7 рецептов легких блюд для летнего стола

Простой рецепт летнего блюда: оладьи из брокколи и кукурузы

Время приготовления: 30 минут, 2 порции

Продукты:

• Кукуруза сладкая – 150 г;
• Брокколи – 140 г;
• Мука – 100 г;
• Сыр твердый – 50 г;
• Молоко – 100 мл;
• Яйцо – 1 шт;
• Зеленый лук рубленый – 2 ст. л;
• Растительное масло – 2 ст. л;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Для соуса:

• Свежий огурец – 200 г;
• Йогурт натуральный – 200 г;
• Чеснок – 1 зубок;
• Зелень укропа рубленая – 1 ст. л;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Брокколи бланшируйте в подсоленной воде 5 минут, разберите на мелкие соцветия.
2. С консервированной кукурузы слейте жидкость, измельчите в блендере.
3. В миске смешайте муку, разрыхлитель, яйцо, молоко, тертый сыр, зеленый лук. Добавьте кукурузное пюре и брокколи. Приправьте солью и перцем по вкусу.
4. В сковороде разогрейте масло, выкладывайте ложкой тесто, жарьте оладьи по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
5. Приготовьте соус. Очистите огурцы, мелко нарежьте. Смешайте с йогуртом, укропом и давленым чесноком. Приправьте.
6. Подавайте оладьи теплыми с соусом.

Кстати. Брокколи и кукурузу можно использовать замороженные. Брокколи, не размораживая, опустите в кипящую воду, готовьте 5 минут, откиньте на дуршлаг. Кукурузу отварите в кипящей воде 2 минуты, откиньте на дуршлаг, далее используйте по рецепту.

Суп-пюре с мятой и зеленым горошком

Продукты:

• Вода – 600–800 мл;
• Куриная грудка – 1 шт;
• Картофель – 2 шт;
• Горошек зеленый (замороженный, консервированный) – 500 г;
• Зеленый лук – 100 г;
• Сливочное масло – 20 г;
• Мята свежая – 3 веточки;
• Сливки 10% –  200 мл;
• Соль.

Приготовление:

1. Залейте водой грудку, отварите. Грудку выньте из бульона и разберите на кусочки.
2. Лук нарежьте. Картофель почистите, нарежьте кубиками.
3. Листья мяты отделите от стеблей, промойте.
4. В сковороде растопите масло, добавьте лук. Спассеруйте до мягкости.
5. В кипящий куриный бульон выложите лук, картофель. Варите в течение 10–15 минут до мягкости картофеля. Посолите по вкусу.
6. Горошек промойте холодной водой. Измельчите его вместе с листьями мяты в блендере.
7. Переложите в гороховое пюре картофель из бульона и пробейте до однородной структуры.
8. Выложите пюре в бульон. Влейте теплые сливки. Перемешайте, доведите до кипения.
9. Разлейте суп по тарелкам, положите кусочки курицы.

Шпинат, запеченный с сыром и сливками

Время приготовления:30 минут, 4 порции

Продукты:

• Шпинат свежий – 200 г;
• Сливки 20% – 250 мл;
• Сыр твердый – 150 г;
• Мускатный орех;
• Соль.

Рецепт летнего блюда с фото:

1. Шпинат переберите и тщательно вымойте, удалите толстые стебли.
2. Влейте сливки в широкую сковороду, доведите до кипения, положите в сковороду шпинат. Готовьте 1–2 минуты, пока шпинат не завянет. Добавьте щепотку мускатного ореха и соль.
3. Варите на медленном огне, пока сливки не загустеют.
4. Добавьте 100 г тертого сыра, перемешайте.
5. Переложите массу в формочки, посыпьте оставшимся тертым сыром.
6. Запекайте при 200 градусах примерно 15 минут, до золотистой сырной корочки.

Салат с редисом и маслинами

Рецепт салата с редиской и маслинами прост в приготовлении и займет всего 15 минут.

Продукты:

• Редис – 400 г;
• Зеленый салат – 150 г;
• Яйца, сваренные вкрутую, – 3 шт;
• Огурцы свежие – 2 шт;
• Зеленый лук рубленый – 3 ст. л;
• Маслины – 2 ст. л;
• Оливки – 2 ст. л.

Соус:

• Сметана – 2 ст. л;
• Майонез – 2 ст. л;
• Укроп рубленый – 1 ч. л;
• Соль.

Приготовление:

1. Редис и огурцы нарежьте соломкой, маслины и оливки – колечками. Яйца очистите. Желтки отложите, белки нарежьте кубиками. Зеленый салат порвите руками.
2. В чашке смешайте ингредиенты для соуса.
3. В миске смешайте редис, огурцы, маслины, оливки, зеленый лук, яичные белки и зеленый салат. Заправьте соусом и посыпьте тертым яичным желтком.

Остренькая кукуруза на гриле

Время приготовления: 15 минут, 4 порции

Продукты:

• Кукуруза – 8 початков;
• Перец чили – 3 шт;
• Сливочное масло комнатной температуры – 200 г;
• Зелень кинзы – 3 ст. л;
• Соль – 2 ч. л;
• Тмин молотый – 1 ч. л;
• Черный перец молотый – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Перец чили мелко нарежьте, смешайте с кинзой, молотыми специями и солью.
2. Полученную смесь добавьте в мягкое сливочное масло, перемешайте.
3. Кукурузу запеките на гриле. На горячие початки разложите пряное масло. Подавайте кукурузу горячей.

Лапша с овощами и креветками

Время приготовления: 35 минут, 4 порции

Продукты:

• Креветки очищенные – 400 г;
• Лапша пшеничная – 250 г;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Перец болгарский – 1 шт;
• Баклажан – 1 шт;
• Кабачок – 1 шт;
• Чеснок – 2 зубка;
• Растительное масло – 2 ст. л;
• Соевый соус – 2 ст. л;
• Сладкий чили-соус – 1 ст. л;
• Свежая зелень.

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Кабачок и болгарский перец нарежьте соломкой. Баклажан нарежьте соломкой, посолите, оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите.
2. Лапшу отварите до полуготовности в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, пассеруйте лук и чеснок 5 минут, добавьте перец, кабачок и баклажан. Готовьте, помешивая, на среднем огне 10–15 минут.
4. Добавьте в сковороду замороженные креветки и лапшу, влейте соевый соус и соус чили. Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, 2–3 минуты. При необходимости посолите.
5. Готовое блюдо разложите по тарелкам, посыпьте свежей зеленью.

Рецепт летнего блюда на каждый день: хрустящая фасоль с сыром и базиликом

Время приготовления: 20 минут, 4 порции

Продукты:

• Зеленая фасоль – 500 г;
• Сыр твердый – 100 г;
• Оливковое масло – 1 ст. л;
• Базилик сушеный – 1 ч. л;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Фасоль выложите в форму для запекания, полейте оливковым маслом, приправьте солью и перцем, посыпьте сушеным базиликом, перемешайте. Запекайте 10 минут.
2. Фасоль перемешайте, посыпьте тертым сыром, запекайте еще 5–7 минут.