Ароматная грядка с пряными травами: 20 фото с описанием

Заготовка пряных трав: когда срезать и как сушить

В лечебных целях травы заготавливают летом в разгар солнечного сезона.

1. Верхушки регулярно срезают по 15-20 см.
2. Из-за этого растение начинает сильно ветвиться и дает еще больше зелени.

За свои лекарственные свойства ценятся

• зверобой,
• тысячелистник,
• стевия,
• лапчатка,
• пижма.

Сушат растения в проветриваемом темном помещении.

1. Подвешивают пучками или раскладывают в один слой.
2. Можно использовать электрическую сушилку.

Еще одно эффективное и быстрое средство сохранения витаминов – заморозка.

Лапчатка, или курильский чай. На заготовку срезаются короткие однолетние приросты вместе с цветочками

Какие травы посадить в саду: пряная ароматная зелень

Садовые пряности поистине универсальны: раскрывают аромат мяса и рыбы, свежих и приготовленных овощей, улучшают вкус выпечки, компотов, варенья, маринадов.

► Огуречную траву бораго в свежем виде добавляют с осторожностью в минимальном количестве. А вот при термической обработке аромат раскрывается в полную силу.

► Исоп смотрится эффектно и на клумбе, и в букете, особенно в осенних композициях. Им наполняют саше и используют как ароматизатор белья.

Особенности посадки

1. Большинство пряно-овощных растений предпочитают нейтральные и слабощелочные грунты.
2. Азотсодержащие подкормки исключают: от избытка удобрений ослабевает аромат.
3. Место – самое освещенное.

При посадке обязательно формируют приподнятую грядку или делают дренаж, чтобы не застаивалась вода.

Привычная зелень, которая традиционно растет на грядках и подоконниках, тоже ценится за свои пряные свойства.

Ароматны и полезны

• кинза (кориандр),
• базилик,
• петрушка,
• укроп,
• любисток,
• тмин. 

Тысячелистник из семейства Астровые обладает холодным полынным ароматом

Лаванда

Лаванда комфортно себя чувствует на альпийских горках.

• Ей нужны неплодородные щелочные песчаные грунты.
• Высевают под зиму, чтобы семена прошли естественный период стратификации.
• Ее часто выращивают в глиняных горшках и размещают в спальне.

Не сажают лаванду с розами, их соседство смотрится эффектно, но условия растениям нужно разные.

Аромат лаванды расслабляет, успокаивает

Душица

Можно сеять под зиму, но, если случаются оттепели, лучше не рисковать и сеять весной.

• Помогает лечить кашель, хронические ларингиты.
• Вечерние ванны с душицей укрепляют сон.
• Примочки с настоем снимают раздражения на коже.

Размножается семенами или делением куста.

Душица отталкивает насекомых-вредителей, защищая фасоль и брокколи

Монарда

 Полезные свойства похожие: успокаивает, расслабляет, снимает раздражение кожи.

Монарда – королева декоративного и пряного сада с ярко выраженным мятным ароматом

Мята, мелисса и котовник

Выносливые многолетники, засухо- и морозоустойчивые.

• Хорошо растут на плодородных увлажненных почвах.
• Успокаивают, снимают воспаление, дезинфицируют, облегчают головную боль.

Особенно агрессивна мята. Для профилактики регулярно обрубают корни по периферии произрастания.

Мята, мелисса и котовник размножаются самосевом и быстро захватывают участок

Розмарин

• Неприхотливый, теплолюбивый и засухоустойчивый.
• Любитель солнца и бедных почв.

Хорошо растет в песчаном грунте, в удобрениях не нуждается.

Розмарин хорошо растет под прямыми солнечными лучами

Шалфей

• Долго цветет, прекрасно зимует.
• Наиболее яркий вкус у взрослых листьев.

Широко используется как пряность благодаря интенсивному аромату и пикантному островатому вкусу.

Шалфей сверкающий

Эстрагон, или тархун

Является универсальной приправой. С ним получаются великолепные маринованные грибы и огурцы, первые и вторые блюда, клубничное варенье, чай.

• Чаще не выращивается из семян, а размножается делением куста.  
• Более требователен к условиям и плодородию почвы

Тархун пахнет только в сушеном виде

Зверобой

Семейство Зверобойных. Повышает давление, очищает кожу, используют для умывания и ополаскивания волос, добавляют в ванну при купании, снимет воспалительный процесс и раздражения на коже.

• Засушивают в подвешенном или разложенном виде.
• Лучше всего хранить в стеклянных банках.

Окрашивает тканей от темно-коричневого до красного.

Зверобой заготавливают после цветения, лучший момент, когда треснул бутон

Кориандр

Одна из самых быстрых пряных культур с нежными белыми лепестками, насыщенным ароматом.

• Всходит через 3-5 дней после посева, еще через 10-14 дней можно использовать в еду.
• Используют листочки, лепестки и семена.

Предпочитает слегка влажные почвы, необходим хорошо дренированный грунт.

Кориандр, кинза, или китайская петрушка из семейства Сельдерейные

Любисток

Семейство Зонтичные. Удобно размножать делением куста.

• В течение лета его надо много раз обрезать или обрывать листья на уровне земли.
• Чтобы листья и побеги не грубели, не допускать цветения и обрезать.
• Свежая зелень отрастает за неделю, и на столе снова появляется витаминная приправа.
• Хранят в сушеном или замороженном виде.

