Разнообразие видов капусты: лучшие сорта, сроки посева и схема высадки

Белокочанная капуста 

Щи, голубцы, бигус, квашеная капуста – как же это все вкусно! Белокочанная капуста обладает высокой питательной ценностью, употребляется в свежем, квашеном, вареном, тушеном, жареном виде и хорошо хранится в погребе до весны. 

Растение двулетнее, очень влаголюбивое (воды требуется до 500 л/м² за сезон). Защитить кочаны от вредителей можно, накинув на них лоскут тонкого агротекса – тогда бабочки не смогут отложить яйца на листья.

Сорта и гибриды

1. Раннеспелые:

• Номер первый Грибовский,
• Соло F1,
• Старт,
• Взрыв,
• Зефир.

2. Среднеранние:

• в свежем виде – Золотой гектар,
• для квашения – Стахановка 1315. 

3. Среднеспелые: в свежем виде, для квашения и непродолжительного хранения –

• Надежда,
• Сибирячка,
• Слава 1305,
• Ринда F1.

4. Среднепоздние: для квашения и хранения –

• Вьюга,
• Подарок.

5. Позднеспелые: для длительного хранения –

• Колобок F1,
• Крюмон F1,
• Атрия F1.

Сроки посева

Схема высадки

• 30х50,
• 40х40,
• 60х60 см

Фото: 50–75 зеленых листьев плотно свернуты в кочан массой от 1 до 12 кг

Краснокочанная капуста

В отличие от белокочанной, листья краснокочанной капусты имеют насыщенный красно-фиолетовый цвет благодаря антоциану, который обладает радиозащитным эффектом. Также она содержит цианид, предупреждающий сосудистые заболевания. 

Подходит для потребления в сыром виде и маринования. Капуста хорошо хранится до весны. Убирают ее в конце сентября.

Сорта и гибриды

Ранние и среднеспелые:

• Каменная головка,
• Михневская,
• Фаберже,
• Антрацит.

Среднепоздние:

• Гако.

Позднеспелые:

• Родима F1,
• Релиант F1,
• Лектро F1.

сроки посева

20–30 апреля

схема высадки

60х30–40 см

Савойская капуста

Зеленые или желтоватые, пузырчатые, гофрированные листья савойской капусты собраны в довольно рыхлый кочан (массой до 2,5 кг). Применяют ее в свежем и переработанном виде, готовят щи; нежные листья подходят для гарниров, начинок для пирогов.

Убирают ранние сорта в июле, поздние – до начала октября. Хранится хуже, чем белокочанная. Укладывают в 1 слой в погребе при температуре 0…1 °С. В прикопке в погребе хранится до 5 месяцев.

Сорта и гибриды

Раннеспелые:

• Елена,
• Петровна,
• Пирожковая,
• Юбилейная (начинают убирать в июле).

Среднеспелые:

• Мелисса,
• Юлиус F1.

Среднепоздние:

• Вертю,
• Аляска,
• Аваса F1 (уборку заканчивают в октябре).

Сроки посева

Схема высадки

60х40–50 см

Цветная капуста 

В отличие от кочанной, цветная капуста – однолетнее растение. Головка может иметь белый, желтый, фиолетовый цвет. Начинает формироваться, когда на растении появляется 9–12 листьев. Рассада не переносит затенения.

Убирают цветную капусту выборочно, по мере нарастания головок, которые могут достигать 3 кг. Используется только после термической обработки (варка на пару, тушение, маринование), входит в состав популярных замороженных смесей. Обладает исключительной диетической ценностью: по содержанию аминокислот в белках не уступает говядине.

Сорта и гибриды

Ранние:

• Гарантия,
• МОВИР,
• анняя Грибовская.

Среднеспелые:

• Малимба F1.

Среднепоздние:

• Болдо F1.

Посев семян

Ранние и поздние сорта высевают в конце марта, среднепоздние – в конце апреля.

Схема высадки 

60х30–40 см

Брокколи

Превосходит по питательней ценности цветную капусту, а в выращивании менее капризна. Представляет собой однолетнее растение с головками зеленого цвета. Есть сорта желтого, синего и фиолетового окраса.

