Растение перилла: пряность, которая украсит огород

Описание периллы и сорта растения

Восточно-азиатский многолетник перилла кустящаяся стали разводить в европейской части России в ХIХ веке.

Самый популярные сорта периллы у российских садоводов:

• Аошисо – зеленого цвета с приятным запахом перца, карамели и аниса;
• Нанкинская – с зеленовато-розоватыми листьями и ароматом аниса, корицы, мелиссы, мяты и базилика;
• Акашисо – свекольного цвета и перечным ароматом;
• Росинка – с красной листвой и приятным запахом;
• Красная мята – с пурпурными листьями и ароматом лимона, корицы, мяты.

Как вырастить периллу в саду

В Средней полосе России, в Сибири, на Дальнем Востоке лучше выращивать периллу через рассаду: тогда она нарастит мощные декоративные кустики. Семена высевают в ящики на глубину полсантиметра в конце апреля – начале мая. Сеют густо, а в процессе развития семян удаляют слабые и плохо проросшие растения. Когда появятся два настоящих листочка, сеянцы пикируют.

В открытый грунт растение высаживают в конце мая – начале июня, соблюдая между посадками 20–30 см. В начале цветения на высоте 10 см от земли срезают побеги или выборочно удаляют отдельные веточки. За сезон делают две срезки.

Периллу нужно периодически поливать, не забывать рыхлить землю и пропалывать грядки.

Зачастую рассаду периллы высаживают по краю газона, как бордюр, попутно используя молодые листья в пищу. Нередко дачники, учитывая фитонцидные и ароматные свойства периллы, высаживают по одному кустику на грядках с томатами, баклажанами, перцами, по несколько кустиков близ капусты и между посадками картофеля: многие вредители не переносят запах растения.

Применение периллы в кулинарии и медицине

Молодые листочки периллы хороши для салатов. Также их используют для приготовления соусов и напитков. А если их высушить, получится отличная приправа к мясу и овощам.

При этом перилла полезна. Она содержит внушительную концентрацию:

• Витамина С и кислот Омега 3 – известных иммуномодуляторов;
• Необходимый для зрения витамин А;
• Нейровитамины группы В;
• Улучшающий обменные процессы в организме витамин РР;
• Необходимые для человека магний, калий, железо, кальций.

Настои и отвары из листьев и семян периллы обладают болеутоляющим и успокаивающим действием. Их употребляют при простуде, кашле, бронхите, применяют как мочегонное и потогонное средство.

Закуска из баклажанов с добавлением периллы

Продукты:

• Баклажаны (средней величины) – 2 шт;
• Яйцо куриное – 1 шт;
• Помидоры (мясистые) – 2 шт;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Зелень (укроп, кинза) – по 40 г;
• Перилла – 50 г;
• Растительное масло, майонез – по вкусу.

Приготовление:

1. Взбейте, подсолив, одно яйцо.
2. Очистите баклажаны, промойте, отжимая выделившийся сок. Нарежьте их и помидоры кружочками толщиной 1 см.
3. Чеснок и зелень измельчите с помощью пресса.
4. Окунув баклажаны во взбитое яйцо, обжарьте их на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. После выложите на блюдо в один слой.
5. В середине каждого кружочка капните майонез, сверху положите чесночно-травяную смесь и кусочки помидоров.
6. Посыпьте блюдо измельченной периллой.

Узбекская окрошка с периллой

Продукты:

• Яйца куриные – 3 шт;
• Молоко – полстакана;
• Топленое масло – 50 г;
• Шпинат, листья одуванчика – по 40 г;
• Перилла – 50 г, сметана – по вкусу.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте периллу, а также травы с нейтральным вкусом (шпинат, листья одуванчика).
2. Растопите в сковороде (с толстым дном) масло. Обжарьте на нем сначала зелень с нейтральным вкусом. Затем досыпьте периллу и мешайте, пока не начнет выделяться жидкость.
3. Влейте взбитые с молоком подсоленные яйца. Накройте сковороду крышкой.
4. Жарьте до готовности, пока не получится «блин». Подавайте к столу со сметаной.

__________________________________________________________________________________

Читайте другие интересные статьи о выращивании пряных трав:

Удивительный шалфей мускатный: полезные свойства и выращивание

Ароматный тмин: как вырастить свежую зелень на подоконнике зимой

Выращивание зелени в контейнерах: базилик, петрушка и рукола на подоконнике и в огороде

Ароматный кервель: посадка и выращивание полезной пряности
__________________________________________________________________________________

А вы выращиваете периллу в саду? Поделитесь опытом с другими садоводами в комментариях!