Считается мощным афрозидиаком.

Любисток растет на одном месте много лет

Базилик

Выращивается в однолетней культуре либо в горшках, которые заносят на зиму в дом.

• Выносливый, терпеливый к любым погодным условиям, неприхотлив к плодородности грунта.
• Срезают часто, из-за чего базилик кустится, разрастается.
• Базилик поднимает настроение и улучшает пищеварение.

Обладает антибактериальным действием, имеет тонизирующий эффект, снимает усталость и головную боль.

Базилик легко сеять семенами в открытый грунт

Календула

Календула, или ноготки, семейство Астровые. То, что растет самосевом, выглядит как сорняк с мелкими невзрачными цветами. Посадить можно и более декоративные махровые виды.

Как посадить

1. Семена сеют в ранние сроки, как только поспеет земля, сразу на постоянное место.
2. Не переносит пересадок, стержневая корневая система, долго приходит в себя.
3. Подсаживают календулу и к картофелю, чтобы отпугивала вредителей.

Как заготовить

• Срезают соцветия и небольшую ножку.
• Соцветия можно срезать раз в неделю на протяжении всего лета.
• За неделю желтые головки отрастают вновь.
• Используют лепестки и сердцевинку, зеленые листья и стебелек отбрасывают.

Хранят в сушенном виде в стеклянной банке. Из соцветий получается вкусное экзотическое варенье 

Календула в смешанных посадках для отпугивания вредителей

Чабрец

• За легкий воздушный аромат ладана получил в народе название «богородская трава».
• Ароматические саше и подушки с чабрецом улучшают сон и успокаивают.

Чабрец эффектно смотрится как почвопокровник на альпийской горке

Настурция большая

Традиция употреблять настурцию пришла из Южной Европы. Ее используют как альтернативу каперсам, она дает горько-соленый вкус.

Как заготовить настурцию

1. Собирают зеленые семена настурции или молодые плотные нераскрывшиеся бутоны.
2. Засыпают в банки и пересыпают крупной солью.
3. Через месяц можно кушать, предварительно промыв водой.

Получается соленый вкус с горько-терпким ароматом настурции. 

Настурция – красивое декоративное и пряное лекарственное растение

Пижма

Семейство Астровые.

• В национальных кухнях ее используют как аналог куркумы и шафрана.
• Пряная горчинка во вкусе прекрасно лучше всего раскрывается в компании морской рыбы.

Пижму сушат  и добавляют в ароматические саше

Перилла фруктовая

Лебеда садовая

Внешний вид

Лебеда садовая из семейства амарантовых имеет и другие названия:

• горный шпинат,
• французский салат,
• швейцарский мангольд.

То есть это лебеда, но съедобная, и еще красивая.

Она вырастает высотой до двух метров – в мощный раскидистый куст, образующий множество кистевидных соцветий, на которых впоследствии созревают семена. Листья лебеды крупные, треугольной формы, у молодых растений они нежные и сочные.

Также лебеду можно использовать и как декоративное растение. Ею можно задекорировать неприглядные места на участке, посадить в качестве ширмы или изгороди – вырастет она быстро и закроет или разделит что нужно. А можно лебеду стричь.

Необычное растение, которое будет незаменимым во многих весенне-летних блюдах и украсит ваш сад

Как вырастить лебеду садовую

Растение появилось у меня давно: кто-то дал семена.

• Посеяла – и с тех пор оно растет само.
• Если вовремя не срежу верхушку – даст семена, которые щедро рассыпаются вокруг и на следующий год всходят.
• Сеять можно весной или осенью под снег.

Уход

Очень неприхотлива, холодостойка. Я за ней совсем не ухаживаю. Даже никогда не поливаю специально. Посадить лебеду лучше на солнечное место, но и в полутени она будет неплохо расти.

Садовая лебеда – красивая клумба и полезная еда

Майоран

В условиях российского климата чаще всего ее выращивают как однолетник, поскольку растение достаточно теплолюбиво.

Особенности выращивания майорана

Для роста ему требуется хорошо освещенный участок и рыхлая плодородная почва нейтральной реакции.

• Семена майорана прорастают при температуре 12–15 °С.
• Оптимальный показатель находится в пределах 20–25 °С.
• Всходы плохо переносят заморозки, однако взрослые растения могут выдерживать до -3–5 °С.

Посев семян и высадка в грунт

К посевным работам приступают в начале апреля.

1. Семена высевают в горшочки или ящики, заделывая их поверхностно. Всходы появляются в срок от 19 до 24 дней.
2. Высаживают рассаду в грунт в первой декаде июня (как только минует угроза возвратных заморозков).

Уход за посадками заключается в регулярных поливах и рыхлении почвы.

Заготовка майорана

Для сушки траву срезают в период массового цветения: на высоте 5 см от земли.

Майоран, пряность для вторых блюд, добавляют в чай для приятного запаха

Майоран садовый – многолетняя пряная трава, отличающаяся хорошим вкусом как в свежем, так и в сушеном виде.

Растение популярно среди кулинаров:

• его добавляют в качестве приправы в колбасные изделия, мясные, рыбные блюда, в салаты, соусы,
• используют при засолке помидоров и огурцов,
• подходит также для ароматизации чая.