6 рецептов заготовок на зиму из зелени и зеленых овощей

Консервированная парочка (огурцы с помидорами)

Продукты:

• Огурцы мелкие — 750 г;
• Помидоры черри — 750 г;
• Зелень петрушки — 1 пучок;
• Вода 1,5 л;
• Сахар — 3 ст. л;
• Уксус 9% — 3 ст. л;
• Соль — 1 ст. л;
• Перец горошком — 1 ч. л;
• Зерна горчицы — 1 ч. л;
• Чеснок — 10 зубчиков.

Приготовление:

1. Эту заготовку из зеленых овощей и зелени на зиму просто приготовить в домашних условиях. Помидоры помойте и наколите зубочисткой. Огурчики помойте.
2. В сухую банку уложите зелень петрушки, зубчики чеснока, перец горошком, сверху уложите помидоры с огурцами. Дважды залейте кипятком и дважды оставьте на 10 минут.
3. Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, зерна горчицы и уксус, доведите до кипения и залейте в банку с овощами, закройте крышкой.
4. Заверните банку в полотенце и оставьте остывать.

Укроп впрок

Время приготовления: 20 минут, 4 порции

Продукты:

• Укроп — 500 г;
• Соль морская крупная — 100 г.

Приготовление:

1. Укроп переберите, удалите толстые стебли, тщательно вымойте и обсушите, мелко нарежьте.
2. Банки простерилизуйте, на дно насыпьте немного соли, затем небольшой слой укропа, утрамбуйте его толкушкой, чтобы он пустил сок. Затем снова слой соли и слой укропа и так далее.
3. Банки плотно закрутите крышками и поставьте в холодильник.

Способ заготовки зелени на зиму

Продукты:

• Зелень укропа и петрушки  — 500 г;
• Растительное масло — 200 мл.

Как заготовить зелень на зиму:  

1. Зелень промойте и обсушите на полотенце в течение  2–3 часов, периодически встряхивая.
2. Затем зелень мелко нашинкуйте, поместите в сухую глубокую чашку, залейте подсолнечным маслом и тщательно перемешайте.
3. Переложите в сухие стерилизованные банки, плотно накройте крышками.

Пекинская капуста с зеленым горошком

Продукты:

• Капуста — 1 вилок (около 1 кг);
• Горошек зеленый — 1 ст. л;
• Морковь — 2 шт;
• Уксус 9% — 50 мл;
• Соль — 4 ст. л;
• Сахар — 3 ст. л;
• Перец черный горошком — 1 ч. л;
• Вода 1 л.

Приготовление:

1. Капусту нарежьте соломкой, помните нарезку руками.
2. Морковь натрите на средней терке.
3. На дно стерилизованных банок положите перец горошком.
4. В глубокой чашке смешайте капусту с морковью и зеленым горошком, затем заполните банки, оставив до верха 2 см.
5. В воду добавьте соль, сахар, уксус, доведите до кипения и сразу залейте в банки с капустой. Плотно закройте крышками, переверните вверх донышком и оставьте остывать.

Икра из зеленых помидоров

Продукты:

• Зеленые помидоры — 2 кг;
• Красный болгарский перец — 1 кг;
• Морковь — 0,5 кг;
• Лука — 0,5 кг;
• Чеснок давленый — 1 ст. л;
• Сахар — 1 ст. л;
• Масло растительное — 1 ст. л;
• Соль — 2 ст. л;
• Уксус неразведенный — 0,5 ст. л;
• Жгучий перец — 1 стручок.

Приготовление:

1. Возьмите большую широкую посудину. Лучше использовать таз, так как в кастрюле овощи могут пригореть, а этого допустить нельзя.
2. Все ингредиенты (помытые и почищенные) в свежем виде прокрутите на мясорубке или измельчите в комбайне.
3. Налейте в посудину растительное масло, нагрейте его и сложите туда перекрученные овощи. Тушите два часа с момента закипания, периодически помешивая. Обязательно следите, чтобы овощи не пригорели!
4. Добавьте чеснок и жгучий перец. Тушите еще минут десять. Уберите перец, добавьте соль, сахар и уксус, тщательно перемешайте.
5. Разложите готовую закуску в банки, лучше всего в пол-литровые, стерилизуйте в течение 10 минут.