Как заморозить яблоки на зиму в домашних условиях: 5 проверенных рецептов

Галина Матвеевна
Оцените статью: 
Рейтинг: 5
Проголосовало: 3
26.08.2021
0
858

Что делать, если осень наградила вас богатым урожаем яблок, который вы не успеваете съесть? Большинство дачников привыкли пускать скоропортящиеся  плоды на заготовки и компоты. Сохранить урожай впрок также можно в морозильной камере. Сегодня мы расскажем, как заморозить яблоки на зиму в морозилке свежими.

Оглавление

1. Можно ли замораживать яблоки2. Как выбрать плоды для заморозки на зиму3. Рецепты заморозки яблок в домашних условиях   3.1. Заморозка яблок целиком   3.2. Заготовка фруктов для компота дольками   3.3. Яблоки для пирога с сахаром на зиму   3.4. Замороженное яблочное пюре для детей   3.5. Заморозка тертых яблок4. Как разморозить яблоки
Замороженные на зиму яблоки
яблоки, замороженные на зиму.Фото ru.depositphotos

Стоит ли замораживать яблоки на зиму

Есть ли смысл в заморозке яблок на зиму? Зачем это делать? Не теряют ли плоды своих ценных свойств при хранении? Конечно, всем нам знакомы и любимы различные заготовки вроде яблочного варенья или компотов из этого полезнейшего фрукта. Однако зимой иногда хочется полакомиться свежими плодами, выращенными собственноручно, а не стерильными магазинными продуктами. В таком случае заморозка – идеальный для вас вариант.

Яблоки, как и большинство даров сада, можно замораживать на зиму. Главное, соблюдать правила и технику обработки фруктов. Тогда плоды отлично сохранятся в морзилке, не теряя ценных свойств, питательности и яркого вкуса.

Важно

Хранить яблочки следует в мощной морозилке при температуре -18 градусов.

Выбор и подготовка плодов к заморозке

Для заморозки отбирают спелые плоды без дефектов, вмятин и гнилых участков. Переспелые экземпляры для замораживания не подойдут. Фрукты хорошо промывают и просушивают.

Большинство способов заморозки подразумевает предварительную обработку плодов различными способами, в процессе которой их разрезают. В этом случае у них обязательно нужно вырезать сердцевину и избавить их от кожуры.

Замораживать рекомендуется фрукты кисло-сладких поздних сортов: они лучше сохраняют вкус и форму после размораживания. Подойдут для заморозки такие сорта, как:

  • Антоновка;
  • Кутузовец;
  • Джонатан;
  • Синап и др.

Проверить, подходит ли продукт определенного сорта для хранения в морозилке, можно одним нехитрым способом. Очищенный плод уложите в холодильник, оставьте его там на 10-20 минут. Если спустя время фрукт окислился и потемнел, то для заморозки он не пригоден.

Яблоки очищают от кожуры
яблоки очищают от кожуры.Фото pixabay/congerdesign

Рецепты замороженных на зиму яблок

Подробно рассмотрим несколько популярных и эффективных способов заморозки свежих яблок на зиму в домашних условиях.

Как замораживать целые яблоки на зиму в морозилке

Целые экземпляры замораживают на зиму для потребления в свежем виде, приготовления напитков и запеченных фруктов. Для этого способа заморозки рекомендуется выбирать небольшие плоды, которые не будут занимать в морозильной камере много места.

Нам понадобится:

  • Яблоки;
  • Лимонная кислота или сок лимона;
  • Бумажное или хлопковое полотенце;
  • Пакеты для хранения.

Приготовление:

  1. Перед заморозкой у цельных яблок аккуратно вырезают сердцевину с нижней стороны, плодоножку по желанию можно ударить.
  2. Чтобы фрукты не потемнели, их окунают в раствор лимонной кислоты (5 г лимонного сока на 5 л воды) на 10-20 минут.
  3. Затем их нужно хорошо просушить, поместить в пакеты и уложить в морозилку.

Кстати

Лимонная кислота поможет продлить срок хранения продукта до полугода.

Яблоки можно заморозить целиком
яблоки можно заморозить целиком.Фото pixabay/Couleur

Как заморозить яблоки на зиму для компота

Для приготовления компота и других вкусных напитков в домашних условиях замораживают дольки яблок. В дальнейшем фрукты не потребуют разморозки. При варке компота их достаточно опустить в воду в замороженном виде.

Нам понадобится:

  • Яблоки;
  • Поднос или разделочная доска;
  • Герметичная емкость или пакет.

Приготовление:

  1. Для приготовления заготовки фрукты нарезают небольшими дольками, очищая от семечек и частей плодоножки.
  2. Нарезку укладывают на разделочную доску так, чтобы ломтики не соприкасались.
  3. На пару часов продукт помещают в морозильную камеру, затем подмороженные дольки достают, перемещают в герметичную емкость, плотно закрывают и отправляют резаные яблоки замораживаться на зиму.

