Как распознать пестициды и прочую «химию» в продуктах из магазина и обезопасить фрукты и овощи

Как понизить концентрацию вредных веществ в продуктах питания

Достаточно соблюдать несколько основных правил

1. Тщательно промывайте продукты перед потреблением. Для уверенности можно пройтись по ним мягкой щеткой.
2. Овощи, фрукты, ягоды можно замочить в растворе соды на 15–20 мин: 1 ст. л. на 1 л прохладной воды. 
3. Чтобы смыть воск, необходимо промыть фрукты в горячей воде в течение нескольких минут, затем вытереть их сухим полотенцем.
4. От хлора на сливах и винограде поможет избавиться длительное и тщательное мытье под проточной водой.
5. тобы избавиться от липкого налета, плоды следует очистить от кожуры: вещество дифенил обычной водой не смоешь.

Не приобретайте плоды, которые созрели слишком рано, даже с учетом применения сложных агротехнических приемов.

Капуста

Капуста содержит больше всего «химии» в верхних листьях и кочерыге.

• Поэтому перед употреблением капусты в пищу их необходимо срезать.
• Квашеную нужно есть не раньше, чем через неделю после засолки: за это время нитраты выпадут в рассол.

Помидоры

Основные признаки обработок химикатами:

• чрезмерно большая плодоножка,
• белеющая мякоть,
• толстая кожура.

По возможности от приобретения таких плодов нужно отказаться. Снизить вред от пестицидов можно, выдержав помидоры в холодной воде 1 час.

Картофель

В картофеле химия сосредотачивается под кожурой и в сердцевине клубня.

1. За зиму количество нитратов в клубнях картофеля уменьшается в 4 раза.
2. Варить его лучше на пару, в мундире. При такой обработке объем вредных веществ снижается вдвое.
3. При варке воду с картошкой кипятят, затем сливают и заменяют на свежую – чтобы избавить сердцевину от пестицидов.

Свекла и морковь

Меньше всего нитратов содержится в корнеплодах среднего размера.

• У крупных морковин отрезают 1–1,5 см с обоих концов. Плохой признак – беловатая сердцевина.
• У свеклы обрезают верхушку на четверть, а хвостик примерно на 1/8 – как минимум 3 четверти нитратов долой.
• Откажитесь от приобретения свеклы с закрученным хвостиком.
• У моркови обязательно срежьте примерно сантиметр хвостика и обрежьте зеленоватые части. 

Огурцы

Один из основных признаков перенасыщенности огурцов нитратами – темно-зеленая кожура. Ее и место крепления плодоножки нужно обязательно обрезать.

У салата, петрушки, укропа и прочей зелени химия скапливается в прожилках и черешках – лучше отказаться от потребления этих частей.

• Перед тем, как добавлять зелень в блюдо, рекомендуется подержать ее в воде в течение часа. 
• В нашинкованной зелени нитраты превращаются в нитриты очень быстро, поэтому ее надо использовать сразу.

Фрукты

Липкие на ощупь фрукты могут свидетельствовать о том, что их обрабатывали опасными канцерогенами для увеличения срока хранения. От приобретения такой продукции нужно отказаться. Перед употреблением плодов их тщательно промывают при помощи щетки или вовсе удаляют кожуру. 

• У яблок и груш лучше удалить кожуру, предварительно хорошо промыв их.
• Виноград достаточно тщательно помыть.

Арбуз

Что касается арбузов, рекомендуем воздержаться от покупки плодов, разрезанных на части и обернутых в пленку – под ней активно размножаются различные бактерии. Если вы заметили на арбузе толстые прожилки желтого оттенка, значит он подвергся обработке. Впрочем, это можно легко проверить, окунув немного мякоти в тару с водой – если она сменила цвет, значит ягоду подкармливали нитратами.

"Химия" скапливается в черешках зелени, поэтому их не следует потреблять в пищу (фото pixabay/Irenna_____)

Отличие выращенных самостоятельно фруктов и овощей от магазинных

Овощи и фрукты присутствуют в рационе каждого человека. Добывать эти продукты можно разными способами – культивируя их самостоятельно на дачном участке или приобретая в магазинах. 

Конечно, плоды, которыми в благодарность за внимательный уход нас одаривают растения, выращенные на дачном участке, потреблять полезнее и приятнее. Однако далеко не все продукты с грядок безопасны для нашего здоровья.

