Физалис овощной и ягодный

Полезные свойства физалиса

Рассказ о физалисе я начал с его полезных свойств неслу­чайно. Кто бы ни зашел к нам в огород, каждый спрашивает: «А что это за растение?». Люди знают и даже выращивают фи­залис, но тот, что используется в декоративном садоводстве, для создания осенних венков и для зимних сухих букетов. А вот об овощном и ягодном фи­залисе мало кто ведает.
___________________________________________________________________

ДЕКОРАТИВНЫЙ ФИЗАЛИС: ВЫРАЩИВАНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ

Фото: венок из декоративного физалиса

Физалис овощной содержит большое количе­ство витаминов, каротина и пектиновых веществ. А пектины, как известно, связыва­ют и выводят из организма шлаки, тяжелые металлы, радионуклиды. Кроме этого физалис ценен содержанием витамина С, различных аминокислот и полисахаридов.

1. Плоды физалиса овощно­го очень полезны при болезнях дыхательных путей, ревматизме, водянке.
2. Сок из плодов физалиса обладает болеутоляющим и мочегонным свойствами.
3. Используют его также для остановки кровоте­чения и как антисептик.

Учены­ми установлено, что физалис, включенный в рацион питания, усиливает обмен веществ, по­вышает жизненный тонус, улуч­шает работоспособность.

Фото: сушеный физалис

Как употреблять физалис

Физалис употребляют в свежем виде, из него готовят варенье, па­стилу, компот, используют при солении, мариновании огур­цов и томатов. Однако многие отмечают, что в свежем виде плоды овощного физалис не очень вкусные. Зато ягодный физалис можно есть прямо с куста. Плоды декоративного физалиса ядовиты, их ни в коем случае нельзя употреблять, как и недозрелые плоды ягодного и овощного физалиса.

• Физалис можно добавлять в овощное рагу, готовить с ним острые мексиканские соусы, припавлять в свежем виде салаты.
• Маринованный физалис на вкус напоминает помидор, что неудивительно, ведь они из одного семейства пасленовых.
• Варенье лучше варить из ягодного физалиса - по вкусу будет похоже на инжир. Хотя и овощной физалис будет неплох, ведь делают же варенье из зеленых помидоров.
• Ягодный физалис имеет схожие вкусовые оттенки с земляникой, виноградом и даже ананасом. Из него получаются превосходные повидло, джемы, варенье. При добавлению в компоты и кисель, физалис придает особый экзотический вкус.
• Физалис также добавляют в выпечку, готовят с ним пирог
• В зимнее время для приготовления блюд очень кстати приходятся заморожен­ные плоды.

_____________________________________________________________________

ФИЗАЛИС МАРИНОВАННЫЙ НА ЗИМУ
 

Фото: варенье из физалиса

Виды и сорта физалиса

Физалисы со съедобны­ми плодами делятся на две группы:

1. ягодный,
2. овощной

Первые, т.н. ягодный физалис, южноамери­канского происхождения — Перуанский и Земляничный — известны в культуре более 200 лет.

• Плоды этих сортов фи­залиса очень мелкие и поэто­му не получили широкого рас­пространения.
• Они очень вкусны при кулинарной обработке с сахаром (варенье, цукаты, пю­ре).

Фото: плоды ягодного физалиса

Овощной физалис

Вторая группа съедобных физалисов включает овощные виды, имеющие мексиканское происхождение.

• Их выращи­вают повсеместно, в том чис­ле и в России.
• Они урожайнее, менее требовательны к теплу, отличаются разнообразием хо­зяйственно ценных признаков.

Сортов физалиса много.

Из ягодных перуанских интересны сорта:

• Ананас­ный,
• Земляничный,
• Золотая россыпь,
• Изюмный сюрприз,
• Колокольчик,
• Колумб,
• Кудес­ник,
• Рекордист,
• Сахарный изюмчик,
• Флоридский фи­лантроп.

Фото: ягодный физалис Земляничный

Из мексиканских фи­залисов очень интересные со­рта:

• Сливовый джем,
• Овощной ананасовый.

Фото: овощной физалис Ананасовый

Физалис: посадка и уход

При выращи­вании рассады фи­залиса надо строго соблюдать темпе­ратурный режим:

• При высокой темпе­ратуре и влажности воздуха рассада физалиса быстро вытягивается и болеет черной ножкой.
• При темпера­туре 16—18°C и хорошем про­ветривании она развивается крепкая и коренастая.

Агротехника физалиса в какой-то мере сходна с тома­тами.

1. Возраст рассады физалиса перед высадкой должен быть у мексиканского физалиса 30—35 дней, а у ягодного 35—45 дней.
2. Исходя из этого, посев семян можно производить в начале апреля в горшочки с пикировкой или без нее.

• При уличной температуре 10°С и выше днем надо рас­саду выносить на балкон, по­степенно увеличивая время ее пребывания там с 30 минут до нескольких часов.
• В фазе 1—2 настоящих листьев растения пикируют в горшочки или в парники.

1. Высадку рассады физалиса в открытый грунт производят в фазе 3—4 настоящих листьев за 5—6 дней до высадки рас­сады помидоров.
2. При посадке рассады физалиса молодые растения обычно заглубляют до первого настоящего листа.
3.  Рассаду в открытый грунт я высаживаю на рас­стоянии 1 м друг от друга (это высоко­рослые мексиканские ово­щные формы), т. к. физалис нуждается в свободном про­странстве.
4. Перуанские низкие кусты высаживаю загущено, в пределах 30—40 см друг от друга.

 
Фото: физалис в открытом грунте

Растения физалиса вы­держивают заморозки до -2°С и в отличие от своего собрата помидора менее требователен к свету, поэтому его можно вы­ращивать в саду под кронами деревьев.

• Кусты мощные, их нужно подвязывать к опорам.
• Почву поддерживаю во влажном со­стоянии, рыхлю, мульчирую, каждые две недели подкарм­ливаю комплексными удобре­ниями.
• Физалис растет очень быстро, загущается. Поэтому при сильном увеличении ко­личества боковых побегов, особенно в жаркое лето, их приходится укорачивать на 4 листовые почки.
• Слишком гу­сто растущие побеги вырезаю у основания.
• Но в отличие от томатов пасынки не удаляю, поскольку на них также образу­ются плоды.

1. Урожай созревает спустя 10 недель после окончания цвете­ния.
2. Перед первыми осенними заморозками все плоды, в том числе и незрелые, укладываю, не оголяя от чехликов, для до­зревания в картонные коробки.
3. Плоды могут храниться в све­жем виде несколько недель.

Фото: плоды Мексиканского физалиса