Используется в сыром, отварном и маринованном виде, особенно полезна для детей.

Сорта и гибриды

Раннеспелые:

• Вярус,
• Тонус,
• Юнга F1.

Среднеспелые:

• Батавия F1,
• Гном F1,
• Цезар F1,
• Фортуна F1,
• Монтеррей F1.

Позднеспелые:

• Маратон F1,
• Лорд F1.

Посев семян

На рассаду – 15–25 апреля, в открытый грунт – в начале мая.

Схема высадки 

60х40–50 см

Кольраби

Один из самых полезных и скороспелых видов капусты. Ее округлый стеблеплод светло-зеленого или темно-фиолетового цвета формируется на тонкой ножке, не требующей окучивания. Плоды имеют массу от 200 г до 3 кг. Можно получить 2 урожая за сезон.

Вовремя собранная кольраби напоминает по вкусу кочерыжку от белокочанной капусты, только более нежную, сладкую и очень полезную. Используются она в свежем виде для салатов, а также в жареном и в запеченном, фаршированном виде.

Хранят кольраби в погребе в ящике с песком, оставив только в верхней части черешки листьев длиной 12–14 см. Синеокрашенные стеблеплоды хранятся лучше. 

Сорта и гибриды

Раннеспелые:

• Атена,
• Венская белая,
• Смак,
• Соната F1.

Позднеспелые:

• Картаго F1,
• Корист F1,
• Едер F1.

Посев семян

На рассаду – 10–15 апреля, в открытый грунт – в начале мая.

Схема высадки

• 50х20 см – ранние сорта
• 50х40 см – поздние сорта

Брюссельская капуста 

Самая необычная капуста: на стебле высотой до 80 см в пазухах листьев образуется 50-90 маленьких кочанчиков диаметром от 2 до 5 см. Двулетняя. Срок созревания – 160–180 дней. Обладает высокой питательной ценностью. Витамина С в ней в 2,5 раза больше, чем в белокочанной. 

Уборку начинают в конце сентября снизу, выламывая более плотные и крупные кочанчики. Окончательную проводят в середине октября. Стебель срубают у земли, срезают листья и верхнюю часть без кочанчиков. Хранят в погребе.

Употребляют ее в свежем, тушеном, запеченном, консервированном виде. Отварные кочанчики поджаривают. Пригодны они также для замораживания и маринования.

Сорта и гибриды

Среднепоздний сорт Геркулес (общая урожайность до 500 г), сорта Касио, Розелла, гибриды Боксер F1, Долмик F1.

Посев семян на рассаду

С конца марта.

Схема высадки

60х50 см.

Пекинская капуста

Пожалуй, самая популярная сейчас капуста. Нежная, сочная, вкусная. Растение однолетнее, скороспелое. Светло-зеленые листья длиной 30–60 см (кочерыга полностью погружена в почву) собраны в розетку диаметром 30–50 см.

Незаменима для свежих салатов, очень удобна для приготовления голубцов, зеленых супов. Ее также тушат, солят, маринуют.

Сорта и гибриды

Устойчивы к стеблеванию такие сорта и гибриды, как: 

• Бокал,
• Кудесница F1,
• Монако F1,
• Маленькое чудо,
• Ника F1,
• Чино F1,
• Родник.

Посев семян на рассаду

В конце марта либо 5–10 июля.

Схема высадки

40х40 см.

Китайская капуста (пак-чой)

Однолетняя. Черешки срезают вместе с зелеными листовыми пластинками. Похожа на пекинскую капусту, но растения намного меньше – 20–40 см в диаметре. Кочанов не образует. Используют в салатах, также готовят зеленые щи, тушат.

Растения быстро образуют цветоносы. Поэтому сеять их нужно либо в закрытый грунт в конце марта – начале апреля, либо во второй половине июля. Срок созревания – 1,5–2 месяца, масса растений – до 3 кг.

Посев семян на рассаду

С конца марта.

Схема высадки

30х20 см