Топ-100
Регион:
logo

Почему огурцы горчат

Горечь огурцов вызывает вещество кукурбитацин. Вреда от него нет, но его вкус кажется многим непривычным. Хотя некоторые культуры (наподобие экзотической момордики) выращивают именно из-за горечи и ее полезных свойств. Считается, что употребление горьких плодов — отличная профилактика опухолей, инфекций и других заболеваний. Однако если хочется насладиться традиционным вкусом огурччиков, нужно соблюдать правила агротехники: следи ть за поливом, защищать от яркого солнца, поддерживать температуру и давать все необходимые подкормки.

Cucumber-in-garden2.jpg
Причины, почему огурцы горчат

На вкус огурцов может повлиять множество факторов:

  1. Резкие температурные перепады, когда жаркая погода сменяется холодной и дождливой.
     
  2. Неплодородная почва.
     
  3. Неудачный выбор сорта. Самую большую предрасположенность к горькости имеют темные сорта огурцов, лишенные защиты в виде небольших шипов.

    Есть сорта и гибриды, выведенные с геном bi, который препятствует образованию горечи
    Электрон,
    — Обильный,
    — Тополек,
    — Марьина роща F1,
    — Чистые пруды F1,
    — Боян F1
    и др.
     
  4. Огурцы могут начать горчить к концу плодоношения, особенно после полива холодной водой.
    _____________________________________________________________

    КАК ПРОДЛИТЬ ПЛОДОНОШЕНИЕ ОГУРЦОВ
    _____________________________________________________________
     
  5. Недостаточный полив, особенно на фоне высокой температуры воздуха. Либо полив холодной речной или колодезной, не отстоянной на солнце водой.
    _____________________________________________________________

    ПОЛИВ ОГУРЦОВ В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ
    _____________________________________________________________
     
  6. Повреждение огуречных плетей или корней. 
Горькие огурцы будут на тех кустах, листья которых горчат на вкус. Можно специально отщипнуть от растения листик и попробовать.

____________________________________________________________________

ПРАВИЛЬНЫЙ УХОД ЗА ОГУРЦАМИ

огурцы горчат

Что делать, чтобы огурцы не горчили

  • Своевременно поливайте растения, а в засушливые дни устраивайте дождевание.
     
  • Поддерживайте температурный режим. В жаркие дни открывайте пленку, а в холодные – закрывайте. Не допускайте резких перепадов температур.
     
  • Выращивайте огурцы в местах, недоступных для попадания чрезмерного света. Место должно быть немного затененное.
     
  • Производите своевременные подкормки огурцов, а также изначально выращивайте их на плодородных почвах.

____________________________________________________________________

КОГДА, ЧЕМ И КАК ПОДКОРМИТЬ ОГУРЦЫ
____________________________________________________________________

Как избавиться от горечи в огурцах?

  1. Можно попробовать просто залить огурцы водой на 30–60 минут, тогда кукурбитацин (вещество, отвечающее за горечь) частично растворится.
     
  2. При консервировании и другой тепловой обработке кукурбитацин полностью разлагается, и плод становится нормальным. Поэтому горькие огурцы можно смело закатывать в банки.

_____________________________________________________________________

ОГУРЦЫ НА ЗИМУ В ГОРЧИЧНОЙ ЗАЛИВКЕ
_____________________________________________________________________

 

Татьяна Рыбакова
Оставить комментарий
Комментарии
Наверх

Антонов Сад. Рассылка

Подборка самых популярных новостей, полезных объявлений, бесплатных мероприятий и конкурсов.
Присоединяйтесь к сообществу увлеченных дачников.