Правила хранения винограда дома

Как подготовить виноград к хранению

Чтобы урожай хранился как можно дольше, закладывайте на хранение среднеспелые и позднеспелые сорта винограда. Они отличаются плодами с плотной мякотью и хорошей лежкостью. Срезать виноградные грозди на хранение необходимо в сухой прохладный день вместе с лозой длиной до 10 см. Чтобы плоды были сочными и сладкими, прекратите поливать виноградник за четыре недели до сбора урожая.

Для обрезки плодов винограда используйте острый продезинфицированный секатор. Также можно аккуратно откручивать виноградные грозди. Чтобы не нарушить целостность налета на ягодах, наденьте перчатки.

Срезанные плоды уберите в прохладное место без прямых солнечных лучей. Не складывайте урожай там, где лежат другие овощи, они будут выделять влагу, что ускорит процесс порчи ягод. Перед тем как положить плоды на постоянное место хранения, очистите его от испорченных, недозревших и сухих ягод винограда. Убирайте их аккуратно, не обрывая, воспользуйтесь маленькими ножницами.

Хранение винограда в погребе

Погреб для хранения должен отвечать следующим характеристикам:

• сухое помещение с наличием вентиляции, при необходимости хорошо просушите его;
   
• температура в погребе не должна быть ниже +2°;
   
• в помещении не должно быть плесени и насекомых, при наличии устраните оба фактора.

Хранить срезанные виноградные грозди в подготовленном для этого погребе можно несколькими способами. Расскажем о наиболее доступных и практичных. Чтобы ягоды сохранились на протяжении двух-трех недель, аккуратно разложите грозди на полках в погребе, предварительно застелив их бумагой или соломой. Ягоды не должны соприкасаться между собой.  

Если собранные плоды не дозрели, то храните их в деревянных кадках или глиняных горшках. Для этого недозревшие ягоды снимите с гроздей и аккуратно положите в подготовленные емкости. Каждый слой ягод просыпьте опилками и поставьте емкости в погреб. В таком виде урожай будет храниться на протяжении трех месяцев.

Также можно хранить виноград в погребе в подвешенном виде. Для этого подготовленные виноградные грозди осторожно подвесьте на натянутую проволоку или веревку.

Срезайте грозди острым продезинфицированным секатором (фото unsplash/Vindemia Winery)

Хранение винограда в емкостях с водой

Это достаточно востребованный способ хранения, который можно применять даже для сортов с тонкой кожицей плодов. На хранение срезаются грозди с частицей лозы, на которой должно быть несколько побегов. Подготовьте емкости: можно взять обычные стеклянные бутылки или что-то подобное, разместите их на полках в погребе, закрепив под небольшим наклоном. В бутылки налейте чистую воду и добавьте в нее активированный уголь. Он поможет предотвратить появление гнили и поспособствует сохранению свежести воды на длительный период.

Конец лозы, который длиннее, поместите в емкость с водой, при этом виноградная гроздь должна свободно свисать вниз. В таком положении виноград может сохранять свою свежесть на протяжении двух месяцев, а иногда и дольше. Чтобы плоды могли подпитываться водой, регулярно обновляйте срез виноградной лозы.

Как хранить виноград в деревянных ящиках

Деревянные емкости необходимо заранее подготовить: обработать любыми антисептическими средствами, тщательно просушить и застелить слоем опилок или соломы. Срезанные виноградные грозди аккуратно разложите в ящики (желательно неплотно и в один ряд), сверху присыпьте опилками. Заполненную виноградом деревянную емкость не закрывайте полностью, чтобы к ягодам поступал свежий воздух. Старайтесь регулярно проверять состояние урожая, убирайте подгнившие ягоды, если на одной кисти их много, то удаляйте гроздь полностью.

В деревянных ящиках виноград может храниться до двух месяцев.

Недозревшие ягоды можно хранить в деревянных емкостях или глиняных горшках (фото pixabay)

Как хранить виноград в холодильнике

Хранение фруктов и ягод на полках в холодильнике – дело привычное для всех нас, но далеко не каждый знает о том, как хранить там виноград зимой на протяжении целых четырех месяцев. Для этого температура в холодильнике должна быть от +2° до -1°. А в случае, если есть возможность отрегулировать влажность на уровне 95%, то плоды могут храниться вплоть до полугода и дольше.

Раскладывать виноградные грозди в холодильном отделении необходимо в один слой таким образом, чтобы гребни были направлены вверх. Их можно положить на хранение и в морозильную камеру, но только при температуре от -20° до -25°. Также замораживать следует только созревший виноград, лучше использовать темные его сорта. Предварительно очистите ягоды от мусора и грязи, хорошо промойте и просушите, затем положите их в морозильное отделение на полчаса, достаньте, разложите по емкостям и уберите обратно. В случае разморозки повторно убирать ягоды в морозильник нельзя.

В холодильнике виноград может храниться несколько месяцев (фото ru.123rf)

Рекомендации по условиям хранения винограда дома

1. Независимо от выбранного способа хранения винограда, регулярно проверяйте урожай, убирайте поврежденные или подгнившие ягоды, не касаясь их: можно воспользоваться пинцетом.
    
2. При хранении в холодильнике раскладывать виноград можно только в специальные ящики для овощей и фруктов.
    
3. Чем выше температурный режим в месте хранения, тем меньше будет срок годности ягод.
    
4. Не рекомендуется хранить виноград в закрытых целлофановых мешках (кроме заморозки), так как отсутствие воздуха повлечет за собой быстрое гниение плодов.
    
5. При хранении винограда в подвешенном состоянии кисти не должны соприкасаться между собой и со сторонними предметами.
    
6. Закладывайте на хранение только целые ягоды без повреждения кожи.
    
7. Не стоит хранить сорта винограда без косточек, долго сберечь их не удастся.