Рецепты для летнего пикника: аппетитные закуски для отдыха на природе

Рецепт блюда буррито для пикника

Время приготовления: 25 минут, 4 порции

Продукты:

• Пшеничные лепешки (тортильи) — 4 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Фарш смешанный — 300 г;
• Кукуруза консервированная — 100 г;
• Сыр твердый тертый — 100 г;
• Рис отварной — 60 г;
• Чеснок — 2 зубка;
• Зеленый лук рубленый — 4 ст. л.;
• Томатная паста — 2 ст. л.;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Перец чили молотый — 1/2 ч. л.;
• Соль.

Приготовление:

1. Лук и чеснок мелко нарежьте. В сковороде разогрейте растительное масло, пассеруйте лук и чеснок 5–7 минут. Добавьте фарш, готовьте, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета. Крупные кусочки фарша разминайте вилкой.
2. Добавьте в фарш томатную пасту, влейте немного воды, тушите 3–4 минуты, пока не выпарится лишняя жидкость. Приправьте фарш перцем чили и солью по вкусу. Добавьте рис.
3. Разложите тортилью на столе, на левую сторону лепешки выложите часть фарша, на него зеленый лук и кукурузу. Посыпьте тертым сыром. Сверните лепешку конвертом, обжарьте на сухой сковороде примерно по 2 минуты с каждой стороны.
4. Таким же образом приготовьте другие лепешки. Подавайте буррито горячими.

Курочка фри 

Время приготовления: 1 час, 4 порции

Продукты:

1. Куриные голени (бедра или крылья) — 12 шт.;
2. Молоко — 1,5 ст.;
3. Мука пшеничная — 1,5 ст.;
4. Мука кукурузная — 1 ст.;
5. Яйца куриные — 2 шт.;
6. Паприка сладкая — 1 ст. л.;
7. Соль — 1,5 ч. л.;
8. Пряные сушеные травы по вкусу — 1 ч. л.;
9. Красный перец острый — 1 ч. л.;
10. Черный перец молотый — 1 ч. л.;
11. Карри — 1 ч. л.;
12. Растительное масло для жарки — 500 мл.

Приготовление:

1. Курицу вымойте и тщательно обсушите. Натрите солью.
2. Специи смешайте и разделите на две части. В миске взбейте молоко с яйцами до однородности, всыпьте половину специй, перемешайте.
3. В пакете смешайте оба вида муки и вторую половину специй.
4. Каждую куриную голень обмакните в молочную смесь, затем обваляйте в муке, повторите процедуру еще раз, чтобы получилась двойная панировка.
5. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло для фритюра, положите голени по 2–3 шт. за один раз и готовьте в кипящем масле 5 минут с каждой стороны.
6. Выложите голени в форму для запекания и поставьте в разогретую до +200 градусов духовку на 15 минут.

Простой рецепт чипсов из тортильи для пикника

Продукты:

• Тортильи — 5 шт.;
• Оливковое масло — 50 мл;
• Лимонный сок — 10 мл;
• Паприка — 1 ст. л.;
• Сушеный чеснок — 1 ч. л.;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. В миске смешайте масло, лимонный сок, паприку и чеснок. Смажьте полученной смесью тортильи с обеих сторон.
2. Нарежьте тортильи треугольниками, выложите на противень в один слой. Посыпьте солью.
3. Выпекайте при температуре +160 градусов около 5 минут. Тортильи должны подрумяниться.
4. Достаньте из духовки, остудите. Можно подавать с соусами, несладким йогуртом, сметаной.

Тарталетки с сырным салатом и лососем

Время приготовления: 10 минут, 4 порции

Продукты:

• Тарталетки — 8 шт.;
• Огурец свежий — 1 шт.;
• Лосось малосоленый — 100 г;
• Творожный сыр — 100 г;
• Сметана — 1 ст. л.;
• Укроп свежий рубленый — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Смешайте творожный сыр комнатной температуры со сметаной и укропом, выложите в тарталетки.
2. Сверху положите свернутый ломтик лосося и ломтик огурца.

Рецепт картофельных палочек для пикника на природе с фото 

Время приготовления: 40 минут, 4 порции

Продукты:

• Картофель — 5 шт.;
• Яйца — 2 шт.;
• Сухари панировочные или манная крупа — 100 г;
• Сыр твердый — 100 г;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Картофель вымойте, отварите в подсоленной воде до готовности. Воду слейте, картофель обсушите и немного остудите. Картофель очистите от кожуры и натрите на мелкой терке, приправьте солью и перцем.
2. Сыр нарежьте брусочками, яйца взбейте вилкой.
3. Влажными руками сформуйте из тертого картофеля лепешку, внутрь положите сырный брусок, соедините края. Обмакните картофельные палочки в яйце, затем обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте в растительном масле до золотистой корочки.

Любимые пирожки

Для теста:

• Мука — 2,5 ст.;
• Маргарин — 180 г;
• Желток — 2 шт.;
• Сметана — 3 ст. л.;
• Соль — щепотка.

Для начинки:

• Картофельное пюре;
• Шампиньоны — 200 г;
• Луковица — 1 шт.;
• Желток — 1 шт. для смазывания;
• Кунжут белый и черный.

Приготовление:

1. В миску просейте муку, добавьте соль, перемешайте.
2. Охлажденный маргарин натрите на крупной терке и руками перетрите все в крошку.
3. Добавьте сметану и желтки, перемешайте и руками замесите тесто.
4. Уберите тесто в холодильник на ночь.
5. Грибы и лук нарежьте, обжарьте и перемешайте с картофельным пюре.
6. Разделите тесто на 12–14 кусочков. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг. На середину положите ложку начинки. Соберите края теста и залепите косичкой.
7. Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой, смажьте желтком, присыпьте кунжутом.
8. Выпекайте в заранее нагретой духовке при температуре +200 градусов до готовности.

Рецепт пикантных куриных крылышек 

Время приготовления: 3 часа, 4 порции

Продукты:

• Куриные крылышки — 1 кг;
• Сметана — 150 г;
• Томатная паста — 50 г;
• Чеснок — 3 зубка;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Горчица неострая — 1 ч. л.;
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.;
• Розмарин сушеный — 1 ч. л.;
• Кориандр молотый — 1/2 ч. л.;
• Соль.

Приготовление:

1. В миску сложите сметану, горчицу, томатную пасту, давленый чеснок и специи, влейте растительное масло, перемешайте.
2. Куриные крылышки разрежьте на части, сложите в маринад, приправьте солью и перцем, перемешайте. Накройте пленкой и оставьте на 2 часа.
3. Разогрейте духовку до +200 градусов, куриные крылья с маринадом выложите в форму для запекания. Поставьте в духовку, готовьте 40–50 минут.