Буженина из свинины: классический рецепт

Для приготовления классической буженины нам понадобится:

• 1 кг свинины (шея);
• 2 л воды и 2 ст. л. соли для рассола;
• 1 зубчик чеснока,
• черный молотый перец,
• фольга для запекания.

Как приготовить буженину из свинины:

1. Предварительно разогреть духовку до 170 °C
2. Замочить мясо сначала в холодной воде на 2 часа, потом в рассоле еще на 2 часа.
3. Достаем мясо из рассола. Даем стечь воде и немного обсохнуть.
4. Нарезаем чеснок тонкими дольками и шпигуем мясо, делая надрезы ножом.
5. Через сито обсыпаем мясо черным молотым перцем.
6. Укладываем мясо на фольгу и плотно заворчаиваем в несколько слоев.
7. Укладываем на противень, накрываем сверху, отправляем в духовку и выпекаем 90-100 минут.
8. Готовое мясо ставим под гнет, чтобы в холодном виде при нарезке мясо не разваливалось.