Что делать, если огурцы горчат
Огурцы часто горчат в конце плодоношения из-за неправильного полива, резких перепадов температуры и неудачного выбора сорта. Бояться не стоит, горькие огурцы не вредны, а, наоборот, считаются даже полезными. Подробнее о причинах и что делать, чтобы огурцы не горчили, читайте в статье.
Причины, почему огурцы горчат
Горечь огурцов вызывает вещество кукурбитацин. Вреда от него нет, но его вкус кажется многим непривычным. Хотя некоторые культуры — наподобие экзотической момордики — выращивают именно из-за горечи и ее полезных свойств.
На вкус огурцов может повлиять множество факторов. Если хочется насладиться традиционным вкусом огурччиков, нужно соблюдать правила агротехники:
- следить за поливом,
- защищать от яркого солнца,
- поддерживать температуру,
- давать все необходимые подкормки.
Справка
Считается, что употребление горьких плодов — отличная профилактика опухолей, инфекций и других заболеваний.
5 основных причин горьких огурцов
1. Неудачный выбор сортов. Самую большую предрасположенность к горькости имеют темные сорта огурцов, лишенные защиты в виде небольших шипов.
Есть сорта и гибриды, выведенные с геном bi, который препятствует образованию горечи
- Электрон,
- Обильный,
- Тополек,
- Марьина роща F1,
- Чистые пруды F1,
- Боян F1 и др.
2. Температура. Резкие температурные перепады, когда жаркая погода сменяется холодной и дождливой.
3. Полив. Недостаточный полив, особенно на фоне высокой температуры воздуха. Либо полив холодной речной или колодезной, не отстоянной на солнце водой.
4. Повреждение огуречных плетей или корней.
5. Неплодородная почва.
Совет
Огурцы могут начать горчить к концу плодоношения, особенно после полива холодной водой. Поливайте теплой отстоянной водой около 25 ºC
Что делать, чтобы огурцы не горчили
- Своевременно поливайте растения, а в засушливые дни устраивайте дождевание.
- Поддерживайте температурный режим. В жаркие дни открывайте пленку, а в холодные – закрывайте. Не допускайте резких перепадов температур.
- Выращивайте огурцы в местах, недоступных для попадания чрезмерного света. Место должно быть немного затененное.
- Производите своевременные подкормки и формирование огурцов, а также изначально выращивайте их на плодородных почвах.
Совет
Горькие огурцы будут на тех кустах, листья которых горчат на вкус. Отщепните от растения листик и попробуйте.
Как избавиться от горечи в огурцах?
Можно попробовать просто залить огурцы водой на 30–60 минут. Тогда кукурбитацин, вещество, отвечающее за горечь, частично растворится.
При консервировании и другой тепловой обработке кукурбитацин полностью разлагается, и плод становится нормальным. Поэтому горькие огурцы можно смело закатывать в банки.
5 вопросов от экспертов проекта «Антонов сад»!
Подпишитесь на рассылку Антонов сад и получайте каждую неделю новые статьи и советы по выращиванию.
Комментарии (14)
