Как заморозить кукурузу на зиму в домашних условиях целыми початками и зернами

Как правильно выбрать початки для заготовки на зиму

Для заморозки отлично подойдет кукуруза, выращенная в собственном огороде, которая недавно поспела и была сорвана. Плоды молодого растения сохраняют в себе сахар в течение некоторого времени после сбора урожая, однако через  несколько дней он рискует превратиться в крахмал.  

Мы не советуем замораживать маис, купленный в магазине. Такие плоды могут быть недоспевшими, переспевшими или же перенасыщенными химикатами, что сильно повлияет на вкус и сочность продукта.

Чтобы проверить, поспели ли початки, легким движением руки надавите на зернышко и пронаблюдайте, не выделяется ли из него беловатый сок. Если зерна сочатся, значит, маис поспел, и его можно использовать для заморозки.

Хранить на зиму рекомендуется плоды сладких сортов, таких как Забава, Меркур, Цукерка и т.п. Чем слаще сорт, тем более насыщенным вкусом будет обладать продукт после размораживания.

Как подготовить кукурузу к заморозке на зиму

Плоды отлично сохраняются в морозилке. Заморозить возможно как вареную кукурузу, так и свежую. Зимой их варят, разделяют на зерна и добавляют в различные блюда. Продукт, заготовленный впрок, будет полезнее для здоровья и вкуснее консервированных зерен из баночек.

Перед тем, как замораживать злаки, их необходимо обработать. С плодов срезают листья и обрывают нити рыльца. Затем кончики, на которых часто растут недозревшие зерна, аккуратно удаляют. Плоды внимательно осматривают на предмет подпортившихся зернышек . При обнаружении плохих зерен их удаляют. Початки тщательно моют под проточной водой и просушивают, расположив на бумажном или хлопковом полотенце.

Как заморозить кукурузу на зиму разными способами

Рассмотрим, как заморозить молодую кукурузу в домашних условиях различными способами. Выбирайте тот метод, который подойдет для приготовления ваших любимых блюд.

В кулинарии злаки используют в качестве гарнира и закуски ко вторым блюдам, для приготовления супов-пюре, запеканок, и, конечно, всеми любимого крабового салата.

Рецепт №1: Как заморозить молодые початки кукурузы на зиму в сыром виде

Заморозка свежего маиса требует минимальных усилий. После размораживания сохраненные целиком плоды можно будет приготовить по аналогии со свежим продуктом.

Нам понадобится:

• Кукуруза – 10 штук;
• Пакеты или пищевая пленка.

Приготовление:

1. Подготовленные к заморозке хорошо просушенные початки расфасовывают по пакетам или оборачивают пищевой пленкой. Предварительно их можно разрезать на несколько частей.
2. Уложите злаки в морозильную камеру. Храните при температуре не выше -15 градусов.

Рецепт №2: Как заморозить вареную кукурузу в початках

Зачем варить злаки перед помещением в морозилку? Термическая обработка упрощает приготовление плодов после размораживания и даже улучшает их вкусовые качества.

Нам понадобится:

• Кукуруза – 10 штук;
• Пакеты или пищевая пленка.

Приготовление:

1. Подготовленные злаковые уложите в кипящую воду и варите в течение 10 минут на среднем огне.
2. Вареные плоды достаньте из воды, дайте им остыть и высохнуть.
3. Разложите початки по пакетам или упакуйте в пищевую пленку, затем поместите их в морозильную камеру.

Рецепт №3: Как заморозить свежую кукурузу в зернах на зиму

Замороженные початки занимают много места в морозилке. Чтобы сэкономить время и место, злаки замораживают, предварительно разделав на зерна. Единственный минус данного способа – перед помещением продукта в морозильную камеру  вам все же придется потрудиться.

Нам понадобится:

• Кукуруза;
• Емкость для хранения.

Приготовление:

1. Как очистить зерна кукурузы для разморозки впрок? С подготовленного початка аккуратно срежьте зерна, начиная с верхушки и двигаясь к нижней части плода.
2. Зерна аккуратно уложите в емкость для хранения. Важно не повредить их на этапе подготовки, иначе они дадут сок, который в морозильнике превратится в лед.
3. Не укладывайте зерна слишком плотно. Лучше разравнять их в несколько слоев. Выпустите из емкости для хранения максимальное количество воздуха, плотно закройте его крышкой или завяжите.
4. Поместите зернышки в морозильную камеру.

Рецепт №4: Как заморозить бланшированную кукурузу в зернах

Початки, разделанные на зернышки, также можно бланшировать перед заморозкой. Как почистить кукурузу от зерен для их последующей заморозки и как проходит процесс обработки, читайте далее.

Нам понадобится:

• Кукуруза;
• Емкость для хранения.

Приготовление:

1. Первым делом следует бланшировать цельные плоды. Для этого их помещают в кипящую воду на 7-10 минут.
2. После того, как зерна станут мягкими, злаки вытаскивают и просушивают.
3. Затем зернышки срезают с маиса, укладывают в чистые сухие пакеты или контейнеры, выпустив из них воздух, и плотно закрывают.
4. Продукт помещают на хранение в морозильную камеру.