Как заморозить помидоры на зиму в домашних условиях: 7 проверенных способов

Как выбрать плоды для заморозки на зиму

Как правильно заморозить помидоры в домашних условиях? Очень просто! Важно лишь правильно выбрать плоды и пошагово следовать проверенным рецептам. Замороженные томаты станут отличным аналогом различным соленьям: в морозное время их используют для готовки пиццы, пасты, соусов, первых, вторых блюд, а также пирогов и салатов.

Многие дачники заблуждаются, считая, что помидоры не подходят для заморозки, так как содержат в себе много жидкости, которая рискует превратиться в лед. Чтобы избежать проблемы, необходимо соблюдать некоторые правила при обработке продукта.

Для замораживания подойдут плотные свежие томаты любого цвета, недавно созревшие и сорванные с грядки. Лучше выбирать те сорта томатов, плоды которых содержат больше мякоти, чем сока и обладают плотной кожурой. Обязательно проследите, чтобы на них отсутствовали следы гниения и иные повреждения. 

Недозрелые и переспелые дары огорода брать для заморозки не советуют: они довольно быстро потеряют свои вкусовые качества.

Подготовка томатов к заморозке

Перед тем, как приступать к заморозке витаминных плодов, их нужно хорошо помыть и высушить, чтобы при хранении они не покрылись ледяной корочкой. Также следует избавить их от хвостиков и обрезать точки крепления плодоножек растений, после чего переходить к выбору способа замораживания.

В зависимости от метода обработки помидоры нарезают разными способами. Важно использовать специальный острый нож для овощей, чтобы из плодов при резке не вытекал лишний сок.

Рецепты заморозки томатов в домашних условиях

Рассмотрим, какими способами и как правильно заморозить помидоры на зиму своими руками.

Рецепт №1: Как заморозить помидоры на зиму целиком

Самый простой метод предполагает использование небольших томатов, которые поместятся в морозильную камеру. Замороженные целиком плоды добавляют в первые блюда. После размораживания они сохраняют большое количество ценных качеств.

Нам понадобится:

• Помидоры;
• Пакеты для заморозки.

Приготовление:

1. Предварительно промытые и высушенные овощи порционно расфасуйте по пакетам или небольшим контейнерам;
2. Положите плоды на хранение в морозильную камеру.

Рецепт №2: Как заморозить помидоры на зиму кусочками в пакете           

Метод удобен тем, что измельченные овощи занимают минимум места в холодильнике, а также быстрее замерзают. Помидоры, замороженные кусочками, нет необходимости размораживать перед приготовлением блюд.

Нам понадобится:

• Помидоры – 0,5 кг;
• Доска или противень;
• Контейнер или пакет.

Приготовление:

1. Порежьте подготовленные томаты небольшими кусочками, при желании удалив с них шкурку.
2. Уложите кусочки плодов на дощечку или противень, затем поместите их в морозильную камеру до легкого замораживания.
3. Переложите овощи в пакеты, уложите их на хранение в морозилку.

Рецепт №3: Заморозка томатов на зиму в формочках

Оригинальный метод с использованием формочек подходит для приготовления рагу, жаркого, пасты и супов. Кстати, для заморозки этим способом подойдут примятые и мягкие плоды.

Нам понадобится:

• Томаты – 1 кг;
• Силиконовые формочки для выпечки;
• Кастрюля;
• Блендер.

Приготовление:

1. В нижней части каждого плода проделайте неглубокий крестообразный надрез, благодаря которому в дальнейшем можно будет без труда снять кожицу томата.
2. Уложите овощи в глубокую тару и обдайте кипятком. Через несколько минут горячую воду слейте и сразу же поместите помидоры в холодную воду на пару минут.
3. Когда кожица в месте надреза начнет слегка заворачиваться, снимите ее.
4. Пюрируйте овощи в блендере. Томатное пюре разлейте по формочкам для запекания. Поместите их в морозильную камеру.
5. Через некоторое время, полностью замороженное пюре достаньте из емкостей и переложите в пакеты, после чего снова поместите в морозилку.

Рецепт №4: Как замораживать фаршированные помидоры

Заморозка фаршированных помидоров – хорошая возможность получить подготовленный к запеканию продукт зимой. Начинку для фаршированных плодов можно выбрать любую: мясо, грибы, сыр, другие овощи.

Нам понадобится:

• Томаты;
• Разделочная доска;
• Продукты для начинки.

