С пользой для здоровья: 6 рецептов простых и вкусных салатов и закусок со свеклой

Винегрет с опятами

Время приготовления: 20 минут, 4 порции

Продукты:

• опята маринованные – 200 г;
• картофель отварной – 4 шт;
• огурцы маринованные – 3 шт;
• свекла отварная – 2 шт;
• подсолнечное масло ароматное – 4 ст. л;
• зеленый лук нарезанный – 3 ст. л;
• соль.

Приготовление:

1. Свеклу и картофель очистите и нарежьте кубиками. Огурцы нарежьте кубиками.
2. Опята выложите в дуршлаг и промойте водой.
3. В миске смешайте нарезанные свеклу, картофель, огурцы и лук. Добавьте грибы. Приправьте солью, перемешайте с маслом.

Закуска свекольная

Продукты:

• перец сладкий – 2 шт;
• яблоки – 2 шт;
• свекла – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• чеснок – 1 головка;
• зелень петрушки, сельдерея – 1 пучок;
• растительное масло – 4 ст. л;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Свеклу и морковь очистите и натрите на крупной терке.
2. У перца удалите семена, у яблок – сердцевину, очищать их не нужно, нарежьте кубиками.
3. Зелень и чеснок мелко нарубите.
4. В сотейнике разогрейте растительное масло, опустите морковь и свеклу, обжарьте 5 минут. Добавьте все остальные продукты и тушите, помешивая, 20 минут. Посолите, поперчите, перемешайте и снимите с огня.
5. Закуску горячей разложите по банкам, закройте крышками, стерилизуйте 5-10 минут.

Салат с куриной печенью, свеклой и орехами

Продукты:

• печень куриная – 300 г;
• свекла среднего размера – 2 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• салат листовой – 1 пучок;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• орех грецкий – 50 г;
• майонез – 3 ст. л;
• масло подсолнечное – 3 ст. л;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Свеклу отварите до готовности. Остудите, залив холодной водой, очистите и нарежьте тонкой соломкой.
2. Зелень петрушки мелко нарубите.
3. Орехи обжарьте на сухой сковороде 2 минуты.
4. Лук очистите, нарежьте полукольцами, обжарьте на сковороде с 1 ст. л. масла до золотистого цвета.
5. Печень промойте, обсушите, нарежьте средними кусочками. Обжарьте на несильном огне на сковороде с оставшимся маслом в течение 10 минут.
6. В чашке соедините свеклу, лук, печень и зелень, добавьте соль, перец и заправьте майонезом.
7. Тарелки для подачи застелите салатными листьями, поверх выложите салат и посыпьте сверху рублеными орехами.

Салат «Ева»

Время приготовления: 1 час 15 минут; 4 порции

Продукты:

• сельдь – ½ филе;
• картофель – 2-3 шт;
• яйцо – 2 шт;
• свекла - 1 шт;
• огурец соленый – 1 шт;
• яблоко – ½ шт;
• лук – ½ головки;
• майонез, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Свеклу, картофель и яйца отварите, остудите и очистите. Порежьте мелкими кубиками.
2. Добавьте порезанный кубиками огурец и мелкими кубиками лук.
3. Сельдь очистите от костей и порежьте мелкими кубиками.
4. Половину яблока очистите от кожуры и семян, порежьте кубиками.
5. Соедините все ингредиенты, заправьте майонезом, солью и перцем по вкусу.

Свекольный салат с перловкой

Продукты:

• свекла отварная или запеченная – 2 шт;
• зеленый салат – 100 г;
• перловая крупа – 70 г;
• кедровые орехи – 50 г;
• лук зеленый – 2 ст. л;
• укроп – 1 ст. л.

Соус:

• растительное масло – 4 ст. л;
• мед – 1 ч. л;
• лимонный сок – 1 ст. л;
• горчица неострая – 1 ч. л;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Перловую крупу промойте, замочите в холодной воде на 1 час. Затем промойте, залейте свежей водой и варите 1 час на медленном огне под крышкой. Остудите.
2. Смешайте вилкой ингредиенты для соуса.
3. Кедровые орехи немного обжарьте на сухой сковороде.
4. Свеклу очистите, нарежьте кубиками, смешайте в миске с перловой крупой, зеленым салатом, луком и укропом.
5. Заправьте салат соусом, посыпьте кедровыми орехами.

Чеснок, маринованный со свеклой

Время приготовления: 30 минут, 1,3 л

Продукты:

• чеснок – 1 кг;
• свекла небольшая – 1 шт.

Рассол:

• вода – 1 л;
• уксус 9% – 100 мл;
• соль – 2 ст. л;
• сахар – 2 ст. л;
• черный перец горошком – 5 шт;
• душистый перец горошком – 5 шт;
• лавровый лист – 3 шт;
• гвоздика – 3 бутончика.

Приготовление:

1. Чеснок очистите от шелухи и тщательно промойте несколько раз. Опустите его в кипящую воду на 2 минуты, затем переложите в ледяную воду и оставьте до остывания.
2. Свеклу очистите и нарежьте кубиками.
3. Чеснок с свеклой плотно утрамбуйте в банки.
4. Вскипятите воду, положите в нее специи, соль и перец. Варите рассол на слабом огне 2 минуты. Снимите с огня и добавьте уксус.
5. Залейте чеснок горячим рассолом. Плотно закройте крышками. Чеснок будет готов через две недели.

Изучайте другие подборки рецептов закусок и салатов и готовьте по ним:

Рецепты легких закусок для праздничного стола: овощной тартар, сырные палочки, острые кальмары

5 интересных рецептов полезных салатов с овощами и зеленью

Рецепты для летнего пикника: аппетитные закуски для отдыха на природе

Салат с молодым картофелем и брокколи
______________________________________________________________________________________

Любимыми рецептами блюд из свеклы делитесь с другими кулинарами в комментариях!