Важно

Чтобы плоды дольше хранились, лучше сохранили свои вкусовые качества и цвет, из пакетов или контейнеров следует по максимуму выкачать воздух.

Яблоки хранят в герметичной емкости
 яблоки хранят в морозильнике в герметичной емкости.Фото ru.depositphotos

Яблоки, замороженные на зиму, на шарлотку

Сохранив в морозильной камере дачные плоды, зимой можно насладиться сладкими пирогами, шарлоткой и другими изделиями из теста. Количество сахара для рецепта может варьироваться в зависимости от сладости используемых сортов и ваших вкусовых предпочтений.

Нам понадобится:

  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 2-4 столовых ложки.

Приготовление:

  1. Подготовленные продукты, очищенные от кожуры, нарезают дольками, кубиками или слайсами.
  2. Оставьте дольки в растворе лимонной кислоты на 20 минут, затем уложите их в глубокую тару и присыпьте сахаром в соотношении 5 к 1. Если вы используете сорт с ярко выраженной кислинкой, сахара можно добавить больше.
  3. Смешайте яблочные дольки с сахарным песком, дайте им настояться. Пропитанные сахаром плоды расфасуйте по контейнерам или пакетам, плотно закройте и отправьте в морозильную камеру.

На заметку

Для пирогов используют яблоки, замороженные на зиму различными способами. Подойдет для приготовления шарлотки и рецепт без использования сахара.

Замороженное пюре из яблок на зиму

Богатое витаминами яблочное пюре является первым прикормом для малышей. А если такое пюре приготовлено из выращенных в собственном саду фруктов, его польза только умножается. Чтобы сохранить пюре для детей на зиму, его можно заморозить.

Нам понадобится:

  • Яблоки сладкого сорта;
  • Блендер;
  • Формы для выпечки или порционные стаканы;
  • Пакет или емкость для заморозки.

Приготовление:

  1. Подготовленные яблочки сладких сортов шинкуют на ломтики любого размера.
  2. Затем дольки пюрируют в блендере до получения однородной массы.
  3. Пюре разливают по формочкам и полностью замораживают в морозилке.
  4. Затем замороженное пюре достают из форм, укладывают в герметичные пакеты и помещают на длительное хранение.

Важно

Помещать продукт в морозилку повторно после разморозки категорически не советуют.

Яблочное пюре для детей
яблочное пюре – первый прикорм для детей.Фото pixabay/DesignDrawArtes

Как заморозить тертые яблоки на зиму

Тертые плоды сохраняют большое количество полезных веществ и яркий яблочный вкус. Такая заготовка подойдет в качестве начинки для пирожков и других кулинарных изделий из теста.

Нам понадобится:

  • Яблоки;
  • Терка;
  • Лимонный сок;
  • Емкость для хранения.

Приготовление:

  1. Предварительно подготовленные к заморозке фрукты шинкуют на ломтики. Так их будет проще перетереть на терке.
  2. Перетирают продукты на средней терке.
  3. Яблочную стружку помещают в глубокую тарелку и перемешивают ее с небольшим количеством лимонного сока для сохранения цвета.
  4. Мякоть расфасовывают по емкостям, плотно закрывают их. Тертые дары сада хранят в морозильной камере.

Кстати

Заморозка целых и тертых экземпляров позволяет сохранить до 90% витаминов и полезных веществ, содержащихся во фруктах (цинк, фосфор, железо, кальций, витамины А, В, С).

Разморозка яблок в домашних условиях

Для некоторых рецептов разморозка продукта не потребуется (например, для приготовления компотов). Но если вы все же решили разморозить заготовки, необходимо соблюдать некоторые правила:

Размораживайте продукт постепенно, сначала переместив его в отсек холодильника с более высокой температурой. Пару часов плоды будут оттаивать, после чего им следует дать окончательно растаять при комнатной температуре.

Интересно

Наименьший срок годности имеет замороженное яблочное пюре: всего 2-3 месяца. Дольше всего в морозилке хранятся свежие необработанные плоды.

Тертые яблоки
тертые яблоки также можно заморозить на зиму.
____________________________________________________________________

 

Читайте другие рецепты полезных заготовок и заморозок фруктов и овощей на зимуФото pixabay/SweetSolo

Пройдите тест! Узнайте, насколько вы хороший садовод!

5 вопросов от экспертов проекта «Антонов сад»!

Вы справились!

Подпишитесь на рассылку Антонов сад и получайте каждую неделю новые статьи и советы по выращиванию.

Понравилась статья? Вы можете сохранить ее в избранном и поделиться ей в социальных сетях!

Комментарии (0)

Авторизуйтесь, чтобы отслеживать комментарии.
Загрузка...