Приготовление:

1. В овощах со стороны плодоножки сделайте надрез и достаньте из них мякоть.
2. Подготовьте начинку. Мясо и грибы предварительно отварите или поджарьте. Овощи для начинки измельчите.
3. Заполните плоды фаршем, уложите готовый продукт на доску и отправьте в морозильную камеру.
4. После полной заморозки овощи достаньте, уложите в пакеты или контейнеры и уложите в морозильник.

Рецепт №5: Как заморозить помидоры для пиццы в домашних условиях

Заморозка томатов кружочками идеально подходит для запекания пиццы и других изделий из теста. Удобен этот способ тем, что при приготовлении овощи не придется размораживать: в духовке при высоких температурах они разморозятся и приготовятся самостоятельно.

Нам понадобится:

• Томаты – 0,5 кг;
• Кухонная доска;
• Пакеты для заморозки.

Приготовление:

• Подготовленные овощи нарежьте кружочками средней толщины (от 5 мм). Очень тонкие слайсы для заморозки не подойдут: при нарезании плоды потеряют большое количество жидкости.
• Слайсы уложите на дощечку так, чтобы они не соприкасались между собой. Иначе их будет сложнее разделить, когда они подмерзнут.
• Поставьте дощечку с нарезанными овощами в морозилку на некоторое время, чтобы они немного заморозились.
• Затем вытащите заморозку, пересыпьте подмороженные дольки в контейнер и отправьте его храниться на зиму в морозильную камеру.

Рецепт №6: Заморозка помидоров с зеленью на зиму

Для заготовки можно взять любую зелень на ваш вкус: укроп, базилик, петрушку и т.п. Овощи с зеленью послужат универсальной специей для различных кулинарных шедевров.

Нам понадобится:

• Томаты – 3-4 штуки;
• Зелень на ваш выбор;
• Разделочная доска;
• Пакет;
• Полиэтиленовая пленка.

Приготовление:

1. Нарежьте плоды колечками и уложите на дощечку. Предварительно доску укройте полиэтиленовой пленкой, чтобы кусочки томатов не прилипли к ней.
2. Нашинкуйте заранее промытую и хорошо высушенную зелень и посыпьте ей овощи. Немного надавите на дольки, чтобы зелень пристала к их поверхности.
3. Уложите дощечку в морозилку. Когда помидоры подмерзнут, расфасуйте их по пакетам и снова поместите в камеру.

Рецепт №7: Как заморозить помидоры черри на зиму

Принцип практически аналогичен заморозке крупных помидоров целиком. При желании черри можно взять почти для любого описанного рецепта заморозок, заменяя ими овощи большого размера.

Нам понадобится:

• Томаты черри;
• Противень/дощечка;
• Пакет/контейнер.

Приготовление:

1. Тщательно вымытые и высушенные черри уложите на противень. Затем на несколько часов поместите его в морозилку.
2. Вытащите противень из морозильника, переложите черри в пакетики или контейнер, уберите в морозильник.

Преимущества заморозки свежих плодов

Плоды знакомого каждому дачнику растения обладают целым комплексом полезных для здоровья веществ, в число которых входит клетчатка, аскорбиновая кислота, витамины А, В и С, фосфор, кальций и магний. Они улучшают пищеварение, помогают стабилизировать уровень сахара в крови, положительно влияют на качество сна, укрепляют кости и зубы.

Кроме того, томат – низкокалорийный продукт, идеальный для тех, кто следит за своей фигурой и хочет похудеть. 

В зависимости от способа заморозки помидор может потерять до 30% полезных веществ: это гораздо меньше, чем при других видах обработки (термической и т.п.).

Фото pixabay/Uki_71: свежие помидоры для заморозки в домашних условиях.
_______________________________________________________________________

Читайте другие интересные статьи о том, как заготовить и заморозить овощи на зиму:

6 рецептов полезных заготовок из томатов на зиму

Как заморозить горох на зиму в домашних условиях: рецепты заморозки зернами и стручками

Ярко и вкусно: томатная сальса, огурцы по-корейски, овощи в медовом соусе, соус из слив и помидоров

Как заморозить баклажаны на зиму: 4 рецепта, чтобы продлить витаминную пору
_______________________________________________________________________

А есть ли у вас свой проверенный способ заморозки томатов на зиму? Поделитесь с другими садоводами в комментариях!