Как хранить тыкву в домашних условиях и погребе
Тыква лучше хранится при температуре +3...+15 градусов и влажности 60–70%. Такие условия проще создать в погребе – темном и хорошо проветриваемом. Плоды раскладывают в ящики или коробки и размещают на стеллаже подальше от других овощей и фруктов. В домашних условиях целую тыкву держать проблематично, поэтому чаще всего ее нарезают кубиками, дольками или слайсами и отправляют в морозилку, где при температуре -18 градусов урожай может пролежать без порчи до года. В статье подробно расскажем, как хранить тыкву в разном виде правильно, чтобы сберечь ее вкус и полезные свойства.
Оглавление
1. Почему так важно правильно хранить тыкву 2. Как правильно подготовить хранилище к закладке урожая3. Как хранить тыквины в погребе 4. Домашнее хранение тыквы (в кладовой, на лоджии, в холодильнике и морозилке)
Важность правильного хранения тыквы
⬇ Почему важно хранить тыкву в правильных условиях:
- Чтобы сохранить вкусовые качества и внешний вид.
- Чтобы сохранить полезные свойства. Тыква содержит большое количество витаминов, минералов и других питательных веществ, которые могут разрушаться при неправильном хранении. Например, витамин С быстро окисляется на воздухе, поэтому важно хранить урожай в условиях, которые минимизируют контакт с кислородом.
- Тыква, хранящаяся в оптимальных условиях, сохраняет свою форму, цвет и текстуру. Это важно, если вы планируете использовать тыкву для декорирования дома.
- Правильно хранящаяся тыква дольше остается свежей.
Справка
В неподходящих условиях тыква быстро испортится, появится плесень, гниль и неприятный запах.
Полезные свойства тыквы
Тыква содержит:
| Витамины |
|
| Пектины | Помогают снизить уровень холестерина в крови |
| Клетчатка | Способствует нормализации работы кишечника и предотвращает запоры |
| Калий | Помогает поддерживать нормальное артериальное давление и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний |
| ✏ На заметку Тыква также содержит делезо, магний, фосфор, цинк, марганец и другие полезные элементы. |
Подготовка погреба и кладовки к хранению тыквы
Чаще всего тыкву хранят в погребе, но при его отсутствии можно воспользоваться кладовой.
✅ Шаг 1. Уборка
- Необходимо удалить все предметы и продукты, которые уже хранятся в погребе или кладовке.
- Очистить помещение от пыли, грязи.
✅ Шаг 2. Обработка
- Нужно обработать внутренние поверхности хранилища дезинфицирующим средством, чтобы уничтожить бактерии и грибки.
- Обратите внимание на углы, щели и другие труднодоступные места, где могут скапливаться микроорганизмы.
✅ Шаг 3. Проверка вентиляции
- Обеспечьте хорошую вентиляцию в погребе или кладовке, чтобы предотвратить появление плесени и грибка.
- Откройте окна или двери. Если это возможно, установите вентиляционную систему.
✅ Шаг 4. Установка устройств
При необходимости установите в погребе или кладовке термометр и гигрометр для контроля параметров температуры и влажности.
✅ Шаг 5. Проверка стеллажей
- Если в погребе или кладовке есть стеллажи или полки, убедитесь, что они чистые и сухие.
- При необходимости очистите или замените их.
✅ Шаг 6. Подготовка места для хранения
- Перед закладкой плодов застелите пол погреба/кладовки плотной бумагой или картоном, чтобы предотвратить повреждение тыквы от контакта с поверхностью.
- Если возможно, установите поддоны или специальные полки для хранения тыквы.
Хранение тыквы в погребе
Оптимальные условия для хранения тыквы:
| Температура воздуха | +3...+15 градусов |
| Влажность воздуха | 60–70% |
| Если влажность и температура будут выше/ниже, тыква будет храниться хуже и, скорее всего, быстро испортится. |
⬇ Опасность нарушения условий хранения:
| Показатель | Чем опасно высокое значение | Чем опасно низкое значение |
| Температура |
| Тыква подмерзнет, потеряет вкусовые качества |
| Влажность |
| Грозит обезвоживанием и потерей упругости плодов |
⬇ Почему важно, чтобы тыква не контактировала с землей и овощами при хранении:
- Это может привести к развитию плесени и гнили.
