

Приготовление:

1. Крабовые палочки обдайте кипятком и мелко нарежьте.
2. Укроп и маринованный чеснок мелко нарубите, смешайте с творожным сыром, сметаной, солью и перцем.
3. Филе горбуши тонко нарежьте и выложите в формочки для кексов в один слой.
4. Получившуюся чашечку из рыбы заполните сырно-крабовой начинкой.
5. Заверните каждую заполненную формочку в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 12 часов.
6. Снимите пищевую пленку, переверните на блюдо и подавайте к столу.

Паштетные шарики

Время приготовления: 15 минут, 4 порции

Продукты:

• печеночный паштет – 200 г;
• сыр твердый – 50 г;
• сливочное масло мягкое – 50 г;
• грецкие орехи дробленые – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Паштет достаньте из холодильника, чтобы он немного размягчился.
2. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде. Остудите.
3. В паштет добавьте мягкое сливочное масло и орехи, тщательно перемешайте.
4. Скатайте из паштета небольшие шарики, обваляйте в тертом сыре и выложите на блюдо.

Тарталетки с икрой

Время приготовления: 15 минут, 6 порций

Продукты:

• икра лососевая – 50 г;
• творожный сыр – 100 г;
• сметана жирная – 1 ст. л;
• укроп свежий рубленый – 1 ч. л;
• огурец свежий – 1 шт;
• тарталетки- мини – 12 шт.

Рецепт холодной закуски на праздничный стол:

1. Творожный сыр смешайте со сметаной и укропом до однородной мягкой массы. Огурец нарежьте тонкими ломтиками.
2. Наполните тарталетки сырной начинкой, сверху выложите красную икру, украсьте ломтиком свежего огурца.

Сырные корзиночки с фруктовым салатом

Продукты на 4 штуки:

• сыр твердый – 200 г;
• сметана густая – 100 г;
• виноград – 100 г;
• бананы – 2 шт;
• апельсин – 1 шт;
• орехи грецкие – 50 г;
• листочки мяты.

Приготовление:

1. Сыр натрите на средней терке.
2. На разогретую сковороду без масла выложите 50 г сыра кружком, выдержите пару минут, лопаткой аккуратно снимите сырный блин. Поместите на пиалу или стакан, оставьте остывать.
3. Апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки, уберите пленки и нарежьте. Бананы очистите и нарежьте кружками. Орехи нарубите (оставьте 4 половинки для украшения), виноград нарежьте, удалите косточки.
4. В остывшие сырные корзинки выложите нарезанные фрукты, сверху полейте сметаной и украсьте отложенными половинками орехов и листочками мяты.