Огурцы с горошком на зиму: видеорецепт
Огурцы для такой заготовки можно использовать и мелкие и крупные. Слишком крупные плоды разрезаем на четвертинки. Храним консервацию в прохладном месте. Для заготовки готовится рассол, а не маринад, т.е. без добавления уксусной кислоты. Консервантом послужит лимонная кислота, что сделает заготовку приятнее и нежнее на вкус.
Для приготовления заготовки из огурцов с зеленым горошком для зимних салатов понадобится (с рачетом на 1 л банку):
- 430 г огурцов,
- 200 г горошка,
- 1/4 листа хрена,
- 2 листа вишни,
- 1 зонтик укропа,
- перец черный, душистый горошком,
- гвоздика,
- соль, сахар, лимонная кислота.
Огурцы промыть и замочить в холодной воде. Отрезать кончики и разделить каждый огурчик на 4 части (если плоды крупные). Зеленый горошек очистить, засыпать в кастрюлю с водой и кипятить 20-25 минут. Опрокинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Все ингредиенты раскладываем по банкам. Заливаем кипятком. Накрываем стерилизованной крышкой и даем постоять 15 мин. Воду слить в кастрюлю и приготовить рассол. Рассол разлить по банкам, добавить лимонную кислоту. Банку закрутить, накрыть и оставить в теплом месте до полного остывания. Хранить в прохладном месте.
Татьяна и Сергей Крапивины
