Рецепты супов, которые приятно удивят гостей

Картофельный суп с беконом

Продукты:

• Бульон - 1 л;
• Бекон или грудинка - 100 г;
• Сметана - 100 г;
• Картофель - 5 шт;
• Сельдерей - 2 стебля;
• Лук репчатый - 1 шт;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Лук зеленый, укроп;
• Соль, черный перец.

Приготовление:

1. Картофель очистите и отварите до полной готовности.
2. Лук, сельдерей и бекон нарежьте кубиками.
3. Разогрейте сотейник, положите бекон, обжарьте в течение минуты.
4. Добавьте к бекону лук и сельдерей, обжаривайте в течение 3-4 минут, помешивая.
5. Залейте овощную смесь с беконом 1 л бульона, добавьте отварной картофель, пробейте суп блендером до состояния пюре.
6. Разведите еще бульоном, если потребуется, до нужной консистенции. Доведите до кипения.
7. Добавьте в суп сметану и измельченный чеснок, посолите и поперчите. Еще раз доведите до кипения.
8. Зеленый лук и укроп нарежьте мелко и посыпьте суп при подаче.

Картофельный суп с мясом криля

Время приготовления: 40 минут, 4 порции

Продукты:

• Сливки 20% - 200 мл;
• Картофель - 600 г;
• Мясо криля - 200 г;
• Сливочное масло - 50 г;
• Лук репчатый - 1 шт;
• Зеленый лук рубленый - 4 ст. л;
• Растительное масло - 2 ст. л;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Картофель очистите, нарежьте кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте.
2. В сковороде разогрейте растительное масло, растопите сливочное.
3. Пассеруйте лук на медленном огне 5-7 минут, помешивая.
4. Добавьте нарезанный картофель, готовьте еще 10 минут.
5. Переложите овощи в кастрюлю. Влейте воду, чтобы она покрывала картофель.
6. Варите на медленном огне 20-30 минут.
7. Пюрируйте суп погружным блендером. Влейте сливки, прогрейте, не доводя до кипения. Приправьте солью и перцем.
8. Разлейте суп по тарелкам, распределите криль. Посыпьте зеленым луком.

Гороховый суп с грибами и лапшой

Время приготовления: 1 час 40 минут, 4 порции

Продукты:

• Горох сушеный зеленый - 300 г;
• Яичная лапша - 100 г;
• Картофель - 2 шт;
• Лук репчатый - 1 шт;
• Морковь - 1 шт;
• Грибы белые сухие – 4 ст. л;
• Растительное масло - 2 ст. л;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Горох промойте, залейте полутора литрами воды, варите до готовности, примерно 1 час. Грибы замочите на 30 минут, затем промойте, залейте чистой водой и варите 20 минут.
2. Картофель и морковь очистите, нарежьте кубиками и добавьте в суп вместе с отварными грибами. Варите 15 минут.
3. Лук очистите, мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле и положите в суп, добавьте лапшу, приправьте солью и перцем, готовьте еще 10 минут.
4. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Разлейте по тарелкам.

Томатный суп с сыром

Время приготовления: 30 минут, 4 порции

Продукты:

• Помидоры консервированные в собственном соку - 800 г;
• Сыр твердый - 100 г;
• Сливки 20% - 150 мл;
• Лук репчатый - 1/2 шт;
• Чеснок - 2 зубца;
• Базилик зеленый свежий - 2 веточки;
• Растительное масло - 2 ст. л;
• Томатная паста - 1 ст. л;
• Итальянские травы сушеные - 1 ч. л;
• Соль, сахар, перец.

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте.
2. Пассеруйте в разогретом растительном масле 5-7 минут.
3. Положите консервированные томаты, томатную пасту, сушеные травы и нарезанные листья зеленого базилика.
4. Готовьте на медленном огне 10 минут.
5. Измельчите блендером до однородности, влейте сливки. Добавьте в суп соль, перец и щепотку сахара, готовьте еще 3 минуты.
6. Разлейте суп в тарелки, посыпьте тертым сыром.

Холодный овощной суп

Продукты:

• Помидоры - 500 г;
• Огурцы свежие - 300 г;
• Сладкий перец - 250 г;
• Стебли сельдерея - 3 шт;
• Чеснок - 2-3 зубчика;
• Масло оливковое - 100 г;
• Зелень петрушки - 1 маленький пучок;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Овощи помойте и нарежьте. Сладкий перец предварительно очистите от семян.
2. В блендер налейте масло с солью и перцем, добавьте чеснок и зелень – измельчите.
3. Затем поочередно добавляйте в блендер огурцы, перец, помидоры и каждый раз взбивайте.
4. Овощную массу переложите в глубокую чашку и поставьте в холодильник на 1 час. Подавайте со сметаной.