Айнбе или грибная трава: как вырастить в открытом грунте необычную пряность

Описание айнбе

Правильно растение называется рунгия Клосса. У нас ее называют по-разному:

• Айнбе или айнбо; 
• Шомбай;
• Моку;
• Кенкаба; 
• Грибная трава (за ощутимый запах шампиньонов у свежих листьев и такой же вкус). 

В кулинарии используют его листья и верхушки стеблей.

Айнбе – многолетник, но в наших условиях умеренного климата ее лучше выращивать как однолетник через рассаду. Можно держать травку и в горшках, но тогда растению нужно обеспечить прохладную зимовку. Для тропической культуры прохлада – это 12 градусов тепла. 

Как вырастить айнбе в огороде

Айнбе, житель тропиков, имеет довольно долгий срок роста до начала сбора урожая семян – 4–5 месяцев. Зелень готова, когда растение подрастет до 20 см.

На рассаду рунгию высевают в первой декаде марта в индивидуальные емкости. Пересадки растение не любит. При его извлечении из персонального стаканчика шансов повредить корни меньше. 

Зернышки заделывают на глубину 1–1,5 см. На постоянное место в грунт грибную траву можно высаживать после любой культуры. Общих вредителей и болезней с нашими огородными растениями у нее нет.

В грунт ее пересаживают, когда минует угроза заморозков, и ночные температуры повысятся хотя бы до 8–10 градусов тепла. Рост рунгии останавливается уже при 12 градусах, поэтому лучше выращивать ее в защищенном грунте. 

На зелень айнбе высаживают в открытый грунт, для получения семян – в парник.

В наших условиях рунгии нужно не менее 4 часов открытого солнца и полутень/тень в течение остального дня. В полной тени листья мельчают, аромат слабеет. 

При пересадке рассады айнбе на грядку используют схему 50х50 см. В высоту кустики достигают 50 см: растению нужен простор и солнечное тепло. 

Цветет рунгия в конце июня–в июле и позже. Срок зависит от температуры воздуха и времени посева. Плоды айнбе – стручки длиной до 15 см с числом семян 10–20 штук в одном плодике.

Уход за ругнией (айнбе) в открытом грунте

В подкормках грибная трава не нуждается. Это бобовое растение, и оно само способно аккумулировать питательные вещества. Однако для профилактики можно пролить ее травяными настоями наравне с другими культурами. 

Поливают растение водой обильно, но не чрезмерно – застоя влаги у корневища трава не терпит.

С одного кустика возможно получить до 2 кг зелени за сезон. Свежие листья хранятся в холодильнике до 2 дней. 

Использование грибной травы в кулинарии

У айнбе съедобны листья и семена. Свежие листья и верхушки кладут в салаты по аналогии с другими листовыми культурами или тушат как шпинат на гарнир. В суп ее тоже можно класть, но только в самом конце, чтобы зелень не потеряла цвета. 

Из семян готовят приправу для восточных блюд.Чтобы получить пряность:

1. Сначала семена обжаривают на раскаленной сковороде; 
2. Как только появляется легкий запах жженого сахара, сразу снимают их с огня;
3. Пережаривать семена нельзя: сразу пропадает их тонкий вкус, они начинают горчить истановятся не пригодны для применения в кулинарии;
4. Высушенные семена измельчают в ступке, хранят готовый порошок в таре с плотной крышкой. 

При готовке специю добавляют в мясные и вегетарианские блюда.

Поскольку зерна грибной травы обладают своеобразным ароматом, с их помощью можно приготовить заменитель кленового сиропа: 

1. 1/4 стакана семян заливают стаканом воды и выдерживают так 5–6 часов;
2. Затем воду кипятят и заливают ею 1/4 стакана меда;
3. «Кленовый» сироп готов для кулинарных экспериментов.

Читайте другие полезные статьи о выращивании зелени и пряностей:

Пряный и декоративный катран: как посадить и вырастить популярное за границей растение

Растение перилла: пряность, которая украсит огород

Как я выращиваю кресс-салат в открытом грунте и на подоконнике

Ароматный тмин: как вырастить свежую зелень на подоконнике зимой
____________________________________________________________________________________

Выращиваете ли вы грибную траву в огороде? Поделитесь опытом с другими садоводами в комментариях!