Топ-100
Регион:
logo
Огурцы Все регионы 18.08.2016

Почему огурцы горчат

Горечь огурцов вызывает вещество кукурбитацин. Вреда от него нет, но его вкус кажется многим непривычным. Хотя некоторые культуры (наподобие экзотической момордики) выращивают именно из-за горечи и ее полезных свойств. Считается, что употребление горьких плодов — отличная профилактика опухолей, инфекций и других заболеваний. Однако если хочется насладиться традиционным вкусом огурччиков, нужно соблюдать правила агротехники: следи ть за поливом, защищать от яркого солнца, поддерживать температуру и давать все необходимые подкормки.

Cucumber-in-garden2.jpg
Причины, почему огурцы горчат

На вкус огурцов может повлиять множество факторов:

  1. Резкие температурные перепады, когда жаркая погода сменяется холодной и дождливой.
     
  2. Неплодородная почва.
     
  3. Неудачный выбор сорта. Самую большую предрасположенность к горькости имеют темные сорта огурцов, лишенные защиты в виде небольших шипов.

    Есть сорта и гибриды, выведенные с геном bi, который препятствует образованию горечи
    Электрон,
    — Обильный,
    — Тополек,
    — Марьина роща F1,
    — Чистые пруды F1,
    — Боян F1
    и др.
     
  4. Огурцы могут начать горчить к концу плодоношения, особенно после полива холодной водой.
    _____________________________________________________________

    КАК ПРОДЛИТЬ ПЛОДОНОШЕНИЕ ОГУРЦОВ
    _____________________________________________________________
     
  5. Недостаточный полив, особенно на фоне высокой температуры воздуха. Либо полив холодной речной или колодезной, не отстоянной на солнце водой.
    _____________________________________________________________

    ПОЛИВ ОГУРЦОВ В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ
    _____________________________________________________________
     
  6. Повреждение огуречных плетей или корней. 
Горькие огурцы будут на тех кустах, листья которых горчат на вкус. Можно специально отщипнуть от растения листик и попробовать.

____________________________________________________________________

ПРАВИЛЬНЫЙ УХОД ЗА ОГУРЦАМИ

огурцы горчат

Что делать, чтобы огурцы не горчили

  • Своевременно поливайте растения, а в засушливые дни устраивайте дождевание.
     
  • Поддерживайте температурный режим. В жаркие дни открывайте пленку, а в холодные – закрывайте. Не допускайте резких перепадов температур.
     
  • Выращивайте огурцы в местах, недоступных для попадания чрезмерного света. Место должно быть немного затененное.
     
  • Производите своевременные подкормки огурцов, а также изначально выращивайте их на плодородных почвах.

____________________________________________________________________

КОГДА, ЧЕМ И КАК ПОДКОРМИТЬ ОГУРЦЫ
____________________________________________________________________

Как избавиться от горечи в огурцах?

  1. Можно попробовать просто залить огурцы водой на 30–60 минут, тогда кукурбитацин (вещество, отвечающее за горечь) частично растворится.
     
  2. При консервировании и другой тепловой обработке кукурбитацин полностью разлагается, и плод становится нормальным. Поэтому горькие огурцы можно смело закатывать в банки.

_____________________________________________________________________

ОГУРЦЫ НА ЗИМУ В ГОРЧИЧНОЙ ЗАЛИВКЕ
_____________________________________________________________________

 

Татьяна Рыбакова
Оставить комментарий
Комментарии
Image
Image
Image
Image
Наверх