Как быстро скручивать иван-чай: делаем "каталку" для листьев своими руками

журнал "Дачный клуб"
Оцените статью: 
Рейтинг: 5
Проголосовало: 1
21.07.2023
0
240

Копорский чай, или ферментированный иван-чай из листьев растения под названием кипрей узколистный, приобретает все большую известность. Я не буду описывать все его достоинства и пользу для здоровья, а расскажу, как облегчить технологию обработки листа. Заготовить вкусный и ароматный копорский чай поможет нехитрое приспособление. Такая полезная каталка идеально подойдет и для скручивания на ферментацию любых других листьев.

как быстро скручивать иван чай
Каталка для иван-чая своими руками
Фото и приспособление Л. Шишкина

Как скручивают листья иван-чая для ферментации

Как многим известно, она состоит из нескольких этапов:

  1. сбор листа;
  2. провяливание;
  3. скручивание;
  4. ферментация;
  5. сушка.

Между 4 и 5 этапами некоторые подключают еще один процесс – гранулирование ферментированного листа. Для этого применяют мясорубку с сеткой из крупных круглых отверстий.

Из всей технологии третий этап наиболее трудоемкий, утомительный и продолжительный – это скручивание небольших пучков провяленных листьев между ладонями. У многих после такой работы руки болят несколько дней.

Справка

В странах, производящих традиционный чай, операцию скручивания листьев выполняют специальные машины – роллеры.

Как облегчить скручивание

Не претендуя на авторство, я сделал приспособление, сокращающее время скручивания в 3–4 раза и не требующее приложения большого усилия при работе.

  • В его основе две стиральные доски, а между ними – тонкий слой листьев.
  • При возвратно-поступательном движении досок листья превращаются в липкие темные «колбаски», готовые к ферментации.

Совет

Специальное приспособление сокращает время и облегчает сам процесс скручивания листьев в 3–4 раза

как сделать каталку для скручивания листьев своими руками
Чертеж для деталей каталки (Фото и приспособление Л. Шишкина)

Как сделать каталку для сркучивания иван-чая

Понадобятся две строганые доски 50 мм толщиной, длиной по 1 м, любой породы, временно (для удобства нарезания канавок) соединенные в щит.

  1. Канавки можно нарезать фрезой, циркуляркой, болгаркой с зубчатым диском, ножовкой или просто хорошим сапожным ножом.
  2. Углы нужно закруглить и отшлифовать наждачкой.
  3. Один из отрезанных концов верхней доски пригодится для изготовления ручки, а тонкие поперечные дощечки – для бортиков нижней доски.

Вот что получится.

доски для скручивания листьев
Доски с канавками для скручивания листьев (Фото и приспособление Л. Шишкина)

Как использовать каталку для скручивания листьев

Работать с этим приспособлением сможет даже семилетний ребенок.

  • Очень важно, чтобы нижняя доска была закреплена на столе неподвижно, можно при помощи струбцин.
  • На нижнюю доску рассыпаете слоем 1–2 см провяленные листья, прихлопываете верхней доской и без нажима, под весом самой доски.
  • Делаете 12–15 движений вперед-назад.
как быстро скручивать иван чай своими руками
Насыпать листья на закрепленную доску и "проутюжить" сверху второй доской (Фото и приспособление Л. Шишкина)

Под доской должны получиться от 3 до 5 «колбасок».

Их можно по одной-две сжать в шарик и отправить в емкость на ферментацию.

Совет

При загрузке на доску листьев надо придерживаться принципа «лучше меньше, чем больше».

Всем любителям русского копорского чая – удач и большого запаса этого волшебного и полезного напитка.

как быстро скручивать иван чай для ферментации
С помощью каталки листья скручиваются быстрее, и руки не устают (Фото и приспособление Л. Шишкина)
Пройдите тест! Узнайте, насколько вы хороший садовод!

5 вопросов от экспертов проекта «Антонов сад»!

Вы справились!

Подпишитесь на рассылку Антонов сад и получайте каждую неделю новые статьи и советы по выращиванию.

Лев Шишкин, г. Щекино, Тульская область
21.07.2023
0
240

Комментарии (0)

Авторизуйтесь, чтобы отслеживать комментарии.
Загрузка...