Перекорм растений органическими и минеральными удобрениями, частые обработки пестицидами, инсектицидами и прочей химией, а также невнимательный уход могут привести к тому, что по содержанию вредных для организма веществ долгожданные экологичные продукты будут не сильно отставать от овощей и фруктов с прилавков магазина. 

Но если к выращиванию плодов на даче мы стремимся подходить аккуратно и вдумчиво (заменяем химию биологическими средствами, рассчитываем подкормки, проводим анализ почвы), чтобы минимизировать поступление вредных веществ в овощи и фрукты, то о качестве продуктов с полок супермаркетов мы не знаем практически ничего.

До нашей корзинки с продуктами магазинные фрукты и овощи проходят длинный путь, который начинается с промышленных садов и овощных плантаций. Уход за культурами, культивируемыми в промышленных масштабах, сильно отличается от мероприятий, которые мы проводим на наших 6 сотках. 

От вредителей и болезней плантации могут массово обрабатывать пестицидами, гарантированно уничтожающими всю заразу. Ведь потеря урожая в таком случае грозит хозяевам предприятий лишением прибыли. 

Чтобы овощ или фрукт имел привлекательный внешний вид, а следовательно приковывал внимание покупателя, приходится сильно постараться. Кто устоит перед краснобокими глянцевыми томатами и наливными яблочками? Вот только эти старания лишают витаминные продукты природной пользы, нередко превращая их во вредный для здоровья фаст-фуд.

Промышленный сад (фото pixabay/bytran2710)

Какие химические вещества могут присутствовать на плодах

На поверхности плодов из магазинов могут оставаться разные вредные для организма вещества. Поговорим подробнее об основных:

• нитраты – применяются для подкормки плодовых и овощных культур, стимулируя рост растений и наращивание плодов. Считается, что потребление в пищу продуктов с высоким содержанием нитратов негативно отражается на работе системы пищеварения, повышает риск развития многих заболеваний;
• пестициды – применяются для защиты плантаций от вредителей и накапливаются в плодах. Чем опасны пестициды для человека: считается, что постоянное потребление в пищу овощей и фруктов с их высоким содержанием вызывает хронические отравления и хромосомные перестройки, негативно влияет на работу различных систем организма. Однако сегодня существуют нормы содержания пестицидов в продуктах питания, установленные медиками, поэтому серьезные последствия от потребления магазинных овощей и фруктов, богатых этими веществами, наблюдаются редко;
• парафин и воск – наносят сверху на плоды, чтобы избежать усыхания продуктов и придать им привлекательный внешний вид. Натуральный воск абсолютно безвреден для человека, однако его искусственно созданные аналоги могут содержать остатки инсектицидов. А парафин, которым часто покрывают импортные яблоки, является продуктом нефтепрогонки, до конца не расщепляется, поступая в организм, и может вызвать нарушение функционирования разных систем, например ЖКТ;
• дифенил – канцерогенное вещество, подавляющее действие плесени и грибков различных видов. Является одним из доказано опасных веществ – он способен проникать внутрь плода через его оболочку и храниться в мякоти. На ощупь продукт, обработанный дефинилом, становится липким;
• газообразный хлор – применяется для обработки ягод. На их поверхности, в области плодоножки, различим белый налет.

В каких продуктах содержатся пестициды и другие вредные вещества

Давайте узнаем, какие фрукты, овощи и ягоды из магазина отличаются повышенным содержанием «химии»:

В основном, химическую обработку проходят импортные плоды из дальних стран (фото pixabay/bildgebende_Momente)

Определение пестицидов и прочей «химии» в продуктах питания

Восковая поверхность плодов свидетельствует о том, что перед транспортировкой их покрыли воском или парафином. О том, что ягоды были обработаны газообразным хлором напомнит белесый налет около плодоножки плода.

Покрытие дифенилом, подавляющим развитие грибков, определяется характерной липкой поверхностью фрукта. 

Признаки содержания химических веществ в овощах и фруктах:

• слишком крупные плоды;
• идеальная форма;
• отсутствие выраженного аромата;
• они водянистые и практически безвкусные;
• это продукты, не соответствующие сезону (например, арбузы в мае).

Идеальна форма овоща – возможный признак содержания в нем пестицидов и нитратов (фото pixabay/photosforyou)