Как заморозить яблоки на зиму в домашних условиях: 5 проверенных рецептов

Стоит ли замораживать яблоки на зиму

Есть ли смысл в заморозке яблок на зиму? Зачем это делать? Не теряют ли плоды своих ценных свойств при хранении? Конечно, всем нам знакомы и любимы различные заготовки вроде яблочного варенья или компотов из этого полезнейшего фрукта. Однако зимой иногда хочется полакомиться свежими плодами, выращенными собственноручно, а не стерильными магазинными продуктами. В таком случае заморозка – идеальный для вас вариант.

Яблоки, как и большинство даров сада, можно замораживать на зиму. Главное, соблюдать правила и технику обработки фруктов. Тогда плоды отлично сохранятся в морзилке, не теряя ценных свойств, питательности и яркого вкуса.

Выбор и подготовка плодов к заморозке

Для заморозки отбирают спелые плоды без дефектов, вмятин и гнилых участков. Переспелые экземпляры для замораживания не подойдут. Фрукты хорошо промывают и просушивают.

Большинство способов заморозки подразумевает предварительную обработку плодов различными способами, в процессе которой их разрезают. В этом случае у них обязательно нужно вырезать сердцевину и избавить их от кожуры.

Замораживать рекомендуется фрукты кисло-сладких поздних сортов: они лучше сохраняют вкус и форму после размораживания. Подойдут для заморозки такие сорта, как:

• Антоновка;
• Кутузовец;
• Джонатан;
• Синап и др.

Проверить, подходит ли продукт определенного сорта для хранения в морозилке, можно одним нехитрым способом. Очищенный плод уложите в холодильник, оставьте его там на 10-20 минут. Если спустя время фрукт окислился и потемнел, то для заморозки он не пригоден.

Рецепты замороженных на зиму яблок

Подробно рассмотрим несколько популярных и эффективных способов заморозки свежих яблок на зиму в домашних условиях.

Как замораживать целые яблоки на зиму в морозилке

Целые экземпляры замораживают на зиму для потребления в свежем виде, приготовления напитков и запеченных фруктов. Для этого способа заморозки рекомендуется выбирать небольшие плоды, которые не будут занимать в морозильной камере много места.

Нам понадобится:

• Яблоки;
• Лимонная кислота или сок лимона;
• Бумажное или хлопковое полотенце;
• Пакеты для хранения.

Приготовление:

1. Перед заморозкой у цельных яблок аккуратно вырезают сердцевину с нижней стороны, плодоножку по желанию можно ударить.
2. Чтобы фрукты не потемнели, их окунают в раствор лимонной кислоты (5 г лимонного сока на 5 л воды) на 10-20 минут.
3. Затем их нужно хорошо просушить, поместить в пакеты и уложить в морозилку.

Как заморозить яблоки на зиму для компота

Для приготовления компота и других вкусных напитков в домашних условиях замораживают дольки яблок. В дальнейшем фрукты не потребуют разморозки. При варке компота их достаточно опустить в воду в замороженном виде.

Нам понадобится:

• Яблоки;
• Поднос или разделочная доска;
• Герметичная емкость или пакет.

Приготовление:

1. Для приготовления заготовки фрукты нарезают небольшими дольками, очищая от семечек и частей плодоножки.
2. Нарезку укладывают на разделочную доску так, чтобы ломтики не соприкасались.
3. На пару часов продукт помещают в морозильную камеру, затем подмороженные дольки достают, перемещают в герметичную емкость, плотно закрывают и отправляют резаные яблоки замораживаться на зиму.

Яблоки, замороженные на зиму, на шарлотку

Сохранив в морозильной камере дачные плоды, зимой можно насладиться сладкими пирогами, шарлоткой и другими изделиями из теста. Количество сахара для рецепта может варьироваться в зависимости от сладости используемых сортов и ваших вкусовых предпочтений.

Нам понадобится:

• Яблоки – 1 кг;
• Сахар – 2-4 столовых ложки.

Приготовление:

1. Подготовленные продукты, очищенные от кожуры, нарезают дольками, кубиками или слайсами.
2. Оставьте дольки в растворе лимонной кислоты на 20 минут, затем уложите их в глубокую тару и присыпьте сахаром в соотношении 5 к 1. Если вы используете сорт с ярко выраженной кислинкой, сахара можно добавить больше.
3. Смешайте яблочные дольки с сахарным песком, дайте им настояться. Пропитанные сахаром плоды расфасуйте по контейнерам или пакетам, плотно закройте и отправьте в морозильную камеру.

Замороженное пюре из яблок на зиму

Богатое витаминами яблочное пюре является первым прикормом для малышей. А если такое пюре приготовлено из выращенных в собственном саду фруктов, его польза только умножается. Чтобы сохранить пюре для детей на зиму, его можно заморозить.

Нам понадобится:

• Яблоки сладкого сорта;
• Блендер;
• Формы для выпечки или порционные стаканы;
• Пакет или емкость для заморозки.

Приготовление:

1. Подготовленные яблочки сладких сортов шинкуют на ломтики любого размера.
2. Затем дольки пюрируют в блендере до получения однородной массы.
3. Пюре разливают по формочкам и полностью замораживают в морозилке.
4. Затем замороженное пюре достают из форм, укладывают в герметичные пакеты и помещают на длительное хранение.

Как заморозить тертые яблоки на зиму

Тертые плоды сохраняют большое количество полезных веществ и яркий яблочный вкус. Такая заготовка подойдет в качестве начинки для пирожков и других кулинарных изделий из теста.

Нам понадобится:

• Яблоки;
• Терка;
• Лимонный сок;
• Емкость для хранения.

Приготовление:

1. Предварительно подготовленные к заморозке фрукты шинкуют на ломтики. Так их будет проще перетереть на терке.
2. Перетирают продукты на средней терке.
3. Яблочную стружку помещают в глубокую тарелку и перемешивают ее с небольшим количеством лимонного сока для сохранения цвета.
4. Мякоть расфасовывают по емкостям, плотно закрывают их. Тертые дары сада хранят в морозильной камере.

Разморозка яблок в домашних условиях

Для некоторых рецептов разморозка продукта не потребуется (например, для приготовления компотов). Но если вы все же решили разморозить заготовки, необходимо соблюдать некоторые правила:

Размораживайте продукт постепенно, сначала переместив его в отсек холодильника с более высокой температурой. Пару часов плоды будут оттаивать, после чего им следует дать окончательно растаять при комнатной температуре.