Как питаться в холодное время года: 6 рецептов вкусных блюд из полезных для зимы овощей

Тыква, запеченная с медом и орехами

Время приготовления: 30 минут, 4 порции

Продукты:

• Тыква – 1 кг;
• Грецкие орехи (ядра) – 100 г;
• Сливочное масло – 20 г;
• Мед жидкий – 4 ст. л;
• Корица молотая – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Тыкву вымойте, разрежьте пополам. Удалите сердцевину с волокнами и семечками. Нарежьте тыкву ломтиками толщиной 1 см.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов, противень выстелите фольгой и смажьте сливочным маслом.
3. Разложите ломтики тыквы на противне, смажьте медом, посыпьте корицей и рублеными грецкими орехами. Запекайте 25–30 минут.

Салат с репой, капустой и клюквой

Время приготовления: 20 минут, 4 порции

Продукты:

• Репа – 250 гр;
• Капуста белокочанная – 300 гр;
• Морковь – 200 гр;
• Клюква замороженная – 100 гр;
• Укроп свежий рубленый – 1 ст.л;
• Растительное масло – 3 ст.л;
• Лимонный сок – 1 ст.л;
• Мед – 1 ч.л;
• Горчица – 1 ч.л;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинкуйте. Репу и морковь очистите, натрите на крупной терке.
2. Для приготовления соуса смешайте растительное масло, лимонный сок, мед и горчицу.
3. В миске смешайте овощи, заправьте соусом и добавьте укроп. Приправьте салат солью и перцем и перемешайте.
4. Готовые салат посыпьте клюквой.

Свекольник с сельдереем

Продукты:

• Бульон – 600 мл;
• Свекла – 1 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Сельдерей – 2 стебля;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Перец черный горошком – 2 шт;
• Лавровый лист – 1 шт;
• Соль;
• Сметана.

Приготовление:

1. Натрите на крупной терке морковь и свеклу.
2. Нарежьте кубиками стебель сельдерея, мелко порубите чеснок.
3. Доведите бульон до кипения, положите лавровый лист и перец горошком, кипятите 5 минут. Посолите.
4. Уберите из бульона специи и положите свеклу с морковью, варите 7–10 минут.
5. Добавьте в суп чеснок и сельдерей, убавьте огонь и варите 7–10 минут.
6. Подавайте суп со сметаной.

Баклажаны с нутом и помидорами

Время приготовления: 40 минут, 4 порции

Продукты:

• Нут отварной – 200 г;
• Баклажаны – 2 шт;
• Помидоры – 4 шт;
• Чеснок – 2 зубка;
• Свежая зелень (кинза, петрушка) – 1/2 пучка;
• Растительное масло – 2 ст. л;
• Лимонный сок – 1 ст. л;
• Кумин молотый – 1 ч. л;
• Кориандр молотый – 1 ч. л;
• Перец чили молотый – 1/4 ч. л;
• Соль.

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте крупными кусками, посолите и оставьте на 15 минут. Затем тщательно промойте и обсушите.
2. Помидоры нарежьте кусками, положите в блендер, добавьте зелень и чеснок, измельчите.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Влейте в сковороде помидорный соус, лимонный сок, добавьте нут, специи и соль.
4. Тушите на медленном огне 20 минут.

Капустный пирог с зеленью и беконом

Время приготовления: 1 час, 6 порций

Продукты:

• Белокочанная капуста – 300 г;
• Бекон подкопченный – 100 г;
• Сливочное масло – 20 г;
• Яйца – 2 шт;
• Сметана – 4 ст. л;
• Майонез – 2 ст. л;
• Мука – 2 ст. л;
• Укроп рубленый – 2 ст. л;
• Петрушка рубленая – 2 ст. л;
• Панировочные сухари – 2 ст. л;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Капусту вымойте, обсушите, удалите внешние листья. Тонко нашинкуйте, немного посолите и слегка помните руками.
2. Бекон нарежьте мелкими кубиками.
3. Яйца взбейте венчиком со сметаной и майонезом, добавьте муку, перемешайте.
4. Добавьте в тесто капусту, укроп, петрушку и бекон. Приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов.
6. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями.
7. Выложите в нее тесто, разровняйте.
8. Выпекайте 30–35 минут до золотистой корочки.
9. Подавайте пирог теплым.

Салат со свеклой, курицей и орехами

Продукты:

• Свекла – 400 г;
• Куриное филе – 150 г;
• Сыр – 50 г;
• Орехи – 30 г;
• Чеснок – 1–2 зубчика;
• Зелень;
• Сметана или йогурт – 2–3 ст. л (или оливковое масло – 1 ст. л.).

Приготовление:

1. Куриное филе отварите или запеките. Порежьте кубиками.
2. Свеклу отварите или запеките и натрите на крупной терке.
3. Сыр и чеснок натрите на мелкой терке.
4. Зелень мелко порежьте. Орехи нарубите.
5. Смешайте все ингредиенты и заправьте сметаной, йогуртом или маслом.