Чем полезен сельдерей, и как вырастить его у себя на участке

На моей кухне среди комнатных растений зимует кустик зеленого сельдерея. Осенью я привезла его с дачи и посадила в цветочный горшок, чтобы всю зиму у нас дома всегда была своя полезная витаминная приправа.
 
Корневой сельдерей выращивают в качестве овоща: его корнеплоды варят, тушат, добавляют в супы. В сыром виде он хорошо подходит для приготовления салатов. Корень сельдерея — прекрасный продукт для тех, кто хочет сбросить лишний вес, это связано с тем, что организм тратит на усвоение этого пряного овоща гораздо больше калорий, чем получает. Такой эффект ученые называют «отрицательной калорийностью».
 
Черешковый сельдерей — растение с мясистыми стеблями — черешками. В кулинарии он используется как в сыром, так и вареном виде. Черешки сельдерея могут быть зеленые или белые. Белые черешки сельдерея получают, если во время роста сельдерей окучивают, засыпая стебли землей, или обертывают нижнюю часть растения мешковиной.
 
Листовой сельдерей — растение с некрупными листьями и пряным ароматом. Листья используют как пряную приправу в пищу в сыром и в сушеном виде.
 
Как вырастить сельдерей
Когда я впервые узнала о том, как правильно выращивать сельдерей, то сразу решила, что самое главное в этом деле — набраться терпения: семена сельдерея туговсхожие, ростки медленнорастущие, выращивание рассады занимает до 80 дней. Но польза овоща все эти заботы окупает с лихвой.
 
Посев семян сельдерея проводят в конце февраля. Перед посадкой я замачиваю семена на трое суток в воде комнатной температуры, ежедневно меняя воду. Затем воду сливаю и закрываю семена влажной марлей, сложенной в несколько слоев, и жду до тех пор, пока не проклюнутся самые первые росточки.
 
Пророщенные семена осторожно сею в ящики с рыхлой почвой, которая представляет собой смесь огородной земли с перегноем (1:1). Глубина заделки семян 0,5 см, расстояние между семенами 5—6 см. Наиболее оптимальная температура для выращивания рассады сельдерея 15—18 градусов. Через 30—40 дней после посева, как только у сеянцев появятся по 2—3 настоящих листа, рассаду нужно пикировать. Затем весь уход состоит в поливе, бережном рыхлении почвы и подкормке.
 
Высадка в открытый грунт
За неделю до высадки в открытый грунт рассаду начинаю закаливать: сначала часто проветриваю комнату, а затем выношу ящик на балкон. Непосредственно перед высадкой сельдерей обильно поливаю и высаживаю рядами на грядки, удобренные перегноем.
 
При посадке корневых сортов нужно соблюдать ширину междурядий в 40—45 см, а между растениями 25—30 см. Черешковые сорта высаживают лентами с расстоянием между ними 20—30 см, а между растениями 15—20 см. Листовой сельдерей высаживают рядами с расстоянием между растениями 10—15 см, а между рядами в 40 см.
 
Уход за сельдереем заключается в регулярном поливе, прополке и подкормках. Хорошо подкармливать сельдерей настоем птичьего помета: 10 л настоя на 10 кв. метров посадок. Минеральные удобрения вносят сначала через 2 недели после высадки рассады, затем во время интенсивного роста листьев и в третий раз, когда начинают формироваться корнеплоды.
 
Сельдерей можно выращивать по соседству с такими культурами, как огурцы, кустовая фасоль. Плохо совмещаются посадки сельдерея рядом с салатом и свеклой.
 
Сельдерей называют кладовой здоровья «от вершков до корешков». Он борется с отложением солей, авитаминозом, апатией, ревматизмом, повышенным содержанием холестерина в крови и даже с бессонницей.
 
Сок сельдерея повышает жизненный тонус, аппетит, стимулирует пищеварение. Также его полезно пить при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей и мочекаменной болезни. Противопоказан сельдерей при остром панкреатите, холецистите и заболеваниях желудка.