- Если на поверхности тыквы или на овощах, с которыми она контактирует, есть болезни или вредители, они могут перейти на здоровые плоды.
- Тыква впитает аромат соседних овощей и фруктов, что скажется на ее вкусовых качествах.
- Контакт с твердыми поверхностями (например, сухой землей) может привести к появлению царапин и трещин на кожице, что может ускорить порчу урожая.
Лучшие рецепты для приготовления в домашних условиях
Как хранить тыкву в погребе
- Погреб должен быть хорошо вентилируемым, чтобы предотвратить скопление углекислого газа.
- Тыква должна быть изолирована от других овощей и фруктов (в частности яблок), которые могут выделять этилен, ускоряющий созревание.
- Регулярно проверяйте тыкву на наличие признаков порчи, таких как мягкие пятна, плесень или неприятный запах. Пораженные экземпляры следует немедленно удалить из хранилища.
Справка
В погребе тыкву удобно хранить целиком. В таком виде она дольше сохранит свежесть, вкус и полезные свойства.
Хранение тыквы в домашних условиях
В домашних условиях тыкву можно хранить:
- в кладовке;
- на утепленной лоджии;
- в холодильнике;
- в морозильной камере.
Условия хранения тыквы дома:
| В кладовой | Небольшое помещение должно хорошо проветриваться, в нем не должно быть посторонних запахов |
| На утепленной лоджии | Лоджия должна быть утеплена, защищена от влаги (это предотвратит появление плесени). Температура не должна опускаться ниже 0 градусов. |
| Обратите внимание Тыквы лучше хранить в ящиках или коробках, чтобы защитить их от света и механических повреждений. |
Как хранить тыкву в холодильнике
В холодильнике тыкву хранят в разрезанном виде. Так она пролежит меньше, чем целая, но иногда это единственный способ запасти урожай.
- Удалить все поврежденные или подгнившие участки плода.
- Очистить тыкву от кожуры и семечек, особенно, если предполагается небольшой период хранения.
- Нарезать тыкву на кусочки или дольки нужного вам размера.
- Кусочки поместить в контейнер с крышкой или плотно закрывающийся пластиковый пакет, чтобы предотвратить высыхание и впитывание посторонних запахов от других продуктов в холодильнике.
Совет
Хранить разрезанную тыкву в холодильнике лучше всего при температуре от +2 до +4 °C. Мы советуем использовать тыкву в течение 5–7 дней после разрезания.
Заморозка тыквы на зиму: пошаговое руководство
- Выбрать спелую тыкву без повреждений и гнили.
- Вымыть под проточной водой, используя щетку или губку.
- Удалить кожуру острым ножом. Если кожура тонкая, то можно её и не снимать.
- Очистить тыкву от семян и волокон. Если же хотите заморозить плод целиком, удалите семена и волокна, но оставьте кожуру.
- Нарезать на кусочки нужного размера – кубики, слайсы, ломтики (в зависимости от того, как вы планируете использовать тыкву после заморозки).
- Разложить кусочки на подносе или разделочной доске, чтобы они не соприкасались друг с другом, это поможет избежать слипания при заморозке.
- Поместить в морозильную камеру на 1–2 часа, чтобы кусочки подмерзли.
- Упаковать тыкву в пакеты или контейнеры для заморозки. Убедитесь, что упаковка герметична, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить вкус и аромат тыквы.
- Поместить упакованную тыкву в морозильную камеру.
| Оптимальная температура для хранения замороженной тыквы | -18 градусов |
| Сроки хранения в морозилке | До 12 месяцев |
Важно
После разморозки тыкву нельзя повторно замораживать, поэтому старайтесь использовать продукт как можно скорее.
5 вопросов от экспертов проекта «Антонов сад»!
Подпишитесь на рассылку Антонов сад и получайте каждую неделю новые статьи и советы по выращиванию.
